Ковбаса домашня

Рецепт домашньої ковбаси: 1. Кишки ретельно вимити, вивернути назовні і обережно вискоб

інгредієнти:

кишка свиняча - 5 Штук (сира)
свинина - 1 Кілограм
сало свіже - 800-1000 Грам
часник - 2 Штуки (головки)
сіль - 1,5-2 Ст. ложки
перець чорний - 0,5-1 Ст. ложки
спеції - 1 Ст. ложка (ваші улюблені)

інструкції

Рецепт домашньої ковбаси: 1. Кишки ретельно вимити, вивернути назовні і обережно вискоблити внутрішній шар, не пошкоджуючи оболонку. Нормальна довжина кишки для подальшої її начинки - від 30 до 50 см. 2. М`ясо та сало порізати дуже дрібними шматочками. Чим дрібніше шматочки, тим смачніше буде ковбаса. Ви можете самі вирішувати, більше хочете сала або менше. Традиційний рецепт бере м`ясо і сало один до одного. 3. Часник почистити, пом`яти або дрібно порубати. У великій мисці змішати рубане м`ясо, сало, часник, сіль, перець і інші спеції. Фарш готовий. 4. Начиняємо кишки або за допомогою спеціальної насадки на м`ясорубку, або зрізаємо з пластикової пляшки верхівку з шийкою і на неї надягає майже всю кишку. Починаємо подавати в кишку фарш. Рівномірно його розподіляємо по всій довжині кишки. Зав`язуємо готову ковбаску з обох сторін на вузол (для цього потрібна певна вправність) або ниткою. 5. Якщо ковбаска коротка (20-30 см), на цьому її підготовка закінчена. Якщо довга (більше ніж 35 см), звертаємо її Улиточки і акуратно фіксуємо шари ниткою. 6. Тепер ковбасу потрібно піддати первинної термічній обробці. Варимо її у великій каструлі не менше 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл ковбасу разжарівают з обох сторін до появи золотистої скоринки.

Кількість порцій: 6-8

Внимание, только СЕГОДНЯ!