Як засолити сало з часником? Рецепти засолювання сала з часником
Довгі роки дієтологи залякували людство шкодою холестерину, ожиріння та іншими неприємностями, якими загрожує вживання…
Сало - національне надбання України. Про нього існує безліч жартів, анекдотів і виразів. Але шпик люблять не тільки українці, його поважають жителі багатьох слов`янських країн. Є багато способів «консервування» продукту, але традиційно на батьківщині делікатесу прийнято солити сало в тузлуке. Рецепт має багато варіацій, але в результаті завжди виходить чудова закуска.
Сало містить вітаміни групи В, А, Е, в ньому містяться білки, летіцін, тваринні жири, які допомагають легше засвоюватися продукту. Він служить джерелом ненасичених жирних кислот, безлічі мінералів і мікроелементів. Свинячий шпик - досить важка для організму їжа, тому людям, страждаючим захворюваннями шлунка і кишечника, дітям, людям похилого варто уникати або суттєво обмежити споживання делікатесу.
Копчений шпик набагато шкідливіше, ніж, наприклад, сало в тузлуке. Рецепт приготування можна довести «до ідеалу» за допомогою нехитрих інгредієнтів. Лікарі стверджують, що 30 грам сала на добу цілком достатньо для того, що отримати з продукту максимум користі і не завдати шкоди здоров`ю. Не дарма делікатес завжди солять в компанії з часником: саме він нейтралізує шкідливі речовини, які здатні збільшувати рівень холестерину в крові. Існує не один рецепт засолювання. Сало в тузлуке, за словами щирих шанувальників делікатесу, це класичний варіант приготування продукту. До того ж, з ним впорається кожна господиня.
Слово походить від тюрского слова «туз», яке означає сіль. Воно входить в лексикон багатьох народностей, але саме кочові племена зробили його «своїм». На їхніх столах здавна стояло сало, солоне в тузлуке. Рецепт приготування має свої особливості. Тузлук - розчин кухонної солі певної концентрації, який максимально близький до насичення продукту. Природним чином тузлук виходить тоді, коли кристали розчиняються в соку, який виділяється з поверхні м`яса або риби. Штучний розсіл виходить при змішуванні води і солі. Крім кулінарії, тузлук з успіхом застосовують в обробці шкіряної сировини.
Таким методом солять морську і річкову рибу, всі види м`яса, в тому числі конину і кролятину. Спеціально підготовлений розсіл ідеально підходить для засолювання свинячого сала: делікатес не покривається жовтим нальотом, а смакові якості прекрасно зберігаються.
Для приготування класичного маринаду потрібно взяти літр чистої холодної води, довести його до кипіння, додати всипати стакан повареної солі. Після повного розчинення кристалів слід зняти каструлю з вогню і остудити. Порізане на невеликі шматочки сало утрамбувати в чисту скляну банку, перекладаючи кожен шар спеціями: дрібно порізаним часником, лавровим листом, меленим чорним або червоним перцем. Залити розсолом, прикрити банку кришкою і залишити її в кімнаті. Через тиждень смачний і ароматний делікатес готовий.
Рецепт засолювання «сало в тузлуке» має ще один варіант приготування - гарячий. Кінцевий результат подобається не всім, так як смак делікатесу значно змінюється. Маринад для гарячої засолювання свинячого сала готується майже так само, як і в першому випадку. Іноді після моменту закипання в тузлук додають трохи лушпиння цибулі - вона додасть салу красивий золотистий відтінок. У готовий розсіл потрібно закласти сало, порізане невеликими шматочками, і проварити його протягом 10 хвилин. Після зняти каструлю з вогню, залишити на добу в кімнаті. Сало виходить м`яким, пухким, з тонким смаком, у нього з`являється золотистий відтінок.
У цій статті ви дізналися, як солити сало в тузлуке. Рецепт приготування делікатесу надзвичайно простий, але результат - чудовий. Прості інгредієнти, мінімум витраченого часу - і смачна закуска готова. Складність полягає лише у виборі свинячого сала: воно повинно бути свіжим, на ньому не повинно бути багато м`яса. Товщина шматка повинна бути близько 3 см, відрізане зі спинний або бічній частині туші. Шпик повинен бути від молодої тварини, що легко дізнатися за специфічним запахом. Сало має бути білим зі злегка рожевим відтінком, а шкурка - рожевою або жовтуватою. Купуйте свинячий шпик в великих магазинах або на ринках, де весь товар проходить ветеринарний контроль, тоді ви зможете легко приготувати смачне сало в тузлуке. Рецепт простий, а підсумок - незрівнянний!
Довгі роки дієтологи залякували людство шкодою холестерину, ожиріння та іншими неприємностями, якими загрожує вживання…
Зараз, на щастя, сало остаточно втратило свою невтішну славу «холестеринового вбивці». Багато людей…
Нехай лікарі скільки завгодно твердять, що сало шкідливе для здоров`я. Його любителі точно знають: нічого подібного! У…
Чи любите ви сало так, як люблю я? Ніжне, ароматне, з легким присмаком спецій. Незамінне джерело сил і енергії, а також…
Сало вважається традиційним українським блюдом. Однак насправді його вживають в їжу практично всі народи світу, причому…
На столі дуже часто можна зустріти таку закуску, як солоне сало. Воно смачне, ніжне і добре поєднується з іншими…
У світовій кулінарії існує велика кількість страв, які можна віднести до розряду національних. Це пов`язано з тим, що…
Запашне і ніжне сало з ароматом часнику і перчика - це улюблені ласощі багатьох гурманів. Незважаючи на те, що цей…
Свиняче сало є досить популярним продуктом харчування. Існує велика кількість страв з його використанням. Однак одним з…
Щоб засолити сало в домашніх умовах, потрібно спочатку вибрати «правильний» продукт. Після чого слід…
У нашій статті «Рецепт приготування другої страви з риби» ви дізнаєтеся, які існують рецепти приготування…
1. Сало перш потрібно вимити й обсушити. Розрізати шматок на 4 частини. Чи не відрізайте шкірку відінгредієнти:Свиняче…
Риби готуємо - очищаємо від луски, дістаємо нутрощі. На готових тушках риб справінгредієнти: Свіжі карасі - 4…
Печериці вибираємо покрупней. Добре промиваємо печериці, сало нарізаємо доситьінгредієнти:Свіжі печериці - 0,5…
Рецепт домашньої ковбаси: 1. Кишки ретельно вимити, вивернути назовні і обережно вискобінгредієнти:кишка свиняча - 5…
1. Приготований для засолювання шматок сала треба промити і обсушити. Шкірку добре почистиінгредієнти:Сало з прошарком…
Сало натерти сумішшю солі і часнику, покласти в контейнер М`ясо і сало промити і обсушитиінгредієнти:Теляча вирізка -…
Сало - це національний український продукт, про який ходить безліч анекдотів і веселих оповідань. Крім українців, його…