М'ясо кроликів. Рецепти, поради з приготування

Уже не перший рік кролятина вважається одним з найсмачніших, соковитих і кращих видів м`ясної продукції. А найголовніше те, що рецепти страв з кролика дуже прості, але при цьому мають незабутній смак. Мало хто знає, що кролик - дієтичне м`ясо, в якому міститься величезна кількість корисних елементів для організму людини. У цій статті ви знайдете рецепти декількох найпопулярніших і дуже смачних страв з кролятини, які вам просто не можуть не сподобатися!

смажений кролик

Цей рецепт дуже легкий в приготуванні, ймовірно, впорається з ним кожен!

Складові:

• 400-600 грамів кролятини;
• 1 столова ложка жирної сметани;
• 50-60 грамів будь-якого сала;
• масло рослинне;
• мелений чорний перець;
• мелений мускатний горіх;
• сіль.

Приготувавши все інгредієнти, можемо приступати до приготування. Кролика потрібно порізати на невеликі шматки, м`ясо добре промити, потім покласти в сотейник, залити холодною водою і поставити грітися на вогонь. Кип`ятити близько 20 хвилин. Злити воду, м`ясо кролика остудити.

Нарізаємо сало не дуже великими, але довгими шматочками. Кролятину потрібно нашпигувати третьою частиною сала, натерти усіма необхідними спеціями, сметаною і сіллю. Кладемо м`якоть на деко, зверху укладаємо залишилися шматочки сала. При температурному режимі в 200 градусів блюдо буде смажитися в духовці протягом 20-30 хвилин. Під час приготування його потрібно діставати і поливати жиром, щоб воно було приємніше на смак. Готову страву розкласти по тарілочках, можна подавати з квасолею або відвареною картоплею.

М`ясо готове, приємного апетиту!

Тушкована кролятина в молоці

Це дуже популярний рецепт, м`ясо кроликів виходить ніжне і дуже смачне!

Інгредієнти для приготування:

• 600 грамів кролятини;
• 30-50 грамів вершкового масла;
• 50-70 грамів свинячого сала;
• 1 невелика цибулина;
• 200 мілілітрів молока;
• мелений чорний перець;
• кріп;
• сіль.

М`ясо кроликів ріжемо на частини, заливаємо водою і ставимо кип`ятити на 30 хвилин.

Зливаємо воду, м`якоть охолоджуємо і солимо. Розігріваємо сковороду, смажимо на ній м`ясо з вершковим маслом. На дно глибокої каструлі потрібно викласти нарізаний шпик, потім зверху акуратно укласти нашатковану цибулю, а вже на сам лук шматочки м`яса. Посипати перцем, залити закіпяченним молоком, накрити сотейник кришкою. Гасити до тих пір, поки не википить все молоко, а головний інгредієнт не стане дуже м`яким.

Подавати потрібно зі смаженою картоплею і вареною квасолею, адже ці гарніри ідеально поєднуються з таким продуктом, як м`ясо кролика. Ціна кролятини не так вже й велика (близько 350-400 рублів за кілограм), зате скільки смаку! Смачного!

Тушкований в сметанному соусі кролик з овочами

Дуже простий рецепт смачного страви! Кролик в сметані з овочами - дуже смачна страва з недорогими інгредієнтами.

Складові:

• 0,5 кг кролятини;
• 2 морквини;
• 3-4 середні цибулини;
• 3 великих зубчики часнику;
• сіль за смаком);
• рослинна олія;
• 3/4 склянки бульйону або звичайної води;
• перець чорний мелений);
• спеції за смаком;
• 2-3 столові ложки вершкового масла;
• столова ложка пшеничного борошна;
• 100-150 мілілітрів сметани;
• 400-500 грамів картоплі.

Нарізаємо кролика невеликі шматочки. Заливаємо водою, доводимо до кипіння. Кип`ятимо не більш 7-10 хвилин. Розтоплюємо вершкове масло на сковороді, смажимо м`ясо до тих пір, поки не з`явиться рум`яна кірочка. Не дуже крупно нарізаємо овочі, викладаємо їх на сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо до напівготовності.

Робимо соус. Пшеничне борошно висипаємо на сковорідку з розпеченим рослинним маслом. Після того як мука стане ясно-жовтою, потрібно додати жирну сметану, перець, всі необхідні спеції і сіль. Доводимо до кипіння.

У сотейник покласти м`ясо, овочі, соус і трохи гарячої води. Гарненько перемішати, накрити щільно кришкою і тушкувати в духовці трохи більше години при температурі в 180 градусів. Часник натерти і додати в кожну з порцій вже після приготування. Цей кролик в сметані ідеально підійде для будь-якого заходу! Смачного!

Кролик в сметані з чорносливом

Непоганий рецепт кролика, який підійде як для святкового столу, так і для звичайного обіду або вечері.

Складові:

• 1 середній кролик;
• 2-3 морквини;
• 2 великі цибулини;
• 500 мілілітрів жирної сметани;
• 300 г чорносливу (без кісточок);
• чорний мелений перець;
• сіль;
• рослинна олія.

Ріжемо кролика на частини, замочуємо у воді на 3 години. Зливаємо воду, м`ясо промиваємо, заливаємо холодною водою і відправляємо на вогонь. Кип`ятимо не більш як 5 хвилин. Охолоджуємо м`ясо, солимо, перчимо і обсмажуємо його на сковороді з рослинним маслом.

Дрібно нарізаємо моркву і цибулю, обсмажуємо. Кладемо кролика в спеціальну гусятницю, складаємо на нього моркву і цибулю, додаємо трохи солі і перцю. Заливаємо все це окропом. Тушкуємо на середньому вогні близько 40-45 хвилин. Через 40 хвилин додаємо чорнослив і готуємо ще півгодини. Після цього додаємо сметану і тушкуємо ще 40 хвилин. Блюдо подається гарячим. Ми впевнені, що цей рецепт приготування такого чудового блюда, як м`ясо кролика, ціна якого, до речі, не дуже велика, однозначно сподобається вам і вашим близьким. Смачного!

Шашлик з кролятини

Це дуже ніжний і смачний шашлик, який не залишить нікого байдужим!

Складові:

• 8 великих свіжих абрикосів;
• 500 грамів кролика;
• 1 середній лимон;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 8 слайсів панчетти;
• 1 щіпка чорного меленого перцю;
• 8 гілочок свіжого розмарину;
• 1 щіпка солі;
• 8 сушених чорносливу.

Заливаємо чорнослив теплою водою і залишаємо приблизно на 15 хвилин. Викладаємо його на невеликий рушник з паперу. Розрізаємо абрикоси, витягаємо кісточку. Чорнослив загортаємо в бекон. Розмаринові гілочки промиваємо, відрізаємо майже всі листочки (крім верхніх), дрібно нарізаємо.

М`ясо кролика нарізаємо середніми кубиками, кладемо в невелику миску, додаємо розмарин, сік лимона, сіль, перець, оливкова олія та інші спеції за смаком. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильну камеру на півгодини.

Акуратно нанизуємо на розмаринові гілочки філе, чергуючи його з чорносливом, загорнутим в бекон, і порізаними абрикосами. Шашлик на багатті смажити по 8-10 хвилин з кожного боку.

М`ясо кроликів готове. Смачного!

маринований кролик

Це одне з найскладніших страв з кролятини. Якщо дотримуватися всі інструкції, все обов`язково вийде.

Інгредієнти для приготування:

• 2-3 склянки курячого бульйону;
• 1 тушка невеликого кролика;
• перець чорний мелений);
• третину склянки родзинок;
• 5 маленьких зубчиків часнику;
• 1 стакан хорошого білого рису;
• 1 столова ложка рідкого меду;
• frac12- чайної ложки розмарину;
• столова ложка солодкої гірчиці;
• спеції (за бажанням);
• 2 столові ложки масла вершкового;
• 2 моркви;
• сіль за смаком);
• трохи рослинного масла.

Насамперед потрібно промити родзинки, залити його гарячою водою і залишити на 2 хвилини для того, щоб він набряк. Дістати родзинки і висушити його. Натираємо моркву, цибулю ріжемо кубиками. Обсмажуємо овочі до появи рум`яної скоринки. Промиваємо рис і варимо його до повної готовності. Після варіння можна промити його холодною водою.

Змішуємо рис, овочі і родзинки. Додаємо дрібно нарізаний часник, розмарин і сіль. Ретельно перемішуємо.

Моєму тушку кролика, через розріз на череві додаємо всередину начинку, після чого зашиваємо розріз за допомогою спеціальної кулінарної нитки. Кладемо тушку кроля в жаровню і заливаємо бульйончиком, солимо. Варимо на маленькому вогні протягом 40 хвилин.

Змащуємо формочку для запікання вершковим маслом, кладемо туди тушкованого кролика, якого далі необхідно буде змастити гірчицею, змішаною з медом. Накриваємо блюдо фольгою. Випікаємо 20-30 хвилин при температурі в духовці при 200 градусах. Після закінчення цього часу знімаємо фольгу, продовжуємо запікати блюдо до появи золотистого відтінку.

Дуже смачне м`ясо кроликів готове до вживання. Смачного!

Сподіваємося, ви знайшли відповідні вам рецепти з м`яса кролика. Всього доброго!