Серотонін - гормон радості з ризиком для життя
Думка про те, що за душевний стан і настрій відповідає якесь певне речовина, наукою не доведено. Зате в суспільстві…
«Варто сісти на дієту, як не можу втриматися - накидаюся на сир, але ж він жирний!» - Скаржиться то одна, то інша дівчина. Чому ж нас так приваблює цей продукт? Чи можна використовувати копчений, ковбасний сир під час дієти і що необхідно знати?
Насправді серотонін НЕ гормон, а нейромедіатор, тобто речовина, яка бере участь в проведенні нервових імпульсів. Відповідно, в продуктах він ніяк міститися не може. Його синтезує сам організм з амінокислоти триптофану, якої в сирі дійсно багато.
Серотонін, згідно сучасній медицині, грає одну з головних ролей в регуляції настрою. А ще - сну, апетиту, роботи нейро-ендокринної системи і здатності мозку навчатися в пізнавати повое (так звана когнітивна функція). Так що речовина не те, що важливе - незамінний! Однак це не означає, що чим більше його (і триптофану як сировини для виробництва), тим краще. Психіатри, наприклад, стверджують: надлишок серотоніну викликає паніку, а недолік, відразу додам, - депресію і булімію (неконтрольоване обжерливість). Ще один цікавий нюанс: серотонін не живе в організмі в незмінному вигляді і кількості, він постійно синтезується і розпадається, І якщо його оборот в клітинах мозку порушується, це може привести до важкої депресії з тягою до самогубства. Саме на кількість серотоніну впливають препарати-антидепресанти останнього покоління.
Амінокислоти - це «цеглинки», з яких складаються всі білки на Землі. У складі білкової їжі їх 20. 9 відносяться до незамінних, тобто людський організм їх синтезувати не може і повинен неодмінно отримувати з їжею. Триптофан, яким багатий сир, - незамінна амінокислота, і він потрібен не тільки для виробництва серотоніну. але і для будови м`язових волокон і інших тканин. Серотонін же виходить після того, як триптофан послідовно оброблять кілька ферментів. Ці ферменти знаходяться в нервових клітинах (нейронах), які зосереджені в основному в головному мозку. Крім того, як не дивно, в обороті серотоніну досить активно беруть участь клітини ... слизової оболонки кишечника. Так що всякі дисбактеріози і іже з ними - прямий шлях до порушення серотонінового обміну. Так як же працює цей таємничий і такий важливий нейромедіатор? Пояснюю: нервові сигнали передаються через так звані синапси. Це місце контакту між двома нервовими клітинами (нейронами) або нейроном і тієї кліткою, куди, в кінцевому рахунку, і йде сигнал (наприклад, м`язової). Він проводить нервовий імпульс, а як тільки справа зроблена, спеціальний фермент захоплює його і руйнує - зупинити щось передачу імпульсу треба. Це називається «зворотне захоплення серотоніну», саме його гальмують антидепресанти. Коли серотонін знадобиться в наступний раз, він буде знову «зроблений» з триптофану.
Тоді чому худнуть накидаються саме на сир? Дійсно ЧИ справа в одному триптофану? Адже він, як і весь набір незамінних амінокислот, міститься в білках тваринного походження, Чому ж тоді ніхто не сходить з розуму але курці або знежиреному сиру? Може бути, справа в кількості триптофану, якого в сирі дійсно дуже багато? У твердих сортах - від 660 до 1000 мг па 100 г продукту! І відразу ж поставимо собі друге питання: а скільки триптофану в день потрібно людині? Наука це давно підрахувала: нам з вами потрібно мінімум 3,5 мг триптофану на 1 кг ваги на добу. Давайте помножимо: при вазі 70 кг потреба складе 245 мг в день, при вазі 80 кг - 280 мг, і так далі. І все! А розплодилися але Інтернету рекомендації отримувати 1 і навіть 2 г триптофану в добу ніякого наукового підгрунтя під собою не мають. Коли ви подивіться таблиці, то побачите, що отримати необхідну кількість триптофану можна з зовсім маленького шматочка сиру, а також з багатьох інших цілком дієтичних продуктів. Тобто біохімічних підстав з`їдати навіть 100 г сиру в день немає. 100 г сиру (в середньому 830 мг триптофану) - це для людини вагою 225 кг! Хіба ви важите стільки? Пристрасть до сиру під час дієти пояснюється банально: він смачний. Це продукт гурманів, у нього своєрідний аромат, дуже привабливий смак, який створюється в тому числі і високою жирністю. Л сидячи па непродуманої дієті, людина зазвичай відмовляє собі у вкусностях, ніж та провокує зрив. Тяга до сиру - психоемоційна, а не біохімічна. Але повернемося до сиру. За науковими даними, триптофан міститься у всіх тварин білках, тобто його спокійно можна отримати з м`яса, риби, сиру, які добре доповнюють соя, горох і квасоля. Однак не можна зациклюватися тільки на одному триптофану. Його ж треба не просто з`їсти, але і засвоїти і переробити! А для останніх двох процесів важливо, щоб незамінні амінокислоти в нашій їжі знаходилися в оптимальному співвідношенні. Сучасна людина найчастіше страждає від нестачі трьох незамінних амінокислот: триптофану, лізину і метіоніну.
Якщо ви стежите за вагою, звертайте все-таки увагу на жирність вашого улюбленця. Двох тонких пластинок сиру розміром з компакт-диск цілком достатньо, щоб він забезпечив вас триптофан і не позначилася на обсязі талії. І це при тому умови, що ви не можете відмовитися від звичайного сиру, жирність якого в сухій речовині - 45-55% (в харчовому вигляді, відповідно, 26-29%). Однак зараз багато маложирних сортів, в них все 10-17% жиру. Між іншим, в них і процентний вміст триптофану вище: раз забирається жир, значить, збільшується частка інших речовин, в тому числі амінокислот. Для засвоєння триптофану і вироблення серотоніну важливі вітамін В, фолієва кислота, магній і залізо. Ці речовини можна отримати з яловичої печінки (в ній, до речі, і самого триптофану чимало), вівсянки, гречки, зелені (в тому числі листового салату). Магнію багато в темному рисі, висівках, морепродуктах, морській капусті, куразі. Харчуйтеся збалансовано, не сідайте на дієти, які обмежують набір продуктів. Кращий спосіб отримати максимум триптофану - не їсти сир кілограмами, а поєднувати різні види білка: з м`яса і злаків, з риби і бобових і так далі.
Думка про те, що за душевний стан і настрій відповідає якесь певне речовина, наукою не доведено. Зате в суспільстві…
Серотонін - що це за гормон? Яка його роль в організмі? Серотонін, або, як прозвали його в народі, гормон задоволення,…
Останнім часом все більше говорять про амінокислотах. Вони стали об`єктом численних досліджень, експериментів, темою…
Виробників продуктів прельщаютфункціональние особливості серотоніну, які здійснюють руководствобольшінством функцій в…
Кожна людина хоч раз у житті відчувала нестерпне бажання з`їсти щось конкретне. Навіть якщо не відчуваєш почуття…
Наш організм чудово знає, що йому необхідно, чого йому не вистачає. Треба тільки вміти розшифрувати ті сигнали, які він…
Виявляється, що існують продукти, які способниулучшіть наш настрій. Серотонін є особливим хімічною речовиною, яке…
Сир - це рідкісний продукт, який одночасно дуже смачний і корисний. Він відомий протягом багатьох століть. Немає такої…
Намагалися схуднути, вага начебто скинули, але жирова складка залишилася? Схоже, ви зробили типову помилку: втратили…
Користі від морозива ніякого. Насправді ласощі на основі молока або вершків - джерело користі. У ньому міститься багато…
Після зими організм виснажений і смачна і корисна їжа для організму буде дуже до речі. Йому не вистачає сонця і руху,…
Овечий сир, корисні властивості відомі людям з давніх-давен. Багато тисячоліть основа економіки Басконії - це…
Жінки часто недооцінюють роль білка в раціоні. А хтось навіть свідомо відмовляється від курки і яловичини, оскільки…
Певні продукти здатні не тільки вгамовувати голод, але також піднімати настрій і боротися з депресією. Таких продуктів…
При синдромі хронічної втоми послаблюються всі захисні функції організму людини. Вживання необхідних товарів підвищить…
Настрій сильно впливає на життя людини. Гарний настрій підвищує працездатність, допомагає досягати успіху і отримувати…
Ще Гіппократ говорив про те, що їжа повинна бути ліками, а ліки же має бути їжею. Сьогодні при будь-якому нездужанні…
Нестача фізичної активності, стреси, незбалансоване харчування, поганий сон і інші чинники можуть призвести до зниження…