Пиріг "дружна сімейка"

Спочатку готуємо дріжджове тісто опарним способом: Розчиняємо в воді дріжджі, Вливаємо в п

інгредієнти:

• борошно - 370 Грам
• цукор - 150 Грам (100-для тесту, 50 для начинки)
• маргарин - 100 Грам
• яйця - 2 Штуки
• сіль - 1 Щіпка
• дріжджі - 18 Грам
• ванілін - 1 Штука
• курага - 50 Грам
• чорнослив - 50 Грам
• черемха - 70 Грам
• вишня - 70 Грам

Спочатку готуємо дріжджове тісто опарним способом: Розчиняємо в воді дріжджі, Вливаємо в посуд підігріту до 40 градусів воду (60 мл) і додаємо в неї дріжджі і половину вказаної кількості борошна. Все добре перемішуємо. Поверхня опари посипаємо борошном і, накривши тканиною, ставимо в тепле місце для бродіння на 2,5-3 години. Беремо ще 60 мл води і розчиняємо в ній яйце, сіль і цукор. Коли опара збільшиться в два рази і почне опадати, додаємо в неї підготовлену суміш і решту борошна. Замішуємо тісто. В самому кінці замішування додаємо розм`якшений маргарин. Поверхня тесту присипаємо борошном, накриваємо тканиною і ставимо в тепле місце ще на 2-3 години. Поки тісто настоюється, займемося начинкою. Курагу промиваємо і замочуємо в невеликій кількості води. Через хвилин 10 ставимо курагу на вогонь, додаємо в неї цукор і уварюємо до повного розм`якшення. Готову курагу дрібно нарізаємо. Повторюємо ту ж саму процедуру з чорносливом і вишнею. Свіжу черемху промиваємо і подрібнюємо разом з кісточками через м`ясорубку або кухонний комбайн. Додаємо цукор, перемішуємо. Якщо ви використовуєте суху черемху, то її треба попередньо розмочити. Готове тісто ділимо на частини, розгортаємо в джгути, які ділимо на невеликі шматочки і формуємо з них кульки. З кульок розгортаємо коржики. Наповнюємо кожен коржик начинкою і щільно защипуємо. Сформовані вироби викладаємо в змащену форму в один шар у вигляді пирога. Зверху на тісто розкладаємо маленькі шматочки маргарину. Випікаємо 20 хвилин при темп. 230 град. Після випічки пиріг акуратно знімаємо з форми, щоб він не розпався на частини і посипаємо цукровою пудрою. Смачного!

Кількість порцій: 6