Ботвінья

• 50 г кропу

• 1 л квасу

• 2 великі редиски

• 1 ст. л. хрону

• 1 ч. Л. цукру

• сіль за смаком

ЩО РОБИТИ:

1. Цибулю і моркву очистити. Припекти на сухій розжареній сковороді. 2 хв.

Філе риби вимити і нарізати великими кубиками.

• Відварну рибу складно нарізати акуратними шматками однакового розміру. Тому ми рекомендуємо розрізати на порційні шматки сире філе.

Покласти цибулю і моркву в каструлю, влити 1 л води, поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь, додати шматки риби, лавровий лист, сіль і чорний перець. Варити 7 хв. Шумівкою перекласти рибу в глибоке блюдо. Накрити рушником і відставити. Бульйон процідити.

2. Щавель і бадилля перебрати, ретельно промити і нарізати тонкою соломкою. Налити в сотейник 2 ополоника бульйону, поставити на вогонь і довести до кипіння. Додати зелень і варити 2 хв.

3. Відкинути зелень на друшляк, кілька разів сильно струснути. Потім подрібнити в блендері або протерти через сито.

4. Огірки вимити і нарізати соломкою. Лук і кріп вимити, обсушити і нашаткувати. Редис вимити і натерти на дрібній тертці.

Нарізані овочі та зелень перемішати, додати хрін, цукор і сіль. Ще раз перемішати.

5. Лід загорнути в полотняний рушник і подрібнити за допомогою молоточка. Перекласти в миску.

Розкласти по тарілках протерту зелень і овочі. Залити квасом. Окремо подати рибу і лід.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Будинок і родина / Домашнє вогнище / Рецепти