Чим корисно свиняче сало: улюблений традиційний продукт

Вживати або не вживати в їжу свиняче сало, користь і шкода якого досі були предметами живого спору між прихильниками цього улюбленого національного продукту і затятими противниками «тваринного жиру»?

В даний час дієтологами доведено, що від сала більше користі, ніж шкоди, та й засвоюється воно краще м`ясних продуктів. Втім, при вживанні сала є ряд протипоказань, які необхідно знати шанувальникам цього продукту.

користь сала

Корисність сала для організму визначають біологічно активні речовини і вітаміни, що містяться в підшкірному шарі свинячого жиру. Завдяки своїм змістом сало корисно:

• Для підтримки організму і зміцнення імунітету. Вітаміни А, D і Е, каротин, пальмітинова, ліноленова та інші корисні кислоти допомагають підтримувати баланс корисних речовин в організмі.
• Для схуднення. Жиророзчинні вітаміни, ненасичені жирні кислоти і лецитин, що містяться в салі очищають організм від надлишку холестеринових бляшок і шлаків, що заважає відкладенню жиру на тілі.
• Для серцево-судинної системи. Крім вітамінів А і Е, які офіційно визнані вітамінами молодості і краси, в салі міститься арахідонова кислота, яка відповідає за нормальне функціонування серцевого м`яза. А лецитин благотворно впливає не тільки на серцеву діяльність, але і на роботу судин головного мозку.
• Для поліпшення пам`яті і інтелектуальної діяльності. Вчені рекомендують з`їдати шматочок сала перед іспитами або важливими нарадами, щоб стимулювати розумову діяльність.
• Для профілактики ракових захворювань. Сало допомагає вивести з організму токсини і очистити кровоносні судини від холестерину.
• Для нормалізації роботи нирок і при захворюваннях легеневої системи - Їх діяльність забезпечує арахідонової кислоти.

Крім того, сало сприяє меншому сп`яніння і здатне знімати симптоми похмілля, завдяки жиру, обволікаючій стінки шлунка і заважає всмоктуванню алкоголю.

шкода сала

Небезпека і, так званий, шкода сала - не в його змісті, а в кількості вживання продукту. Зрозуміло, якщо вживати сало у великих кількостях, це позначиться і на фігурі і на стані здоров`я.

Рекомендована норма сала в день -50 грам. Все, що вживається понад вказану заходи, буде нести не користь, а шкоду організму.

Існує ряд захворювань, при якому сало зовсім протипоказано:

• Захворювання печінки та жовчного міхура;
• Закупорки жовчовивідних шляхів;
• Порушення обміну холестерину;
• Проблеми з кишечником.

Шкода від сала буде проявлятися, якщо вибрати неякісний продукт або неправильно вживати сало.

Як їсти сало

Щоб вживання сало приносило не тільки задоволення, але і користь, дотримуйся таких правил:

• Їж сало помірно.
• Чи не піддавати сало термічній обробці. Копчене і смажене сало втрачає частину своїх корисних властивостей і утворює шкідливі канцерогени, тому такий продукт краще виключити з раціону. Найкориснішим та безпечним вважається сало, солоне сухим способом.
• Обирай тільки свіже і перевірене сало. Свіже сало може бути джерелом різного роду гельмінтів, тому обов`язково перевіряй ветеринарні сертифікати. Сало з рожевим відтінком не рекомендується вживати в їжу - рожевий колір означає, що при обробленні м`яса частина крові тваринного потрапила в сало, а це збільшує ризик зараження паразитами.
• Їж даний сало. Натуральне сало - це підшкірний жир на шкірці, його-то і рекомендується вживати в їжу. Європейці ж вважають за краще бекон або карбонат, тобто сало з прошарками м`яса, і тому товстіють.
• Поєднуй сало правильно. Бутерброд з чорного хліба з скибочкою сала - безперечний лідер нашої національної кухні за смаковими і корисними якостями. Особливо корисно - сало з часником і перцем. Для дієтичного харчування використовуй сало в поєднанні з овочами - приправлені невеликою кількістю нерафінованої соняшникової олії і оцту, овочі нейтралізують можливі шкідливі властивості сала і позитивно впливають на обмін речовин.

За своїми корисними властивостями і вмісту великої кількості різних жирних кислот, сало не поступається популярним арахісове і оливковій олії. Тому його вживання в їжу можна назвати обов`язковим для тих, хто стежить за свої здоров`ям і любить смачну і поживну їжу.