Курка в скороварці - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку в скороварці.

Думаємо, що багатьом з вас доводилося використовувати скороварку для приготування деяких страв, особливо, якщо ви кудись поспішаєте, і вам хочеться швиденько приготувати обід. У ній без особливих зусиль і швидко можна зварити бульйон, згасити м`ясо або овочеве рагу, відварити овочі, які вам швидко треба застосувати в салат. Приготоване куряче м`ясо в скороварці виходить ніжним і м`яким. Існує безліч цікавих рецептів, які розраховані саме для приготування в скороварці, і з деякими з них ми з вами ознайомимося на сторінці нашого сайту.

Рецепт 1: Курка в скороварці

Необхідні інгредієнти:

- гомілки або стегенця курки - 6 шт .;

- зубчик часнику;

- сметана - 250 г;

- вода - 100 мл;

- приправа для курки, сіль і перець.

Спосіб приготування:

Смажена дно скороварки маслом і опустимо в неї підготовлені курячі гомілки. Трошки посолити зверху, і посиплемо перчиком. Зубчик часнику пропустимо через прес і разом з рубаною зеленню опускаємо в каструлю. Нарешті додамо сметану і доливаємо 100 грам води. Ось зараз нам потрібно закрити скороварки і поставити її на плиту. Як тільки скороварка почнемо шипіти і видавати знайомі свистячі звуки, зменшимо вогонь на середній, і продовжуємо готувати ще 15 хвилин. Поки наша курка готується в скороварці, можете в окремому посуді приготувати гарнір - відварити макарони чи картоплю, наприклад.

Коли час вийде, виключаєте плиту і через 2-3 хвилини відкриваєте кришку своєї скороварки. Заглядаєте в середину, а там ніжне куряче м`ясо, в ароматному вершково-часниковому соусі - краса. Подаєте м`ясо на стіл, прикрашаєте порубані кропом і насолоджуєтеся смаком ніжного м`яса і соусу.

Рецепт 2: Курка в скороварці з імбиром

Чудовий рецепт приготування курки в скороварці в кисло-солодкому соусі.

Необхідні інгредієнти:

- курка - 1 шт .;

- рослинне масло - 1 ст.л .;

- перець і сіль;

- червона солодка паприка - 0,5 ч.л .;

- орегано або майоран - 0,5 ч.л .;

- подрібнений корінь імбиру - 0,5 ч.л .;

- сухе біле вино - 4 ст.л .;

- курячий бульйон - 4 ст.л .;

- абрикосове варення - 4 ст.л .;

- яблучний оцет - 2 ст.л .;

- мед - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Отже, дно скороварки ми спочатку змажемо маслом. Помиємо курку, обсушити її рушником і обробимо по порційних шматках. Ставимо скороварку на середній вогонь і переміщаємо туди порційні шматочки м`яса. Акуратно обсмажити їх з усіх боків. Я зазвичай цей процес роблю на сковорідці - мені так зручніше. Вибираємо м`ясо, приправляємо його сіллю, перцем, паприкою, сухим майораном. Зливаємо надлишок жиру з скороварки, якщо ви в ній готували курку. У каструлю наливаємо вино і бульйон, і поміщаємо обсмажені шматки м`яса.

Зараз закриваємо кришку скороварки, і при високому тиску продовжуєте готувати ще 8 хвилин. Відкриваємо кришку і перевіряємо м`ясо на готовність. Якщо м`ясо вже приготувалася, вибираємо його з каструлі і викладемо на широке блюдо. У каструлю додаємо мед, оцет, абрикосове варення і тертий імбир. Доводимо вміст до кипіння, але на цей раз кришку каструлі не закривати. Готуємо соус приблизно 10 хвилин, поки він не увариться до стану сметани. Готової підливою поливаємо куряче м`ясо і подаємо його до столу.

Рецепт 3: Курка в скороварці (холодець)

Всі ми любимо холодець, але не кожен раз нам хочеться його готувати. Пропонуємо рецепт курячого холодцю в скороварці.

Необхідні інгредієнти:

- курячі спинки - 2 шт .;

- свиняча шкірка - 200 г;

- цибуля - 1 шт .;

- морква - 1 шт .;

- перець чилі - 0,58 шт .;

- насіння коріандру - 20 шт .;

- перець горошком - 10 шт .;

- зубчики часнику - 5 шт .;

- чебрець - 1 ч.л .;

- пучок зелені;

- желатин - 20 грам.

Спосіб приготування:

Курку миємо й нарізаємо її великими шматками. Вістрям ножа зчищають верхню частину свинячої шкурки, промиємо її в холодній воді. Разом з куркою опускаємо її в каструлю. Заливаємо вміст водою, щоб вода повністю закрила м`ясо. Закриваємо скороварку і ставимо її на невеликий вогонь. Ми залишаємо варитися приблизно на 2 години.

Тим часом беремося за овочі. Очистимо морква і цибуля, розрізаємо їх на дві частини і ставимо їх запікатися під гриль зрізами вгору. Через 2 години, додамо в каструлю приготовлену моркву, цибулю, гострий перець, лавровий лист, перець горошком і сіль.

Зверніть увагу на вміст каструлі - рівень бульйону не повинен бути вище риски MAX! В іншому випадку, в процесі подальшого приготування замість пара з клапана буде витікати бульйон !!! Ставимо скороварку на плиту, виставляємо тиск на 1 і готуємо ще 30 хвилин.

Після цього, відкриваємо кришку скороварки і додаємо в неї чебрець. Зараз потрібно закрити ще раз закрити кришку і залишити в такому положенні ще на 4-5 хвилини.

Зливаємо бульйон з каструлі і проціджуємо через густе сито.

Обережно прибираємо всі кісточки і наріжемо м`ясо на невеликі шматки. Додамо до м`яса пропущений через прес часник і акуратно перемішуємо. Насипаємо в чашку желатин і заливаємо його водою і чекаємо, поки він набубнявіє. За цей час наш бульйон вже встигне трохи охолонути. Додаємо набряклий желатин до бульйону і добре перемішуємо. Якщо ви помітили, що у вас вийшов досить наваристий бульйон, то рекомендую вам зняти зайвий жир ложкою, тому як після охолодження, він утворює непривабливу жирну плівку.

М`ясо курки акуратно викладемо у форму і зверху заливаємо бульйоном. Ставимо в холодильник до повного стягування. Решта овочі, які варилися в скороварці, застосовувати для оформлення холодцю не рекомендується.

Рецепт 4: Курка в скороварці з гречкою

Приготуємо в скороварці курку разом з гречкою.

Необхідні інгредієнти:

- крупа гречки - 1 склянка;

- куряче м`ясо - 400 г;

- вода - 1 стакан;

- сметана - 2 ст.л .;

- морква і цибуля - по 1 шт .;

- сіль і рослинне масло.

Спосіб приготування:

Нарізаємо на кубики м`ясо. Акуратно шаткуємо моркву і цибулю і відправимо їх обсмажувати на рослинній олії. Потім додамо туди шматки м`яса. Закриваємо кришку скороварки і готуємо ще 15 хвилин. Потім досипати в каструлю гречку. Сметану перемішуємо з водою і доливаємо в скороварку. Кілька хвилин проварюємо все вміст кілька хвилин, після чого закриємо кришку і в режимі «каша» продовжимо готувати ще 25-30 хвилин. До готового блуду додамо подрібнену зелень кропу і подаємо до столу.

Курка в скороварці - секрети і корисні поради від кулінарів

- Щоб у вас вийшло гарне і рум`яне куряче м`ясо в скороварці, рекомендуємо спочатку обсмажити його до золотистої скоринки на сильному вогні, і тільки після цього опускати в скороварку для повного його приготування.

- Ароматні трави, якими ви хочете доповнити своє блюдо, слід додавати в скороварку тільки після того, як основне блюдо вже буде готовим. Для цього достатньо лише закрити кришку скороварки, і в такому положенні потримати 5 хвилин. Всі свої аромати трава за цей час встигне віддати.