Як солити сало з часником? Солити сало: рецепти. Домашня засолювання сала
Зараз, на щастя, сало остаточно втратило свою невтішну славу «холестеринового вбивці». Багато людей…
Сало є улюбленим продуктом слов`ян. І не тільки їх. Здавалося б, що в ньому такого привабливого? Суцільний жир, холестерин ... Корисне чи сало взагалі? Смачне чи? Тим часом, цей жировий продукт є інгредієнтом багатьох страв, які прикрашають стіл в багатьох країнах споконвіку. Особливо сало популярно на Україні. І навіть є національним символом країни. Цей жир з м`ясного елемента перетворився в окремий продукт з великою кількістю прихованих можливостей. Чи корисно свиняче сало для людини, розповімо в даній статті.
Якщо в основному вживання жирів шкодить організму, то на питання про те, корисне чи свиняче сало, напрошується, природно, негативну відповідь. Тільки, виявляється, дивовижний людський організм налаштований на меншу вироблення холестерину в крові, якщо споживання жирів перевищує норму. Головний мозок сам регулює і контролює розподіл речовин по організму, і якщо з деякими видами жирів він впоратися не в змозі, то в разі зі свинячим жиром ситуація дещо інша. Засвоюється воно на все 100%. Мононенасичених олеїнова кислота захищає клітинні стінки печінки і нирок від окислення ліпідів, а також заважає розвитку атеросклерозу. Жирові кислоти в сальце сприяють виведенню з людського організму шкідливих токсинів, закріплюють тонкі тканини клітин таких органів, як печінка, серце, нирки. Склад свинячого сала такий:
При всіх перерахованих достоїнствах продукту лише помірне поїдання сала приносить користь, а нераціональне споживання приносить надлишок жирових відкладень. Корисне чи сало? На цю тему сперечалися здавна. А сучасна дієтологія відсіває з меню здорової людини всі жири, за винятком натурального, до якого і відноситься сало, природний виробник гормонів, що підвищують рівень тестостерону в крові. Наявність в свинячому жирі селену робить продукт дуже цінним в нинішніх екологічно нестабільних умовах. Селен - хімічний фрагмент 16 групи в таблиці Менделєєва, його стійка аллотропная форма необхідна людському організму.
Сало - терплячий «чистильник» печінки, грає велику роль у виведенні канцерогенів, завдяки поїданню свинячого жирку значно знижується ризик онкологічних захворювань. Виходячи тільки з цих фактів, можна зробити висновок, корисне чи сало. Адже складається в цьому продукті арахідонової кислоти вельми успішно активує клітинну діяльність в організмі.
По-перше, не варто забувати про поживність жирової свинячий прошарку. Невеликого шматочка вистачить, щоб насититися, а це значить, що сало - прекрасний продукт для швидкого перекусу. У поєднанні з часником його корисні особливості подвоюються завдяки високому вмісту вуглеводів в першому і макро- і мікроелементів в другому плюс загальне володіння селеном. Гурмани рекомендують покращувати смак сала за допомогою часнику і житнього хліба. Корисне чи сало, ми вже з`ясували вище. Але разом з часником його позитивні якості подвоюються.
По-друге, сальце має багато лікувальних і цілющих властивостей, що дивно для, здавалося б, простого продукту. Природа зосередила в ньому все речовини, так необхідні для підживлення людського організму.
Цікавий факт: на основі свинячого сала розробляються крему і зілля для шкіри обличчя. Чудодійний ефект обумовлений продуманою концепцією спільних властивостей натурального жиру і ефірних масел і екстрактів.
Звичайно, сало - унікальний продукт. І в ньому маса протиріч. Корисне чи сало? Безумовно. Але тільки, правда, сальний жирок, а не внутрішньом`язово жир, до яких відноситься бекон або сало зі шкіркою і м`ясом. А бекон - улюблений інгредієнт яєчні у англійців, отже, все якості істинного сальця їм не відомі або не оцінені по достоїнству.
Сало солять і коптять для продовження терміну зберігання і надання йому особливого смаку. Але тільки корисне чи солоне свиняче сало в порівнянні з копченим і реальним? При правильній засолюванні воно не втрачає своїх якостей, а копчене вимочується в особливому маринаді, коли готується, що геть-чисто позбавляє його корисних речовин.
Сало є тваринним жиром, що утворюється під шкірою в черевній порожнині. Тригліцериди і жирно-кислотні залишки, що містяться в ньому, утворюють разом поживний запас, що допомагає загальної функціональності організму тварини. У натуральному вигляді воно корисно лише в малих кількостях, солоне сало містить зазвичай багато солі, яка перешкоджає висновку рідини з організму. Сіль, як кажуть, - біла смерть. І не варто про це забувати. Так що, чи корисно сало солоне - питання не з легких.
Споживання жиру в надмірній кількості накопичує жирові відкладення в шкірних складках людини. Чи корисно свиняче сало, спробуємо розібратися. Організм формує аналогічний живильний запас. Сало не можна вживати на голодний шлунок, підвищена жирність продукту створить дисбаланс в підшлунковій залозі. Категорично протипоказано є жир людям, у яких проблеми з жовчним міхуром.
Українці смажать сало зі шкіркою і ласують шкварками, це дуже смачна страва. Однак після такої обробки воно втрачає всі свої чудові властивості, перетворюючись в згусток холестерину, з яким організм людини не впорається. Тут не виникає питання про тому, чи корисно сало для організму. А ось в поєднанні з алкогольними напоями воно дуже корисно, тому що нейтралізує токсини і канцерогени в шлунку і печінки. Тонко нарізане сало на закуску швидко засвоюється, заважаючи всмоктуватися в стінки органів шкідливих речовин, людина повільніше піддається інтоксикації.
Чи корисно сало для жінок? Доведено, що в свинячому сальце органічної сполуки, що носить страшне всіх назву "холестерину", набагато менше, ніж, наприклад, у вершковому маслі. Отже, переваги корисності сала сильно переважують недоліки.
Сало відомо своєю здатністю довго зберігатися, однак, як і будь-який інший продукт, піддається впливу часу. Умови зберігання продукту розуміють холодні і темні місця. Якщо потрібно запастися продуктом запас, допоможе засолювання сала. Робиться вона наступним чином: сальце солиться і натирається перцем, загортається в папір і заморожується. Так сало може зберігатися цілий рік, не втрачаючи смакових якостей і свіжості.
Також сальну нарізку консервують і маринують. Консервація відбувається аналогічно соління, тільки жир з шкіркою ріжеться на тонкі пластини і після засолювання закочується в банки. Більше двох років його зберігати не рекомендується, щоб уникнути псування. Копчення - дуже древній і трудомісткий спосіб зберегти сало в несприятливих умовах. Його маринують у відповідних маринадах і коптять в диму від багаття. Для копчення треба брати дрова тільки кісточкових порід дерев.
Чи корисно варене сало? Відповідь позитивна. При варінні не втрачаються властивості, але смак, природно, на любителя. Чи корисно солоне свиняче сало? Напевно, 50 на 50. Втім, і саме питання поставлене не зовсім вірно. Будь-натуральний продукт не завдасть нашому організму ніякої шкоди. Якщо тільки вживати його правильно і в міру. Тому питати треба не про те, чи корисно сало. Солоне або варене, не має значення. А про те, скільки його можна з`їсти, щоб організм зміг отримати весь той набір корисних речовин, які містяться в цьому продукті.
На замітку:
Зараз, на щастя, сало остаточно втратило свою невтішну славу «холестеринового вбивці». Багато людей…
Сало - національне надбання України. Про нього існує безліч жартів, анекдотів і виразів. Але шпик люблять не тільки…
Чи любите ви сало так, як люблю я? Ніжне, ароматне, з легким присмаком спецій. Незамінне джерело сил і енергії, а також…
Сало вважається традиційним українським блюдом. Однак насправді його вживають в їжу практично всі народи світу, причому…
На столі дуже часто можна зустріти таку закуску, як солоне сало. Воно смачне, ніжне і добре поєднується з іншими…
У світовій кулінарії існує велика кількість страв, які можна віднести до розряду національних. Це пов`язано з тим, що…
Запашне і ніжне сало з ароматом часнику і перчика - це улюблені ласощі багатьох гурманів. Незважаючи на те, що цей…
Свиняче сало є досить популярним продуктом харчування. Існує велика кількість страв з його використанням. Однак одним з…
Щоб засолити сало в домашніх умовах, потрібно спочатку вибрати «правильний» продукт. Після чого слід…
1. Сало перш потрібно вимити й обсушити. Розрізати шматок на 4 частини. Чи не відрізайте шкірку відінгредієнти:Свиняче…
Печериці вибираємо покрупней. Добре промиваємо печериці, сало нарізаємо доситьінгредієнти:Свіжі печериці - 0,5…
1. Приготований для засолювання шматок сала треба промити і обсушити. Шкірку добре почистиінгредієнти:Сало з прошарком…
Сало натерти сумішшю солі і часнику, покласти в контейнер М`ясо і сало промити і обсушитиінгредієнти:Теляча вирізка -…
Сало - це національний український продукт, про який ходить безліч анекдотів і веселих оповідань. Крім українців, його…
Історія виникнення свинячого сала"Батьківщиною сала є Італія, а точніше - Стародавній Рим. Саме римляни почали активно…
Сало відноситься до тваринних жирів, необхідним організму. Науково доведено, що це дуже корисний продукт, який і годує,…
Вживати або не вживати в їжу свиняче сало, користь і шкода якого досі були предметами живого спору між прихильниками…
Свиняче сало вважається специфічним продуктом харчування. Розуміння цього такого цінного продукту прийшло людям з тих…