Риба пеленгас - смачна і ніжна
Риба пеленгас відноситься до сімейства кефалевих. Природним середовищем її існування є Японське море. Але в 70 роках…
Рибальство - це найдавніший промисел на Русі. У річках, озерах, водоймах люди знаходили невичерпне джерело поповнення своїх продовольчих запасів.
"
Рибні страви здавна були обов`язковим атрибутом будь-якого святкового столу. Якщо зазирнути в історичні джерела, можна здивуватися тому різноманітності рибних страв, які подавалися на бенкетах. Спочатку йшла кисла капуста з оселедцем, потім слідувала парова риба, після неї подавали смажену рибу. Як закуски на столі завжди була присутня червона і чорна ікра і балики, які за старих часів називали «спинками». Але це ще не все. Після ікри ласували прісольним - шматочками свіжої та солоної риби в огірковому, лимонному, сливовий або буряковому розсолі.
"Повсякденний стіл заможних людей також часто ряснів рибою, приготовленої різними способами. Юшку і калью подавали на перше. Причому існувала величезна безліч видів таких страв. Так, наприклад, юшку готували і щучью, і Карасьова, і окуневу, і чечужна, і збірну. До юшки обов`язково ставили на стіл тельное - печені фігурки з тіста, приготованого з рибної м`якоті. Подавали також лососеву калью з лимоном, калью з стерляді з огірками, з білорибиці зі сливами. На друге часто робили рибу в тесті або в клярі. Риба в клярі, рецепт якої наведено в цій статті, готувалася зазвичай з річкової риби.
"А вже розтягаї з рибою і різні пиріжки з рибною начинкою були улюбленими ласощами як панів, так і простолюдинів. Сьогодні більшість цих чудових рецептів корисних і смачних рибних страв, на жаль, втрачено і забуто. А шкода, адже ці споконвічно російські страви відрізнялися простотою приготування і високу поживну цінність. В наш час, коли полиці супермаркетів повні напівфабрикатів, приготованих невідомо ким і невідомо з чого, варто згадати деякі забуті способи. Так, наприклад, риба в клярі, рецепт якої ви зможете прочитати тут - це смачне натуральне блюдо, абсолютно просте в приготуванні. Але далеко не кожна господиня сьогодні вміє його готувати. Тому в цій статті я розповім про те, як приготувати рибу в тесті.
"
Отже, риба в клярі, рецепт приготування. Для цієї страви потрібно: філе будь-якої риби, борошно, молоко або пиво, сіль, перець чорний мелений, яйце. філе великої риби потрібно порізати на шматочки, дрібну рибу потрошимо і смажимо цілком. Рибу посолити і поперчити. Потім потрібно приготувати кляр: в мисці збиваємо яйце, потім додаємо туди трохи солі, молоко або пиво і борошно, ще раз гарненько збиваємо. Кляр повинен вийти консистенції густої сметани. На добре розігріту сковороду наливаємо рослинне масло, рибу наколюємо на вилку, опускаємо в кляр і смажимо в олії з двох боків до появи золотистої скоринки. Риба в тесті, рецепт якої ви прочитали тут, виходить ніжною і соковитою. Її можна подати на святковий стіл в якості закуски. Вона хороша як в теплом, так і в холодному вигляді.
«Риба молочна», рецепти приготування
"
Ще одне з корисних рибних страв - риба молочна, або ханос слабосоленая. Для цього рибу чистимо від луски і нутрощів, розрізаємо вздовж хребта на половинки, натираємо сумішшю приправи для риби з сіллю і поливаємо однією столовою ложкою соєвого соусу. Ставимо рибу на добу в холодильник для маринування. Після цього нарізаємо на шматочки і подаємо на стіл у вигляді холодної закуски або на сніданок для бутербродів. Рибу молочну також можна запікати і смажити, як і будь-яку іншу рибу.
"Спробуйте приготувати все це у себе вдома, і ваші близькі обов`язково оцінять ваші старання. Риба в клярі, рецепт якої наведено в цій статті, готується дуже просто і швидко. А рибу ханос слабосоленую можна приготувати, наприклад, для ранкових бутербродів.
Риба пеленгас відноситься до сімейства кефалевих. Природним середовищем її існування є Японське море. Але в 70 роках…
Кращий спосіб посмажити рибу"Найпоширеніші рибні страви - обсмажені на сковороді шматки філе. Майже всі сорти риби…
Як правильно смажитиВважається що смажена риба в процесі приготування втрачає свою соковитість і ніжність. Це спірне…
Смачна і кориснаКількість страв з риби вражає своєю різноманітністю. Ось, наприклад, хек - риба, яку дуже часто…
Трохи інформації про горбушіРиба необхідна для організму людей. У ній міститься велика кількість вітамінів і…
Про користь рибних продуктівРиба - один з найбільш смачних і корисних продуктів харчування. У ній велика кількість…
Скумбрію почистити, помити, відрізати голови. Порізати на не надто великі шматки. шматки рінгредієнти:Скумбрія - 1…
Кулінари усього світу просто обожнюють готувати рибу. Це продукт поживний, смачний і дуже корисний. Особливо популярна…
Запечена риба була і залишається популярною стравою в повсякденному житті і на святковоінгредієнти:рибного філе - 600…
1. Для приготування цієї страви найкраще підійде риба кефаль. Філе кефалі нарезаінгредієнти:Лимон - 0,5 ШтукиКефаль…
Взагалі риба як продукт харчування дуже популярна. У ресторані, в кафе, навіть в їдальні рибу можна спробувати в…
Перше, що потрібно зробити - очистити рибу і підготувати філейні шматочки. чиститься судуінгредієнти:Судак - 1…
Запікати рибу - це самий відмінний спосіб її приготування, тому що риба зберігає весь свій сік, всі свої корисні…
1. Рибу очистіть від луски, випатрати, обсушити паперовим рушником. 2. Борошно змішайте з пінгредієнти:риба - 1…
1. Для приготування цієї страви можна взяти стейк сьомги або нарізати рибу на порційніінгредієнти:Стейк сьомги - 750…
Червона риба багата необхідними організму корисними речовинами, але звичайно ж, коженінгредієнти:Червона риба - 400…
Багатьом гостинним господарям відома проблема, пов`язана з новорічним столом. Кожен раз хочеться приготувати побільше…
Будь-яка риба, яка приготовлена в клярі, стає апетитною і ароматною. У статті «Смажена риба в клярі…