Курка в горщику - кращі рецепти. Як правильно приготувати курку в горщику.

Курка в горщику - загальний опис

Страви, приготовані в горщику, здавна присутні в кухнях різних народів світу, і популярність їх все зростає. Це пояснюється, перш за все, простотою їх приготування. При цьому в результаті виходить чудово ароматне і красиве блюдо, яким не гріх прикрасити і святковий стіл. Горщики дозволяють економити час, що витрачається на приготування страви, і не вимагають великої кількості жиру або масла, що дуже цінують прихильники здорового способу життя.

Курка в горщику є одним з найбільш поживних і корисних страв, адже в ньому куряче м`ясо, яке вже давно визнано дієтичним, що не смажиться, а практично гаситься у власному соку. Також це дуже універсальне блюдо, адже, додавши в горщик до курки овочі, картопля, рис або гречку, можна отримати відмінний гарнір. Ось чому рецепти курки в горщиках так популярні.

Курка в горщику - підготовка посуду

Як правило, в кулінарних цілях використовують керамічні горщики для запікання, мають різну місткість і дизайн. Для приготування печені з куркою для невеликої сім`ї можна використовувати великий горщик ємністю від півтора літрів. Для порційного гасіння слід обзавестися горщиками місткістю до п`ятисот грамів. Крім того, внутрішня неглазурованная поверхню горщиків має властивість вбирати аромати, тому в ідеалі для приготування страв з м`яса, риби або продуктів, що мають специфічний смак і запах, слід мати окремі горщики.

При виборі посуду для гасіння також необхідно керуватися місткістю духовки. Наприклад, якщо ви маєте маленьку духовку і збираєтеся готувати в ній курку в горщиках з ручками, то більше трьох посудин в духовку не поміститься. Це означає, що, якщо вам потрібна більша кількість порцій, доведеться готувати в декілька заходів.

Важлива деталь: горщики можна ставити тільки в холодну духовку, в іншому випадку вони можуть тріснути від перепаду температур. Під час вилучення горщика з готовим блюдом з гарячою духовки ставити його слід на дерев`яну дошку, також з метою запобігання його розтріскування.

Курка в горщику - підготовка продуктів

Підготовка курки для приготування в горщику є такий же, як і при готуванні інших блюд. Курку, яка буде приготовлена цілком, слід ретельно вимити і підсушити паперовим рушником, якщо блюдо буде готуватися зі шматочків - акуратно нарізати обрану частину курки (дуже часто це буває філе) на кубики або довільні шматочки. Дуже важливо стежити за якістю м`яса. Краще використовувати не морожену, а охолоджену або парну курку, тоді і в страві м`ясо буде соковитим і ніжним.

Рецепт 1: Курка в горщику з картоплею

Дуже просте блюдо, для приготування якого шматочки курки перед закладкою в горщики злегка маринують в спеціях, потім змішують з обсмаженою ріпчастою цибулею і картоплею і запікають.

Інгредієнти на 6 горщиків:

1 кг курячих грудок-
1 головка чеснока-
5 луковіц-
1 кг картофеля-
20 гр. масла слівочного-
1 ст. л. тертого сиру на кожен горшочек-
1 ст. л. майонезу на кожен горшочек-
1 кубик курячого бульона-
сіль, чорний перець, карі

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо м`ясо кубиками близько 2 см і, помістивши їх в глибокий посуд, солимо і видавлюємо туди часник, додаємо каррі і мелений чорний перець, все перемішуємо і залишаємо маринуватися півгодини.

2. Поки м`ясо маринується, чистимо цибулю і, дрібно порізавши його, обсмажуємо на сковороді до придбання золотистого кольору.

3. Почистивши картопля, нарізаємо його невеликими кубиками або соломкою.

4. Викладаємо продукти в горщики шарами для запікання. Перший шар - обсмажену цибулю, далі - шматочки курки, зверху кладемо по ложці майонезу, на нього викладаємо картопля, так, щоб він не доходив до країв ємності приблизно на 2 см. На картопля насипаємо сир.

5. Наливаємо в окрему ємність 1,5 склянки окропу і розводимо в ньому один кубик курячого бульйону, потім рівними порціями вливаємо його в кожен горщик.

6. Накриваємо горщики кришками, поміщаємо їх в духовку і, розігрів її до температури 200 градусів, випкаем близько години.

Рецепт 2: Курка в горщику з домашньою локшиною

Зовсім не складне блюдо, в якому куряче філе запікається в горщику з попередньо зробленої домашньою локшиною і овочами, морквою і цибулею. Цікавою родзинкою його є те, що горщики зверху накриваються НЕ кришками, а саморобними коржами з тіста, які потім можна їсти замість хліба.

Інгредієнти на 4 горщика:

400 гр. курячого філе-
1 Морква
1 цибулина-
за смаком сіль і перець.

для локшини:

150 гр. борошна-
1 яйце-
2 ст. л. води-
раст. масло для обсмажування курки і овочів-
сіль.

для коржів:

200 гр. борошна-
1 яйце-
3 ст. л. води-
2 ст. л. вершкового масла-
сода на кінчику ножа сода-
сіль.

Спосіб приготування:

1. Готуємо домашню локшину, замісивши круте тісто з борошна, холодної води, яйця і солі і залишивши його на 20 хвилин. Потім, посипавши дошку борошном, викладаємо на неї тісто, тонко розгортаємо і нарізаємо тонкою соломкою, потім сушимо близько 2 годин.

2. Розрізавши філе курки на невеликі шматочки, обсмажуємо їх і складаємо в горщики.

3. Шаткуємо цибулю і моркву дрібною соломкою, обсмажуємо і кладемо до м`яса.

4. Поки смажиться цибуля з морквою, робимо коржики, для чого змішуємо воду, яйце, сіль, розм`якшене масло або маргарин, потім, додавши борошно з содою, швидко замішуємо тісто, з якого розгортає тонкі коржі.

5. Тепер додаємо до м`яса локшину і спеції, заливаємо гарячою водою і накриваємо кожен горщик коржем, змащуємо її яйцем і запікаємо при 200 градусах близько 50 хвилин.

Рецепт 3: Курка в горщику з апельсинами

Блюдо, не складне в приготуванні, але гідне навіть святкового столу завдяки оригінальному і благородному смаку, який надає курці апельсиновий сік.

складові:

1 ціла куріца-
3 зубчики чеснока-
1 апельсин і півсклянки соку апельсіна-
1/4 склянки соєвого соуса-
1 ч. Л. свіжого тертого свіжого імбіря-
1 ст. л. цукру.
сіль і мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Натираємо курку попередньо стовченим часником, сіллю і перцем.

2. Очищаємо апельсин і ділимо його на часточки, кладемо їх всередину курки, і укладаємо її в горщик.

3. Натираємо на тертці апельсинову цедру і посипаємо нею курку, додаємо в горщик сік апельсина, соєвий соус, імбир, мелений перець, цукор.

4. Поставивши горщик в духовку, запікаємо півтори години при температурі 230 градусів.

Курка в горщику - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб м`ясо курки, приготоване в горщику, було більш соковитим і ніжним, приблизно за 15 хвилин до завантаження продуктів ємність потрібно занурити у воду. Що це дає? Пористі стінки горщика просочуються вологою, при нагріванні його в духовці відбувається випаровування води, і м`ясо готується як ніби на пару. Таким способом можна позбутися від необхідності додавати в блюдо жир і, відповідно, зменшити його калорійність.

Діставати горщик зі стравою з духовки слід приблизно за 10 хвилин до його повної готовності, так як протягом цього часу воно ще буде «доходити» поза духовки.

У разі, якщо виникає необхідність долити в горщик рідина, спробуйте долити не воду, а вино, так як після випаровування алкоголю соус придбає приємний смак.