Сирне тісто для пирога: ніжна випічка

Сир - це ідеальний компонент для тесту, адже його непомітне присутність робить пиріг ніжним на смак і дуже корисним. Адже в чистому вигляді цей кисломолочний продукт любить не кожен.

Спробуйте приготувати універсальне тісто для випічки, яке можна використовувати з будь-якими начинками.

приготування тесту

Інгредієнти для тіста:

• Сир м`який - 300 грам
• Борошно пшеничне - 300 грам
• Цукор - 160 грам
• Вершкове масло - 300 грам

Порядок роботи

1. Всі складові рекомендується вийняти з холодильника заздалегідь, щоб вони досягли кімнатної температури для оптимального змішування.
2. Якщо сир щільний і зернистий, дуже проверніть його на м`ясорубці 1-2 рази.
3. Приступаємо до замішування тіста. Вершкове масло подрібнюємо на тертці і перетираємо з борошном в однорідну пухку крихту.
4. Підсипаючи цукор і підмішуючи сир, з`єднуємо все компоненти в тісто.
5. Довго місити його не доведеться, воно відразу стає однорідною податливою масою, яку загортають в харчову плівку і відправляють на 40 хвилин в холодне місце.
6. Поки тісто «відпочиває», займемося начинками.

Начинки для сирного пирога

Пропонуємо зробити одну з перерахованих начинок для пирога:

Вишнева начинка

Для цього наповнення приготуйте:

• цукор - півсклянки
• желатин - 1 пакетик
• вишня - півкілограма
• вода - 5 десертних ложок
• ванілін за смаком

1. Вишні і цукор ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Води додавати не треба, так як з ягід вийде багато соку. Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо на чверть години.
2. Змішуємо розбухлу масу желатину і ягід з соком, перемішуємо до повного розчинення. Начинку охолоджуємо до тих пір, поки вона почне злегка схоплюватися і застигати.
3. Основу пирога треба буде спекти і охолодити заздалегідь. Для цього розкачати тісто в 5 мм завтовшки і розкладемо на змащеній кулінарним жиром формі, зробивши кілька проколів за допомогою вилки.
4. Бажано викласти тісто так, щоб утворилися бортики по периметру, а зайві краю обрізати. Випікаємо виріб протягом 15-20 хвилин в розігрітій до 180-200 градусів духовці.
5. У готовий охолоджений пиріг вливаємо желейну начинку і відправляємо в холодильник до повного застигання.

Полунична начинка

• Полуниця 500 грам (можна використовувати заморожені ягоди);
• крохмаль - 2 чайні ложки;
• цукор - 1 склянка;
• листочки м`яти для прикраси.

1. Поверхня розкачане тісто посипаємо половиною зазначеного в інгредієнтах цукру і крохмалю.
2. Поверх викладаємо ягоди полуниці, посипаємо їх залишилися крохмалем і цукром.
3. Шматочок тіста, розгортає, щоб нарізати його на смужки, якими покриємо начинку.
4. Змащуємо пиріг яєчним жовтком і ставимо в духовку на 30-35 хвилин, при температурі 180-200 градусів.
5. Остиглий пиріг прикрашаємо м`ятними листочками.

Яблучна з корицею і бадьяном

• яблука - 1 кг
• цукор - 1 склянка
• кориця і бадьян за смаком

1. 1 кілограм яблук очищаємо і ріжемо часточками, вирізаючи сердцевінкі.
2. 1 стакан цукру з`єднуємо з меленою корицею і бадьяном.
3. Тісто - три чверті загальної кількості - розгортає на деко, попередньо змащений олією або жиром, а яблука викладаємо внахлест рівними рядами.
4. Яблука посипаємо цукром зі спеціями.
5. Пиріг перед випічкою оформляємо бортиками по боках.
6. Залишок тесту розгортаємо тонким шаром і розрізаємо на смуги, якими покриємо верхній шар пирога.
7. Змащуємо верх і боки жовтком яйця і випікаємо пиріг до готовності при 200 градусах, перевіряючи яблука на м`якість.

Сметанна заливка з консервованими абрикосами

склад:

• сметана - 250 грам;
• ваніль;
• цукор - 5 столових ложок;
• два яйця + один білок;
• крохмаль - 1 столова ложка;
• абрикоси консервовані.

1. Збиваємо міксером всі компоненти, крім абрикосів.
2. Приготуємо в глибокому деку, який можна вистелити змащену жиром пекарської папером.
3. Далі викладаємо розкачане тонким (5-7 мм) шаром тісто і виливаємо на нього заливку.
4. Другим шаром викладаємо абрикоси - по половинці, в ряд.
5. Час, що залишився тісто розгортаємо і розрізаємо на смужки (можна зробити це фігурним ножем для піци), якими покривають начинку.
6. Залишилися жовтком змащуємо поверхню тесту і бортики пирога.
7. Випікаємо 35 хвилин при помірній температурі в розігрітій духовці.
8. Орієнтуємося на готовність тесту. Подавати цей пиріг треба той пиріг треба повністю остиглим.

Капустяна

Не дивуйтеся, що для солодкого тіста обрана солона начинка. Саме в контрасті смаків вся принадність цього пирога.

склад:

• капуста - 500 грам;
• яйце, відварене круто - 1-2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 невеликий;

1. Шаткуємо дрібно капусту і цибулю, обсмажуємо на розігрітій олії до готовності, додаючи сіль і мелений перець.
2. У остигнула капусту нарізаємо кубиками круте яйце.
3. Викладаємо на деко тісто, попередньо розкачане тонким шаром, на нього - начинку, покриваємо другим листом тесту, закриваємо щілини по краях, защипуємо по периметру і змащуємо яєчним жовтком.
4. Випікаємо пиріг в духовці 35-45 хвилин, перевіряючи готовність тесту дерев`яною паличкою. Температура випікання - 180-200 градусів.

Ви познайомилися тільки з п`ятьма варіантами начинок для сирного тесту, але їх набагато більше, а скільки ще ідей можна втілити самостійно, якщо проявити уяву! Приємного апетиту і кулінарного натхнення!