Сільська яєчня

Розігріти духовку до 230 градусів. Нагріти велику чавунну сковороду на сильному вогні. Д

інгредієнти:

• сушених чилі - 2 Штуки
• жовтий цибуля - 1 Штука
• масла каноли - 2 Ст. ложки
• зубчики часнику - 3 Штуки
• перець халапеньо - 1 Штука
• копчених перцю чилі - 2 Штуки
• консервованих помідорів - 5 Штук
• сушеного орегано - 1/2 Чайних ложки
• меленого кмину - 1/2 Чайних ложки
• свежемолотого чорного перцю - 1/4 Чайних ложки
• меду - 1 Чайна ложка
• соку лайма - 1 Ст. ложка
• великих яєць - 8 Штук
• кукурудзяних коржів - 8 Штук

Розігріти духовку до 230 градусів. Нагріти велику чавунну сковороду на сильному вогні. Додати сушені перці чилі, готувати близько 1 хвилини з кожного боку. Зняти з вогню і покласти у велику миску, залити 1 1/2 склянки окропу. Дати постояти 20 хвилин. Додати чайну ложку масла в сковороду. Додати цибулю, часник і халапеньйо. Смажити близько 8 хвилин. Прибрати часник, якщо він починає підгоряти. Видалити шкірку з часнику і помістити в блендер. Розрізати халапеньйо уздовж навпіл, видалити насіння і додати в блендер разом з цибулею, копченими перцями, помідорами, орегано, кмином, сіллю, перцем, медом, перцями чилі і рідиною, що залишилася від їх замочування. Збивати до отримання однорідної маси. У тій же сковороді на сильному вогні нагріти залишилися 5 чайних ложок олії каноли. Додати соус, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 2 хвилин. Додати сік лайма і зняти сковороду з вогню. Розбити яйця в сковороду і поставити в духовку. Випікати, поки яєчні білки не будуть готові, а жовтки залишаться рідкими, близько 5 хвилин. Викласти по 2 кукурудзяні коржі на кожні 4 тарілки. Викласти на кожну тарілку по яйця і соус. За бажанням подавати яєчню з сиром, кінзою і сметаною.

Кількість порцій: 4