Як приготувати смачний суп-пюре з грибів?

Грибні супи-пюре вважаються шиком французької кулінарії. Кожен ресторан пропонує відвідувачам свій оригінальний рецепт. Але це не означає, що не можна зварити суп-пюре з грибів будинку. Головне, щоб були всі необхідні продукти і погружной блендер. Без цього побутового приладу не вийде зробити рівну бархатисту структуру. Зате при виборі грибів та інших продуктів можна довіритися своїм смакам і уподобанням.

Суп-пюре з печериць і картоплі

При варінні грибного супу додавання картоплі - звичайна справа. Однак варто його подрібнити в пюре, як смак змінюється кардинально. Ще раз цю істину підтверджує цей рецепт. Суп-пюре з грибів з картоплею та вершками має ніжну текстуру і тонкий аромат. При цьому він дуже ситний і поживний. Дуже добре підходить для того, щоб підкріпитися в зимову холоднечу.

Для приготування супу на 8-10 чоловік буде потрібно:

• 300 грам печериць;
• 500 грам картоплі;
• 200 грам ріпчастої цибулі;
• 500 мл нежирних вершків;
• перець;
• сіль.

Дуже важливо не перевантажити суп-пюре спеціями і приправами, щоб отримати натуральний аромат і смак грибів. Тому інгредієнтів трохи.

Як приготувати?

1. Картоплю очистити, нарізати на 4-6 частин і скласти в глибоку каструлю. Налити воду так, щоб вона покривала овочі. Після закипання додати сіль за смаком і зменшити вогонь. Відварити до готовності.
2. Тим часом нарізати цибулю і гриби кубиками. Обсмажити на рослинному маслі спочатку цибулю до м`якості, потім додати гриби, посолити. Робити це до тих пір, поки не випарується вся рідина.
3. З готового картоплі злити весь відвар в інший посуд. Виливати поки не потрібно, він може стати в нагоді, якщо суп вийде занадто густим. Потовкти в пюре.
4. Обсмажені гриби подрібнити блендером, додати до картопляного пюре. Налити вершки, ще раз перемішати блендером, додавши трохи перцю і солі. Довести суп до кипіння, але не кип`ятити.
5. Суп-пюре з грибів повинен вийти однорідним, але трохи густіше, ніж звичайно. Якщо потрібно, можна трохи розбавити картопляним відваром. Подавати до столу, прикрасивши зеленню. За бажанням його можна підігрівати в мікрохвильовій печі, приготувавши на 2-3 дня.

Суп-пюре з білих грибів

Однак, щоб оцінити по-справжньому, що таке суп-пюре, його бажано приготувати з лісових грибів. Найкраще, якщо це будуть білі. Вони володіють самим яскравим смаком і ароматом. Їх відмінно доповнять вершкове масло, овочі і сметана. І не варто боятися, що суп-пюре з грибів вийде занадто жирним. Завдяки бархатистою структурою він буде легким, але поживним.

Щоб його приготувати, потрібно взяти такі продукти:

• 1 літр води;
• 300-400 грам білих грибів;
• 200 грам ріпчастої цибулі;
• морква;
• 3-4 штуки картоплі;
• 100 грам сметани;
• жовток;
• столова ложка борошна;
• 50-70 грам вершкового масла;
• сіль;
• рубана зелень для прикраси.

Також додатково можна підсмажити в духовці домашні сухарики з білого або житнього хліба. Або просто купити готові в найближчому магазині. Вони зроблять суп-пюре з білих грибів ще смачніше.

Як приготувати?

1. Гриби добре промити, видалити плівки і крупно нарізати. Скласти в каструлю і залити водою. Трохи посолити і проварити близько 5 хвилин.
2. Овочі почистити, також крупно порізати і покласти в суп. Всі разом варити до повної готовності.
3. За допомогою шумівки перекласти гриби і овочі в глибоку тарілку. Подрібнити блендером в пюре. Отриману масу з`єднати з відваром і довести до кипіння.
4. Окремо змішати сметану, борошно і жовток. Постійно помішуючи, влити в суп-пюре. Ще раз довести до кипіння. Прокип`ятити близько 1 хвилини, поки не затвердів жовток.
5. покласти вершкове масло і залишити під закритою кришкою на 10-15 хвилин, щоб грибний суп-пюре з грибів настоявся. Подавати із зеленню і грінками.

Сирний суп-пюре з лисичками

Ще одні гриби, які заслужено відносять до благородних, - це лисички. Однак взимку, коли хочеться ситних супів, їх дістати просто неможливо. В цьому випадку можна приготувати суп-пюре із заморожених грибів. Смак від цього ніяк не постраждає. А якщо в суп ще додати плавлений сир, трохи бекону і часник, він вийде дуже насиченим і ароматним. Справжнє свято шлунка посеред зими.

Щоб його приготувати, потрібно взяти такі продукти:

• 100 грам бекону;
• 200 грам заморожених лисичок;
• 500 грам картоплі;
• 100 грам плавленого сиру;
• кмин;
• перець горошком;
• зубчик часнику;
• лавровий лист;
• сіль;
• нарізний батон.

Як приготувати?

1. Дрібно порізати бекон або грудинку. Подрібнити цибулю і часник. Обсмажити все в каструлі з товстим дном на рослинному маслі. Все повинно тільки злегка підрум`янитися.
2. Заморожені лисички додати до зажарки. Якщо це все-таки будуть свіжі гриби, їх потрібно згасити окремо до повного випаровування рідини. У ступці розтерти перець і кмин, додати в каструлю. Залишити гаситися.
3. Тим часом картопля очистити і нарізати кубиками. Додати в каструлю і обсмажувати ще 1-2 хвилини. Налити киплячу воду, покласти лавровий лист і посолити.
4. Довести до кипіння суп-пюре з грибів, зменшити вогонь до мінімуму і варити до повної готовності картоплі. Він повинен злегка розваритися. В середньому на це потрібно 30-35 хвилин.
5. Забрати каструлю з вогню, витягнути лавровий лист і подрібнити вміст блендером в пюре. Розвести плавлений сир склянкою окропу, додати в каструлю і повернути на плиту. Прокип`ятити протягом 5 хвилин.
6. Поки суп готується, можна зробити до нього домашні грінки. Для цього батон нарізати на кубики розміром 1,5 на 1,5 см. Великий деко скропити рослинним маслом, викласти шматочки батона і посолити. Запікати до появи скоринки при 150 градусах. Подавати суп з грінками і рубаним кропом.

Який би не був обраний рецепт, суп-пюре з грибів завжди виходить на славу. В чому секрет? Сказати складно. Швидше за все, справа в простоті приготування і мінімальній кількості інгредієнтів.