Універсальне блюдо на всі випадки життя: соус грибний з печериць

Соус грибний з печериць перетворює звичайні спагетті в розкішну, ситну пасту, надає традиційному картопляному пюре соковитість і яскравий смак, вдало підкреслює тонкий аромат відвареної або запеченої риби і дарує нове звучання котлет або м`ясним відбивних. Технологія приготування соусу дуже проста і не вимагає від господині значної кількості часу або серйозних зусиль. Рецепт соусу можна вдосконалити відповідно до власних кулінарним пристрастям, збагачуючи склад улюбленими спеціями, прянощами і запашними травами.

Грибний соус з печериць з сметанно

Жирний, ситний і дуже ароматний соус можна приготувати з печериць, сметани і наваристого м`ясного бульйону, а часник додасть страві пікантності і легку гостроту.

Необхідні інгредієнти:

• ріпчаста цибуля - 2 шт
• печериці - 700 г
• сметана 20% - 8 ст.л
• соняшникова олія - 4 ст.л
• бульйон м`ясний - # 189- л
• борошно - 3 ст.л
• часник - 2 зубці
• сіль
• спеції

Покрокова інструкція

1. Лук нашаткувати тонкими смужками, гриби - невеликими пластинками.

   

2. Потім обсмажити на сковорідці протягом 10 хвилин на рослинній олії, заправити спеціями і посолити.

   

3. Всипати в напівготовий соус борошно, перемішати дерев`яною лопаткою і прогріти 5-6 хвилин на середньому вогні. Влити бульйон, покласти сметану, ретельно перемішати, щоб рідина стала однорідною і придбала характерний світлий відтінок. Прокип`ятити не накриваючи кришкою вершково-грибний соус 8-10 хвилин, безперервно помішуючи. При бажанні додати трохи свіжої зелені.

   

4. Гаряче блюдо з печериць злегка остудити і подати на стіл прямо в сковороді.

Грибний соус з печериць з вершками: рецепт з фот

Вершки збагачують соус з шампіньйонів приємними смаковими відтінками і не передається ніжним ароматом. Готове грибне блюдо прекрасно поєднується з будь-якими видами гарнірів і підходить для вживання як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• гриби печериці - 600 г
• ріпчаста цибуля - 2 шт
• вершки 33% - 400 мл
• вершкове масло - 50 г
• пшеничне борошно - 4 ч.л
• окріп - 125 мл
• сіль
• спеції

Покрокова інструкція

1. Для соусу взяти сковороду з товстим дном, прожарити на плиті, розтопити в ній шматочок вершкового масла, всипати дрібно нашатковану цибулю і швидко обсмажити на великому вогні до золотистого кольору.
2. Печериці вимити під проточною водою, ретельно обсушити, порізати невеликими шматочками і додати до цибулі. Зменшити вогонь до середнього рівня і обсмажити протягом 15 хвилин. Регулярно помішувати дерев`яною лопаткою, щоб компоненти не прилипли до дна.
3. Майже готовий грибний соус посолити, з`єднати з борошном і обережно перемішати.
4. Акуратно влити злегка підігріті вершки і окріп, знизити вогонь до мінімуму і потомить ще 10-хвилин під кришкою, а потім 5 хвилин без кришки.
5. Гарячий вершковий соус викласти в красиву ємність, при бажанні прикрасити зеленню і відразу ж подати до столу.

Як приготувати запашний грибний соус з шампіньйонів для спагетті

Соус, приготовлений за цим рецептом, виходить дуже ситним, насиченим і злегка пікантним. Дуже яскравий, що запам`ятовується аромат страви з печериць надає букет входять до складу пряних трав.

Необхідні інгредієнти:

• білий цибуля - 2 шт
• печериці - # 189- кг
• томати у власному соку - 700 г
• часник - 5 зубців
• морква - 1 шт
• сушений майоран - # 189- ч.л
• базилік сушений - # 189- ч.л
• сушений орегано - # 189- ч.л
• свіжий базилік - 0,5 пучка
• сіль
• оливкова олія

Покрокова інструкція

1. Цибулю і часник очистити від шелушек і дрібно нашаткувати, гриби порізати тонкими скибочками, морква - невеликими кубиками.
2. У глибокому сотейнику прогріти оливкова олія, всипати цибулю, часник і спасерувати протягом 5 хвилин. Додати моркву, ще через 5 хвилин - гриби і прожарити до м`якості близько 10 хвилин.
3. Покласти в соус сухі трави, а потім подрібнені томати разом з соком, що виділився, посолити, акуратно перемішати і довести до кипіння на середньому вогні.
4. Протушкувати без кришки 8-10 хвилин, щоб зайва рідина випарується і соус придбав необхідну щільність і густоту. Час від часу помішувати, щоб маса не пригоріла.
5. Готовий соус викласти поверх відварених спагеті, прикрасити гілочками свіжого базиліка і подати до столу.

Молочний соус з шампіньйонів: відео-інструкціями

У цьому ролику відомий шеф-кухар міжнародного класу Ілля Лазерсон розповідає, як навчитися правильно готувати смачний і ніжний соус грибний з печериць і свіжого молока. Готову страву відрізняється делікатним смаком і тонким ароматом. Подавати соус рекомендується з котлетами або відбивними.