Котлети з фаршу, обсмажені на сковороді
Котлети з фаршу можна готувати з яловичого, курячого, свинячого або змішаного м`яса. Як правило, таке блюдо робиться…
Тим, хто ще жодного разу не готував котлети з яловичого фаршу, ми розповімо про те, як це робиться. Нам знадобляться інгредієнти:
підготовка фаршу
"Будемо готувати, застосовуючи рецепт котлет з яловичого фаршу, який став класикою. Спочатку прокручуємо м`ясо через м`ясорубку. Буде краще, якщо ви перейдіть його два або три рази. Тоді частинки фаршу стануть дрібніше, і, відповідно, котлети будуть м`якше. Лук теж прокручуємо через м`ясорубку. Перед цим його слід очистити і розрізати на 4 або 6 частин. Котлети з яловичого фаршу найкраще виходять при додаванні в фарш хліба з білої муки. Хліб звільняємо від кірочок, замочуємо в молоці. Коли весь м`якуш намокне, віджимаємо його і теж прокручуємо через м`ясорубку. Після цього займемося картоплею. Очищений овоч подрібнюємо на тертці з найдрібнішими поділами. Отриману м`якоть кладемо в фарш, при цьому зайвий сік слід злити. Використовуючи чеснокодавилку, подрібнюємо часник і додаємо його в фарш. Потім беремо яйце, відокремлюємо жовток від білка. Нам знадобиться тільки білкова частина, її збиваємо вінчиком до появи піни. Жовток не використовуємо, він додасть зайву жорсткість страви.
"Ви можете вже спочатку подрібнені м`ясо, цибулю, хліб, картоплю і часник разом перекрутити в м`ясорубці. Потім додати підготовлений яєчний білок, майонез, сіль і мелений перець. Фарш слід ретельно перемішати, щоб домогтися повної однорідності.
"Щоб фарш не прилипав до рук, треба їх трохи змочувати у холодній воді. Отже, вологими руками беремо шматок фаршу і скочується його в грудку. Потім поступово розплющуємо його до товщини 1-1,5 см. Не бійтеся, що готові котлети будуть тонкими. В процесі обсмажування вони «зберуться» - стануть товщими, але менше. Намагайтеся, щоб виліплені котлети були схожими. Можна їм надати форму кола або овалу - це не принципово.
"Насипаємо перемелені хлібні сухарі в тарілку. Обвалюють в них сиру котлетку, посипаючи її зверху і перевертаючи.
"Беремо велику сковороду. Наливаємо рослинного масла таку кількість, щоб м`ясні напівфабрикати могли зануритися в нього наполовину. У гаряче масло викладаємо котлети. Спочатку нетривалий час смажимо на сильному вогні, потім зменшуємо полум`я до середнього. Перевертаємо, обсмажуємо з іншого боку. Краще готувати з прочиненими кришкою. Так котлети з яловичого фаршу трохи пропарити зсередини, а гаряче масло не забризкає кухню. Готову страву кладемо на паперові рушники і даємо стекти зайвому маслу. Потім перекладаємо на тарілку.
"Вони готуються аналогічно. Інгредієнти залишаться колишніми, до них тільки додасться свинина (півкілограма). Фарш, що складається з м`яса двох видів, переважно. Свинина додасть м`якості і соковитості котлет. А яловичина нейтралізує жирність. В цьому випадку додавати майонез не треба. А ось яйце можна додати, використовуючи і жовток, і білок. В іншому спосіб приготування такий самий, як і яловичих котлет.
Котлети з фаршу можна готувати з яловичого, курячого, свинячого або змішаного м`яса. Як правило, таке блюдо робиться…
Приготувати смачні котлети з фаршу просто тільки на перший погляд. Насправді, у цієї страви є чимало тонкощів і…
Як ви і самі бачите, за кількістю складових майже всі класичні рецепти котлетінгредієнти:Фарш - 500 ГрамЦибуля - 1…
1. Шматочки хліба замочити в молоці хвилин на 15-20. Віджати, розмішати в кашку і змішати з двомаінгредієнти:Фарш - 500…
Рецепт м`ясних кульок з яловичого фаршу: 1. Змішуємо яловичий фарш, сухарі, петрушку і зінгредієнти:Фарш яловичий - 750…
Приготування: Сухарі. Свіжий батон білого хліба розділити на 8 частин і підсмажити в духінгредієнти:Сухарі - 300 Грам…
Знайомтеся, це наша щука. У мене була ціла - з кісток і голови була зварена юшка, з двомаінгредієнти:Фарш або філе щуки…
Курячий фарш перемішуємо з подрібненої за допомогою блендера цибулиною. Якщо у вас не фінгредієнти:Фарш курячий - 1…
Складові. Хліб замочуємо в вершках. Пропускаємо через м`ясорубку яловичину, цибулю, чесноінгредієнти:Яловичина - 1…
Кладемо в чашу блендера наше філе тріски. Подрібнюємо до однорідності, але без фанатизму. Проінгредієнти:Філе тріски -…
Фарш для котлет: Промиваємо і нарізаємо куряче філе на невеликі шматочки. вимочуємо батінгредієнти:куряче філе - 1…
1. У молоці розмочуємо білий хліб, потім його злегка віджимаємо. У миску з фаршем кладемо раінгредієнти:Фарш курячий -…
Шматочок хліба (я замінив несолодкої бубликом) замочуємо в молоці. Коли хліб розмокне;інгредієнти:Хліб пшеничний - 50…
Підготуйте інгредієнти. Я робила фарш зі шматка м`яса, але ви можете сміливо використовувати уінгредієнти:Фарш м`ясний…
Спершу необхідно приготувати фарш. Для цього змішуємо фарш, перекручену через м`ясоінгредієнти:Фарш свинячо-яловичий -…
Перше, що нам потрібно - це баранячий фарш. Якщо у вас цілий шматок баранини - перекрутити чеінгредієнти:Баранячий фарш…
Підготуємо всі інгредієнти. Я використовувала філе тиляпии, проте можна використовувати і дінгредієнти:Рибне філе - 700…
Мої котлети в мікрохвильовці готуються з фаршу домашнього (половина свинини, половина гінгредієнти:Фарш м`ясний - 500…