Як в домашніх умовах зробити томатну пасту: кращий рецепт
Багатьох цікавить питання, як в домашніх умовах зробити томатну пасту. Якщо приготувати цей продукт із стиглих і…
Сьогодні майже в кожному холодильнику можна знайти упаковку кетчупу. Цей продукт увійшов в наше повсякденне життя дуже міцно. Він зручний і смачний, здатний звичайні макарони перетворити в ласощі. Одна біда - склад на пачці може залякати навіть людини, що має досить поверхневі знання з хімії ... Так навіщо ж ризикувати здоров`ям, якщо чудовий, а головне - корисний кетчуп можна зварити вдома самостійно! Смак його навіть перевершить магазинний, а пригостити таким делікатесом можна буде навіть дитини.
про те, як зробити кетчуп в домашніх умовах, першими задумалися зовсім не італійці! Весь світ переконаний, що це блюдо належить до середземноморської кухні. Насправді ж, перший кетчуп зробили китайці. Сталося це в кінці 17 століття. Правда, томатів в ньому, як і в усьому Китаї, зовсім не було. Називався він ke-tsiap і готувався з солоної риби, молюсків і спецій. В Європу цей соус потрапив кількома десятиліттями пізніше.
Лише через 100 років у складі кетчупу з`явилися помідори. Дякувати за це потрібно британського кулінара Річарда Бригга - саме він додумався замінити незвичну для європейця рибну основу томатами. Приготоване їм блюдо миттєво заслужило популярність, а томатний кетчуп з тих пір міцно утримує позиції в холодильниках і серцях жителів усього світу. У чому ж заслуга Італії і чи є вона взагалі? Італійці, не будучи винахідниками кетчупу, показують справжню любов до цього соусу. Він міцно увійшов в їх національну кухню. І тепер ми не уявляємо традиційну італійську пасту або піцу без кетчупу.
Багато наших співгромадян пам`ятають "Соус Краснодарський", приготований з помідорів. Чи був він варіацією європейського рецепта кетчупу, або ж радянські кулінари самі винайшли його ще раз, сказати важко. Але безперечно одне - він користувався і продовжує користуватися всенародною любов`ю.
Можливо, в Азії до цих пір готують кетчуп з риби ... Але у більшій частині шанувальників цей соус все ж асоціюється з томатною основою. Існує безліч рецептів і способів того, як зробити кетчуп в домашніх умовах. Об`єднує їх одне - в основі помідори. Крім них для приготування використовується цибуля, часник, болгарський перець і ротонда, яблука, кабачки, баклажани, зелень, безліч приправ.
В ідеалі для приготування кетчупу потрібно використовувати соковижималку. Найкращі домашні кетчупи готують не з самих помідор, а з томатного соку. Ні насіння, ні шкірки в ньому бути не повинно, тільки м`якоть і сік. Можна подрібнити помідори за допомогою кухонного комбайна або навіть погружного блендера. Сучасна техніка, що працює на високих оборотах, здатна подрібнити насіння настільки, що вони не будуть видні в готовому соусі. Звичайною м`ясорубці це не під силу.
Може надати непогану допомогу пароварка. Якщо перед тим, як зробити кетчуп в домашніх умовах, помідори обдати паром, а потім занурити в холодну воду, з них можна буде легко зняти шкіру. Отримані томати пропускають через дрібне сито, щоб відокремити насіння.
Крім того, знадобиться каструля для варіння, обробна дошка, ніж.
Спробуємо приготувати кетчуп в домашніх умовах, рецепт якого досить простий. Для його приготування знадобляться помідори, цукор, сіль, часник, гвоздика, мускатний горіх, кориця і перець. За бажанням можна додавати і гострий червоний перець.
Пропорції продуктів:
приготування
Так робиться кетчуп в домашніх умовах. Рецепт передбачає і можливість заготовки на зиму. Для цього гарячий соус потрібно розлити по банках і закатати. У подальшій стерилізації ця заготовка не потребує.
Можна урізноманітнити класичний рецепт та іншими інгредієнтами. Особливо це актуально в літньо-осінній період, коли ароматні сезонні овочі так і просяться на стіл. Дуже добре підходить для приготування кетчупу болгарський перець. Їм можна замінити від чверті до третини помідор. Можна додати в соус і цибулину. Перед тим, як зробити кетчуп в домашніх умовах, її потрібно протушкувати в сковороді. Разом з цибулиною в кетчуп часто додають тушковану моркву - вона згущує консистенцію і надає соусу бурштиновий відтінок. Додавання свіжої рубаною зелені в кетчуп з домашніх помідорів зроблять його ароматним і корисним. Експериментувати з закочуванням такого кетчупу на зиму не варто.
Коли про те, як зробити кетчуп в домашніх умовах, дізнаються всі друзі, все одно можна буде здивувати і порадувати їх новим рецептом. Наприклад, приготувати кисло-солодкий кетчуп з екзотичних фруктів!
Пропорції продуктів:
приготування
Охолоджений соус можна подавати на стіл відразу. Зберігати його потрібно в холодильнику, в закритому посуді.
Не завжди є під рукою необхідний інгредієнт. А іноді в холодильнику є якийсь продукт, який так і надихає на кулінарні експерименти. Цілком можна додати в кетчуп шматочок брокколі, авокадо, невелику грушу або кисле яблуко. Особливий шарм надають соусу солодкі сливи. Оцет цілком можна замінити лимонним соком - від цього соус стане ніжніше. У будь-якому випадку, новий інгредієнт варто не просто класти в сотейник, а замінювати їм частину помідорів.
Зазвичай кетчуп, зварений за класичним рецептом, добре зберігається. Не обов`язково переносити його в льох або підвал. Звичайна комора в міській квартирі збереже літні аромати до зими. Як і інші заготовки, кетчуп можна закривати в баночки з гвинтовими кришками. Роль консервантів виконує оцет і сіль. Для збереження продукту дуже важливо ретельне дезинфікування тари. Найкраще мити банки за допомогою соди, а після цього обробляти паром. Можна по-старому виставляти їх на спеціальну підставку над каструлькою з окропом. А наявність в кухні сучасної техніки спрощує процес максимально. Наприклад, посудомийна машина здатна і вимити, і продезінфікувати банки самостійно. Відмінно обробляє тару пароварка.
Звичайно, класика жанру - це макарони, залиті духмяним томатним соусом. Дуже добре поєднується цей соус зі стравами з м`яса і риби, пельменями і солоними варениками, смаженими пирогами. На основі домашнього кетчупу можна готувати і більш складні соуси: заливку для голубців, тефтелей, тушкованої риби. Можна поєднувати його з майонезом або сметаною і тушкувати в ньому птицю. Ніжному омлету він додасть виразності і аромату. Дуже добре підходить він для приготування страв в горщиках. Ще цей соус можна додавати в грибну або овочеву ікру. Незвичайним застосуванням домашнього кетчупу може стати його додавання в розсіл для маринування оселедця "по-корейськи". Ну і не варто забувати про його цільове використання - для піци, шаурми, хот-догів.
Взимку відкрита баночка домашнього кетчупу прекрасно пожвавить будь-який сімейний вечерю. Цей соус, особливо приготований власноруч із стиглих літніх помідорів, навіть на святковому столі займе почесне місце.
Багатьох цікавить питання, як в домашніх умовах зробити томатну пасту. Якщо приготувати цей продукт із стиглих і…
Томатний соус - найкращий акомпанемент до будь-якої страви. Незважаючи на витончені вигадки креативних кухарів,…
Приготуємо соус, перемішавши до однорідного стану цукор, кетчуп, соєвий соус, оцет, вінгредієнти:Заморожені овочі…
Інгредієнти: До складу кетчупу входять такі інгредієнти: томати, оцет, цукор, сіль, переінгредієнти:Томатний сік - 1…
Порізати свинячу лопатку скибочками в 1/4 дюйма. Часткове заморожування дозволить робити нарінгредієнти:фунта свинячої…
1. Почистити і дрібно нарізати цибулю. Нарізати в`ялені помідори. Булочки розрізати навпілінгредієнти:Яловичий фарш -…
Розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом (150 градусів С). Помістіть реберця на меінгредієнти:реберця молодого…
1. Приготування соусу: об`єднати в блендері часник, імбир, кетчуп, масло, апельсиновийінгредієнти:філе лосося - 4 Штуки…
Підготуємо інгредієнти - помідори і базилік помиємо, часник очистимо. бланшуємо помідорінгредієнти:Томати - 400…
Властивості і походження: Рецепт приготування соусу був відкритий і розвивався в Америціінгредієнти:Майонез - 1…
Помідори вимити, зробити хрестоподібні надрізи, залити окропом на 20 секунд. зняти шкірінгредієнти:Помідори - 2…
Почнемо з приготування соусу. Спершу гарненько вимиємо наші овочі. Помідори очищаємо відінгредієнти:Помідори - 5…
Складові. Кетчуп налийте в миску. Додайте до кетчупу майонез. Пропорції можна змінюватиінгредієнти:Кетчуп - 1 Чашка…
Свинячі ребра добре промиваємо, потім солимо і посипаємо китайськими спеціями. Ставимо в духінгредієнти:Свинячі реберця…
1. Готуємо кетчуп: У нагріту каструлю, додати оливкове масло. Коли масло разогреетсінгредієнти:червоний перець - 2…
У великій сковороді нагріти масло на середньому вогні. Додати цибулю, солодкий перець, селераінгредієнти:ріпакової олії…
Видавіть потрібну кількість кетчупу на корж. Розподіліть кетчуп по всій поверхні передінгредієнти:оливки - 1…
Приготування соусу: У маленькій мисці змішати кетчуп, часник, імбир, соєвий соус, Вустінгредієнти:кетчуп - 1/2 Чашки…