Царська вуха з горбуші
Правильніше було б назвати це блюдо вуха з голів горбуші, оскільки використовувати для супу всю тушку дорогоцінної риби…
Напевно, при згадці заливний риби, в голові відразу ж народжуються асоціації з головним новорічним стравою з кінострічки «Іронія долі, Або з легким паром». Як же зробити цю страву так, щоб воно не нагадувало стрихнін? Є деякі тонкі моменти, про які ми розповімо нижче.
Заливна риба - блюдо корисне і при правильній техніці приготування дуже смачне. Для його приготування підійдуть будь-які сорти риби, як червона, так і біла. Крім того, вам знадобляться овочі і спеції.
Чи можна готувати заливну рибу не з одного сорту риби, а з декількох? Звичайно! Бульйон вийде більш ароматним, а смак страви приємно здивує вас.
Отже, перше правило смачного заливного полягає в тому, щоб дістати всі кісточки з риби. Маленька кісточка, випадково попалася під час дегустації заливного, може відбити будь-яке бажання продовжувати їсти страву. Саме з цієї причини краще всього вибирати велику рибу, щоб простіше її було розбирати. Найменше кісток в частині риби, яка ближче до голови.
Також слід врахувати, що не кожна риба тримає форму і залишається в холодці в цілому вигляді шматочками. Щоб в страві не було каші, краще використовувати для його приготування щуку, скумбрію, минтай, пеленгас, горбушу, лососевих риб.
Як зварити бульйон для холодцю? Вам знадобиться рибна голова, хребет і плавники. Видаліть зябра, промийте інгредієнти водою і ставте відварюватися на вогонь, додавши одну цілу цибулину і морквину для краси кольору. Бульйон повинен варитися близько півгодини.
Що робити, якщо у вас немає голови риби? Тоді рідина для заливки будемо робити з желатину, змішавши з бульйоном, в якому відварюють рибне філе.
Щоб полегшити собі життя при приготуванні заливного, в будь-якому великому магазині можна придбати рибний набір. Як правило, він складається з декількох сортів риби, у яких вже вилучені кістки.
Спосіб приготування:
Холодець, яке ви приготуєте за цим рецептом, буде мати яскравий смак і привабливий золотистий відтінок.
Спосіб приготування:
Для того щоб отримати смачне блюдо, можете сміливо змішувати різні сорти риби. Для цього рецепта ми візьмемо філе горбуші і минтая.
Спосіб приготування:
У магазинах в морозильних камерах ми часто бачимо заморожені продукти - м`ясо, птицю, рибу. Найчастіше ми не купуємо їх, так як вважається, що продукт заморожується тоді, коли його термін зберігання добігають кінця. Тим часом, для заливного ви сміливо можете придбати заморожені продукти. Блюдо вийде смачним, а бульйон - наваристим.
Спосіб приготування:
Ця страва готувати не складно, зате виглядає воно чудово і, звичайно ж, воно дуже смачне.
Спосіб приготування:
Правильніше було б назвати це блюдо вуха з голів горбуші, оскільки використовувати для супу всю тушку дорогоцінної риби…
Холодець з кури або мови завжди подають до святкового столу. Ця страва відносять до розряду делікатесів, тому готують…
Риба судак: загальна інформація"Судак - риба, яка дуже поширена в нашій країні. Багато господинь мають в своєму…
Очищену цибулю порізати тонкими півкільцями. У мисці змішайте натертий на крупній тертціінгредієнти:Рибне філе - 500…
Кулінари усього світу просто обожнюють готувати рибу. Це продукт поживний, смачний і дуже корисний. Особливо популярна…
Рибний суп по-іншому ще називається вуха. Цей суп досить просто в приготуванні. Але дуже смачний і корисний. У цьому…
Потрошимо рибу (якщо купуєте не випотрошену). Гострим ножем робимо глибокий розріз поінгредієнти:Червона риба (вагою…
Готувати ми будемо вот такой вот красивий шматочок риби. Зелень необхідно гарненько інінгредієнти:Червона риба - 100…
Запечена риба була і залишається популярною стравою в повсякденному житті і на святковоінгредієнти:рибного філе - 600…
Ось така нам попалася щучка. Потрошимо її, чистимо, миємо й розрізаємо на шматки. укладаємоінгредієнти:Щука - 1…
1. З очищеної риби візьмемо хвіст, плавники і голову. Все це складаємо в каструлю і залінгредієнти:Щавель (свіжий або…
Насамперед треба добре промити і випатрати нашу рибу. Видаляємо плавники і все неінгредієнти:Стерлядь - 2…
Підготуємо всі інгредієнти. У мене був лосось, нарізаний на порційні філе-шматочки (4інгредієнти:Філе червоної риби…
Обробляємо рибу і обробляв, на філе без шкіри і кісток. Філе прибираємо в холодильник. Доінгредієнти:риба (будь-яка,…
1. В першу чергу випатрати рибу, видалимо зябра, очистимо луску і промиємо її. гострим ніжінгредієнти:Лимон - 0,25…
Починаємо з риби. Як показано на фото, відрізаємо хвіст і плавники риби, відокремлюємо філеінгредієнти:Тріска - 800…
Як приготувати юшку з осетра? Дуже просто! Вуха зазвичай вариться з голови або хвоста рибінгредієнти:Осетер - 400…
Холодець з риби - класична закуска, яку більшість з нас звикло бачити на святковому столі. У радянські часи жоден…