Шоколадно-апельсиновий рулет

Збиваємо жовтки на середній швидкості до тих пір, поки маса не побіліє. потім додаємо

інгредієнти:

• Яєчний жовток - 5 Штук
• Ванільний цукор - 4 Чайних ложки
• Яєчний білок - 3 Штуки
• Крохмаль картопляний - 65 Грам
• Какао-порошок - 25 Грам
• Цедра апельсина - 1 Чайна ложка
• Цукор-пісок - 150 Грам
• Шоколад - 50 Грам
• Борошно пшеничне - 50 Грам
• Розпушувач тесту - 5 Грам
• Молоко - 200 мілілітрів
• Маскарпоне - 250 Грам

Збиваємо жовтки на середній швидкості до тих пір, поки маса не побіліє. Потім додаємо цукор і збиваємо до розчинення цукру. Шоколад подрібнюємо і просіюємо. Великі шматочки шоколаду, які залишаться в ситі, залишаємо для прикраси рулету, а подрібнений в пил шоколад будемо використовувати для приготування тіста. Білки збиваємо з сіллю до густої піни, потім додаємо цукор і збиваємо до розчинення цукру. Змішуємо шоколадну пил, борошно, крохмаль, 1 ст.л. какао і 1 ч.л. розпушувача. Отриману суху суміш додаємо до жовтків, розтираємо за допомогою міксера на середній швидкості, потім додаємо білкову суміш і продовжуємо збивати на середній швидкості до однорідності. Коли тісто стане однорідним, заливаємо його рівним шаром в деко, застелений пергаментним папером. Духовку розігріваємо до 200 градусів, ставимо в неї деко і запікаємо тісто 10-12 хвилин. Корж дістаємо з духовки, звертаємо його разом з папером в рулет. Чекаємо, поки охолоне до кімнатної температури, і відправляємо в холодильник. Тепер займемося кремом. Два жовтки міксером збиваємо з ванільним цукром і 1 ст.л. крохмалю. Додаємо в жовткову суміш кип`ячене молоко з цукром і натерту цедру одного апельсина. Ставимо каструльку з цією масою на повільний вогонь і, помішуючи, доводимо до загустіння. Готовий крем прибираємо в холодильник, а потім розтираємо разом з маскарпоне. Бісквітний корж дістаємо з холодильника, намазуємо вийшов кремом і звертаємо назад в рулет, проте тепер - без паперу. Кладемо рулет швом вниз на тарілку і відправляємо в холодильник просочуватися хоча б на 1 годину. Потім рулет можна подавати, прикрасивши залишилися шматочками шоколаду і полив рештою крему. Приємного!

Кількість порцій: 8-9