Курка на сковороді - кращі рецепти. Як правильно і смачно посмажити курку на сковороді.

Загальні принципи приготування курки на сковороді

Як? Ви ще не знаєте, як посмажити курку на сковороді? Терміново! Просто в обов`язковому порядку починайте відновлювати це непростиме недогляд! А ми Вам люб`язно в цьому допоможемо.

Смажена курочка - одна з тих страв, які можна віднести до розряду «хочеться чогось смачного, але немає, ні сил, ні бажання стояти біля плити». На жаль, такі думки часто прокидаються в свідомості багатьох жінок, особливо у тих, хто цілими днями сидить на роботі і вимотує тут себе повністю. Але є ще і сім`я, чоловік, діти, яким також вкрай необхідна увага. Багато хто знаходить вихід в приготуванні напівфабрикатів - пельмені, ковбаси. Але всі ці продукти незабаром залишать незгладимий слід в травній системі. Вихід - купіть курочку і посмажте її на сковороді.

Перш ніж приступити до смаження, треба придбати м`ясо. Більшість рецептів на увазі використання курячі стегенця, гомілку і стегно. Також можна спробувати підсмажити крильця, філе, ніжки - цей варіант для тих, хто любить хрустку скоринку. Якщо грудинка курочки завжди у кулінарів користувалася попитом, то при смаженні біле м`ясо стає сухим.

підготовка продуктів

Отже, щоб насолодитися хрусткою скоринкою обсмаженого м`яса, потрібно спочатку його правильно підготувати. Якщо це размороженное м`ясо, його слід розморозити. Далі м`ясо заправляється - солимо, перчимо. Тут важливо відзначити, що солити м`ясо потрібно на цій початковій стадії. Багато солять курятину на останньому етапі смаження. Але це може призвести до утворення солоної шкурки, а сама тушка виявиться недосоленной. Заправлене м`ясо на 15 хвилин залишаємо для просочення.

Багато хто віддає перевагу 10-15 хвилин тримати м`ясо в маринаді. У кожного свої секрети приготування маринаду, наприклад, соняшникова олія і соєвий соус, куди можна додати і сметану, майонез. Оригінальний маринад, що надає страві тонкий аромат - вино в поєднанні з аджикою.

Рецепти курки смаженої на сковороді

Рецепт 1. Філе курки на сковороді

Далеко не кожен любить жирне пережарене м`ясо. Для цієї категорії громадян пропонуємо дієтичний рецепт приготування курячого філе в сковороді.

Необхідні інгредієнти:

"• філе - 300 - 500 г;

• лимон;

• часник - 3 зубчики;

• Зелена цибуля;

• оливкова олія;

• паприка;

• сіль і чорний перець.

Спосіб приготування:

"• Приступаємо до приготування м`яса. Якщо філе товсте, то необхідно акуратно розрізати його на дві пластини. Покласти шматки в харчовій пакет і ретельно пройтися по ним кухонним молотком.

• Розігріваємо сковороду з маслом і викладаємо філе - відразу зверху натискаємо часник і сиплемо чорний перець, паприку.

• Кришку сковороди ні в якому разі не закриваємо, вогонь вище середнього

• Обсмажуємо філе з двох сторін.

• Через 5 хвилин на м`ясо натискаємо сік лимона.

• Викладаємо м`ясо на тарілку, посипаємо зеленим цибулею і петрушкою.

Залишилося приготувати гарнір до такого смачного і ароматного м`яса.

Рецепт 2. Курячі стегенця на сковороді

Цей рецепт буде до вподоби тим, хто звик стежити за своєю фігурою.

Необхідні інгредієнти:

"• курячий стегенце - 4 шт .;

• майонез;

• спеціальна приправа для курки, сіль;

• часник - 4 зубчики.

Спосіб приготування:

"Як бачите, навіть з мінімальною кількістю продуктів можна приготувати щось смачне! Приступаємо до готування.

1. Для початку потрібно трохи відбити приготоване м`ясо. Укладаємо на харчової пакет і трохи «простукуємо» кухонним молотком.

2. Приготуємо соус: змішати майонез, перець, роздавлений часник, приправу, сіль. Отриманою сумішшю натираємо стегенця. Невелике зауваження - не варто економити на майонезі. Завдяки цій просочення м`ясо не буде смажитися на рослинному маслі.

3. заправлений м`ясо на пару годин поміщаємо в холодильник.

4. Отже, розігріваємо сковороду і викладаємо ніжки. Рекомендується поставити їх під прес.

5. Через 15 хвилин прес знімаємо і перевертаємо стегенця. Якщо м`ясо пригорає, вогонь слід трохи зменшити.

6. Через 10 хвилин обсмажений окорочек готовий!

Рецепт 3. Курка на сковороді в томатно-овочевому соусі

Хочемо зауважити, що обсмажене м`ясо курки придатне не тільки для швидкого приготування повсякденного страви. При правильному поєднанні продуктів навіть таке просте блюдо можна оформити святково і смачно!

Необхідні інгредієнти:

"• курячий стегенце - 1 кг;

• перець болгарський - 200 г;

• помідори - 500 г;

• цибуля - 2 шт .;

• часник - невелика головка;

• морква - 1 - 2 шт .;

• томатний сік - 100 мл;

• сіль, приправа;

• рослинна олія.

Спосіб приготування:

"Ретельно очищаємо курячі стегенця - прибираємо жир, нарізаємо - відокремлюємо стегна від гомілки. Приступаємо до чищення овочів. Морква краще нарізати кубиками, цибулю подрібнити півкільцями. Перець нарізаємо соломинками. Часник - тут на розсуд господинь, можна подрібнити ножем, а можна натерти на дрібній тертці. Помідори заливаються окропом, це дозволить швидше зняти шкірку. Потім також подрібнюємо їх на середні шматки.

Приступаємо до готування.

В розпечену сковороду з соняшниковою олією відправляємо цибулю і моркву. Потім до них же відправляємо перець, помідори і м`ясо. Через 5 хвилин в сковороду додаємо томатний сік. Солимо, перчимо, закриваємо щільно кришку. Ми залишаємо на повільному вогні. Через 30 хвилин смачне страва готова. Залишилося додати подрібнений часничок і зелень.

Рецепт 4. Курка на сковороді по-татарськи

У кухні всіх народів є свої секрети приготування курки. Татарська кухня, як ніхто інший, знає, як розкривати смаки м`яса, особливо, якщо вона маринувати в авторитетному соусі - вино і аджика.

Необхідні інгредієнти:

"• курка - 500 - 700 г;

• вино 50 г;

• аджика - ст. л .;

• часник - 3 зубчики;

• зелень.

Спосіб приготування:

"Для початку потрібно підготувати м`ясо - краще відразу розділити його на порційні шматки. Далі все шматки трохи відбиваються.

Готуємо маринад. У посудині перемішуємо аджику з вином, сюди ж додаємо трохи солі і приправи.

В отриманий маринад занурюємо м`ясо і залишаємо на пару годин. Варто зауважити, якщо використовується м`ясо старої курки, то слід збільшити час маринування м`яса.

Через певний час раскаліваем сковороду з маслом і акуратно викладаємо шматки м`яса. Обсмажуємо їх з двох сторін. Перш ніж зняти м`ясо з вогню, натираємо через тертку часник і прорубану петрушку.

Звичайно, цей рецепт трохи програє по часу приготування, але навряд чи можна буде десь ще насолодитися ароматним і ніжним смаком м`яса, замаринованого в винному соусі!

Секрети і корисні поради від кращих кулінарів

• Золотиста хрустка курочка - саме це і вабить багатьох любителів смаженого м`яса. Якщо хочете досягти такого результату, в процесі приготування не варто прикривати сковороду кришкою.
• Для кращої обсмажування м`ясо перевертається тричі. У перший раз - через 5 хвилин, потім зменшуємо вогонь, другий раз - через 15 хвилин, і ще через стільки ж часу в останній раз перевертаємо м`ясо. Це забезпечить рівномірне приготування курки.
• До приготовленої на сковороді курку як гарнір можна використовувати картоплю фрі, пюре, гречану або рисову кашу. Відкривайте для себе нові кулінарні горизонти - радуйте близьких смачним м`ясом!