Суп з кропивою

складові

• вода (або овочевий бульйон) - 2.5-3 л
• картопля - 4-5 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• кропива свіжа - 2 великих пучка
• яйце - 1 шт.
• сіль за смаком
• зелень кропу, петрушки - за смаком

готуємо

1. Молоді пагони кропиви промити під проточною водою, потім перекласти в друшляк, покладений над мискою, і ошпарити окропом. Залишити зелень в друшляку, щоб стекла вода.
2. Довести до кипіння воду, приправити сіллю і додати нарізану кубиками картоплю і варити до напівготовності. Лук очистити і дрібно нарізати. Морква промити, очистити і нарізати на дрібні кубики. У сковороді розігріти олію, додати моркву і обсмажити до зміни кольору (морква повинна стати світліше). Після додати цибулю і обсмажувати все разом до появи золотистого кольору. Додати обсмажування до картоплі. Накрити кришкою і зменшити вогонь.
3. Кропиву досить дрібно порубати, покласти в сковороду, додати трохи води і протушкувати під кришкою на маленькому вогні 5-7 хвилин. Перекласти кропиву в каструлю з овочами.
4. Яєчний білок злегка збити і, постійно помішуючи суп, влити тонкою цівкою. Гарячий суп розлити по тарілках, додати за бажанням ложку сметани і посипати зеленню.