Сало: калорійність, властивості, склад і норма споживання свинячого сала

Звичайно ж, сало дуже висококалорійний продукт. Сто грамів містить близько 750 ккал, але при вживанні його в розумних кількостях сало навіть буває корисно. У здорової людини воно засвоюється на 100%, тому що відноситься до категорії цінних жирів, які перетравлюються швидше за інших. Цей продукт живить імунні клітини і містить набагато менше холестерину, ніж той же вершкове масло.

Сало - це підшкірний жир, в якому присутні клітини з біологічно активними речовинами. За змістом таких незамінних жирних кислот, як олеїнова, ліноленова, лінолева, пальмітинова (вони називаються вітамінами F), цей продукт близький до рослинних масел. Крім того, в салі містяться вітаміни А, Д, Е і арахідонової кислоти (вона належить до ненасичених жирів і просто незамінна для організму в боротьбі з вірусами і бактеріями), яка сприяє нормалізації роботи серця, печінки, головного мозку і бере участь в зміцненні імунної системи . Також в салі міститься селен, необхідний годуючим матерям, вагітним жінкам, курцям і спортсменам.

Щоб сало приносило користь організму, його необхідно їсти в певних кількостях. Для тих, хто веде малорухливий спосіб життя, досить вживати 30 грамів сала в день, при надлишках ваги норму потрібно скоротити до 10 грамів, при цьому вживати його бажано з овочами, що володіють антиоксидантними властивостями. Для людей з активним способом життя, і тих, чия праця пов`язаний з високими фізичними навантаженнями, норму можна збільшити до 50 грамів. При захворюваннях шлунка його краще їсти з чорним хлібом. А з`їдене натщесерце сало створює велике навантаження на роботу підшлункової залози, тому перед вживанням цього продукту потрібно з`їсти що-небудь легке.

При смаженні сало втрачає деякі корисні властивості і набуває натомість, як і рослинні жири, токсини і канцерогени, а ось тільки підігріте сало засвоюється краще, ніж холодне і гаряче.