Гуляш з курки - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати гуляш з курки.

Гуляш - це традиційне угорське блюдо. До його приготування угорці ставляться особливо педантично. Спочатку це блюдо прийнято було вважати їжею для пастухів. Вирушаючи на пасовище, вони брали з собою котли, в яких і готували гуляш на відкритому вогні. Згодом, гуляш став найулюбленішим блюдом всіх угорців, і сьогодні не знайдеться в Угорщині жодної сім`ї, яка б не готувала його на своїх кухнях.

Сам по собі гуляш відноситься до категорії густих супів, який може успішно замінити і перше і друге. В Угорщині існує звичай. Взимку, напередодні Різдва, в кожному дворі ріжуть свиню. Сам процес проходить особливо урочисто. Рано вранці збираються близькі родичі і сусіди. У дворі розпалюється багаття, встановлюється котел з водою. Після того, як головний «Гентеші» села заріже свиню і за допомогою спеціальної лампи почне обпалювати тушу, всі запрошені на процедуру приймаються за роботу.

Один носить гарячу воду з котла, інший обмиває тушу, а третій за допомогою ножа счищает весь бруд і шерсть. Коли починається процес оброблення туші, той же «Гентеші» відрізає шматок парного м`яса і подає господині. На знак подяки, господиня пригощає всіх гарячим червоним вином з гвоздикою. Сама ж нарізає м`ясо на шматки і приймається за приготування гуляшу на багатті в котлі, яким після пригощає всіх присутніх. Ось так святково проходить цей процес.

Ми з вами сьогодні навчимося готувати гуляш з курячого м`яса, який трошки відрізняється за смаком від свинячого гуляшу, але сам процес його приготування дуже схожий.

Рецепт 1: Гуляш з курки з підливою

Необхідні інгредієнти:

- філе стегна курки - 450 г;

- болгарський перець - 1 шт;

- цибуля - 2 шт;

- зубчики часнику - 3-4 шт;

- морквина - 1 шт;

- пучок свіжого кропу;

- аджика або угорська паста «чіпош попріко» - 2 ч.л .;

- томатна паста - 2 ст.л .;

- оливкова олія - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

Візьмемося за сам процес приготування. Для початку наріжемо м`ясо на невеликі кубики. Очистимо цибулину і наріжемо її півкільцями. Очищаємо болгарський перець і нарізаємо його соломкою. Морквину очистимо й наріжемо брусками, а часник і кріп подрібнити гострим ножем. Беремо миску і підготовлені інгредієнти (м`ясо, зелень, часник) перемішаємо, приправляємо аджикою і солимо. Все перемішуємо ще раз і відставляємо в сторону маринуватися на півгодинки. Наливаємо оливкова олія на сковорідку, і всю масу обсмажуємо на сильному вогні приблизно 5 хвилин. На окремій сковорідці ми обсмажуємо цибулю, додаємо до нього моркву і червоний болгарський перець. Продовжимо процес ще 5 хвилин.

Розведемо в склянці води томатну пасту і доливаємо в сковорідку з м`ясом. Додаємо обсмажені овочі і накриваємо сковорідку кришкою. Млоїмо на повільному вогні блюдо ще 20-25 хвилин. Зараз ви можете його подати до столу як самостійне блюдо, або приготувати ще гарнір, наприклад, картоплю чи рис.

Рецепт 2: Гуляш з курки з грибами

Одна лише згадка в назві страви слова «гриби», і ми всі відразу розуміємо, що при приготуванні цієї страви на кухні пануватиме божественний аромат. Хоча навіть без грибів, процес приготування гуляшу скликає своїм ароматом на кухню всіх присутніх в будинку.

Необхідні інгредієнти:

- грудка куряча - 1 шт;

- печериці або лісові гриби - 300 г;

- морквина - 1 шт;

- цибуля - 1 шт;

- томатна паста - 70 г;

- борошно - 1 ст.л .;

- сметана - 100-120 мл;

- зелень сушена - 1 ч.л .;

- рослинне масло - 3 ст.л .;

- перець і сіль,

- бульйон - 1 склянка.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо грибочки. Помиємо, обсушити і наріжте великими шматками. Очистимо цибулю і моркву і нарізаємо кубиками середньої величини. М`ясо курки нарізаємо такими ж шматками, як і грибочки.

Наливаємо рослинне масло на сковорідку, даємо йому трохи нагрітися, і обсмажити в ньому шматочки м`яса. Додамо до м`яса цибулю з морквою і обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Після цього додамо грибочки, перемішуємо лопаткою і злегка обсмажуємо. Додаємо до страви томатну пасту і вливаємо бульйон. Приправимо меленим чорним перцем, сіллю і зеленню, перемішати і накриємо сковорідку кришкою. Зменшуємо вогонь і готуємо під кришкою півгодинки.

В окрему мисочку наливаємо сметану, додамо до неї борошно і добре розмішуємо. Я зазвичай збиваю блендером для впевненості, що не залишиться ніяких грудочок. Додаємо до основної страви, добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Продовжимо процес ще 10-15 хвилин. Якщо на ваш смак не вистачає деяких спецій, то зараз ви можете їх додати. Перемішати і подавати до обіднього столу.

Рецепт 3: Гуляш з курки з галушками

Гуляш по цьому рецепту готується в духовці.

Необхідні інгредієнти:

- куряче м`ясо - 400 г;

- морквина - 1 шт;

- бекон - 100-150 г;

- селера - 4 гілочки;

- цибуля порей- борошно - 2 ст.л .;

- рослинне масло, бульйон - 500 мл;

- лавровий листочок;

- млинцева борошно - 80 г;

- рослинний жир - 2 ст.л .;

- шніт-цибуля нарізані дрібними смужками - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Спочатку ми включаємо свій жар шафа і виставимо температуру 170 * С. Беремо каструлю з товстим дном, розігріємо в ньому масло і з усіх боків обсмажити в ньому м`ясо. Вибираємо м`ясо і відставити його в сторону на решітку. Зливаємо з каструлі половину жиру і додаємо нарізані бекон, моркву, цибулю порей, селеру і на мінімальному вогні тушкуємо овочі з беконом до м`якості. Додамо туди 2 ст.л. борошна, інтенсивно перемішуємо і готуємо ще 1 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню і вливаємо цівкою бульйон. Додаємо в нього обсмажене м`ясо і лавровий лист і знову ставимо на комфорки. Коли рідина в каструлі закипить, відправимо каструлю в духовку і готуємо страву ще 1 годину під кришкою.

Приготуємо галушки. Для цього ми змішаємо млинцеву борошно, нарізаний шніт-цибуля і жир. Приправимо сіллю і доливаємо 3 ст.л. води. У нас повинно вийти м`яке тісто. Формуємо 12 кульок між долонями і за 25 хвилин до готовності гуляшу, викладемо кульки на поверхню, знову накриваємо кришкою і готуємо до готовності всіх інгредієнтів. Все можна виймати з духовки, розкласти в глибоку сервировочную миску, прикрасити свіжою зелень і подати до столу.