Класичний рецепт торта графські руїни з безе з фото

Торт Графські руїни - вишуканий десерт, який особливо сподобається любителям безе. Як і у більшості популярних десертів, у графських руїн є безліч рецептів і варіацій виконання. Найбільш затребуваним залишається класичний рецепт торта Графські руїни, який кожен може трохи вдосконалити на свій смак.

Торт Графські руїни з безе, рецепт і фот

Отже, щоб спекти класичний торт графські руїни, нам знадобляться такі продукти:

• яйця - 4 шт
• білки яєчні - 8 шт
• цукрова пудра - 2,5 скл
• цукор - 1 скл
• сода - 1 ч. л.
• борошно - 1 скл
• молоко згущене - 1/2 банки
• молоко згущене варене - 1 банка
• масло вершкове - 200 г
• горіхи волоські - 1 скл
• шоколад чорний (плитка) - 1 шт

Приготування торта Графські руїни классіческог

1. Необхідно спекти бісквіт: беремо 4 яйця, білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо в круту піну, поступово додаючи 1 стакан цукру. Продовжуємо збивати до тих пір, поки маса при перевертанні НЕ буде виливатися з ємності. Додаємо до збитим білкам по 1 жовтку, збиваємо масу. Вносимо 1 склянка борошна, 1 чайну ложку соди гасимо оцтом. Масу добре перемішуємо і випікаємо в щільно закритій духовці при температурі 180 ° С протягом 30-40 хвилин. Дверцята духовки під час випікання відкривати не можна, інакше бісквіт осяде.
2. Приготування безе: 6 білків збиваємо з дрібкою солі в круту піну, поступово, продовжуючи збивати, вводимо 2 склянки цукрової пудри. Отриману білкову масу викладаємо на пергаментний папір за допомогою кондитерського шприца або чайної ложечки, поміщаємо в духовку і випікаємо при температурі 100-110 ° С протягом 1-1,5 години (орієнтуємося по мірі готовності - безе повинні добре висушитися).
3. Приготування вершкового крему: дістаємо з холодильника пачку вершкового масла (200 г) і залишаємо при кімнатній температурі до розм`якшення. Масло починаємо збивати міксером і вводимо поступово половину банки сирого згущеного молока і вміст цілої банки вареного згущеного молока. Крем поміщаємо в холодильник.
4. Приготування білкового крему: 2 білки збиваємо з дрібкою солі в круту піну, поступово, продовжуючи збивати, вводимо 0,5 склянки цукрової пудри. Збиті білки перемішуємо з 1 склянкою подрібнених волоських горіхів.
5. Збірка торта: бісквітний корж розрізаємо на дві половини, перекладаємо вершковим кремом. Готові безе верхньою частиною занурюємо в білковий крем і викладаємо нижній широкою частиною на бісквітний корж, промазати вершковим кремом. Кожен наступний ярус робимо вже попереднього. Коли все безе викладені, вершковим кремом поливаємо поверхню вийшла гірки. При бажанні при складанні торта можна додавати горішки, родзинки, мигдаль. Готовий торт можна оформити розтопленим або натертим шоколадом.

Смачного!