Закуска до вина червоного і білого
Як це не сумно визнавати, але вже минув той час, коли кожен поважаючий себе людина був знайомий з культурою споживання…
В останні роки грузинські вина стали користуватися великою популярністю. Серед них відома ще з радянських часів «Алазанська долина». Вино з такою назвою важко відшукати у нього на батьківщині. Зате в Росії його можна купити без особливих проблем.
«Алазанська долина» - вино, яке розробили грузинські фахівці ще в далекому 1977 році. В цей час в Радянському Союзі проходила чергова компанія по боротьбі з алкоголізмом. Підприємства скорочували випуск міцних спиртовмісних продуктів. Замість цього різко збільшувався обсяг виробництва соків, пива і виноградних вин. Рецептури нових сортів з`являлися, як гриби після дощу. Керівництва заводів намагалися максимально розширити асортимент і максимально заповнити ринок новими товарами. Виробництво набирало обертів, і тут вже було не до якості. Можливо, тому так і не прижилася у себе в Грузії «Алазанська долина». Вино було розраховане на масового споживача і тому втрачало свою «родзинку». Хоча, варто зауважити, що воно все-таки користувалося популярністю серед населення. Але це, скоріше, була гонка за громадською думкою, ніж данина мистецтву грузинських виноробів. Проте навіть після розвалу Союзу вино продовжувало надходити в Росію.
Зараз «Алазанська долина» - вино, яке виробляють відразу кілька заводів Грузії. Правда, всі вони працюють на експорт - в місцеві торгові точки продукт зовсім не потрапляє. Є два види «Алазанкі»: червоне і біле. Це - столове напівсолодке вино, приготоване з певних сортів винограду (Ркацителі, Цолікоурі, Сапераві, Тетра, Мцване і інші) з різних регіонів країни. Вміст спирту в продукті знаходиться в межах від 10 до 12 відсотків. Це говорить про легкість напою. Правда, часом вона буває оманливою. Процес сп`яніння проходить делікатно і дуже повільно. Але у великих кількостях продукт дає досить сильний кінцевий результат. Вино випускається в основному в пляшках об`ємом 0,75 літра і надходить у продаж за ціною від 400 до 500 рублів. Для справжнього, якісного напою сума просто сміхотворна. Іноді в торговій мережі це вино можна навіть зустріти в коробках ємністю 3 літри, що абсолютно абсурдно.
Вино «Алазанська долина» червоне проводиться з темних сортів винограду (Сапераві, Муджуреулі, Александроулі, Оджалеші та інших), що росте в різних регіонах Грузії. Для виробництва напою використовується мезга, яка шляхом неповного зброджування перетворюється в виноматеріал, що йде на подальшу обробку. «Напівфабрикат» розливається в пляшки і проходить тривалу пастеризацію при температурі близько 65 градусів протягом години. В результаті виходить готовий продукт зі свіжим приємним букетом і легкої солодкістю в смаку. Колір напою зазвичай буває від яскраво-червоного до темно-гранатового, з невеликим фіолетовим відтінком. Таке вино добре подавати разом з десертом, різними сирами або фруктами. Але найкраще пити його окремо від інших продуктів. Так можна повністю відчути оксамитовий смак з легкою кислинкою і природного солодкістю, а також ніжний аромат напою і легке, приємний післясмак.
Не менш відомим вважається вино «Алазанська долина» напівсолодке біле. Його виробляють з світлого винограду, що росте, в основному, в Кахетії. Продукт має блідо-солом`яний відтінок і має неповторний фруктовим смаком, який довго тримається в роті. Аромат вина містить в собі тонкі нотки свіжого листя, що надає йому особливу ніжність і легкість. Технологія виробництва напою дещо інша, ніж у червоного вина. В даному випадку відбувається зброджування сусла, а вже потім рівень цукру доводиться до потрібної величини. В результаті виходить дуже гармонійне поєднання всіх органолептичних характеристик, яке буде вдалим доповненням до десерту. Фрукти теж можна використовувати, але краще не змішувати аромати, щоб не зіпсувати загальне враження від прекрасного напою. Зберігати таке вино можна як завгодно довго при відповідній температурі (від +5 до +20 градусів) і відносної вологості (85 відсотків). Але якщо пляшка вже відкрита, то випити вміст потрібно протягом 3 діб.
Як це не сумно визнавати, але вже минув той час, коли кожен поважаючий себе людина був знайомий з культурою споживання…
Напевно, не знайти у всьому світі більш популярного алкогольного напою, ніж вино. Витриманий коньяк, вишукане…
Грузія відома як країна з найбільшою культурою, наповнена яскравими моментами і подіями. Грузинське вино займає…
"Ламбруско" входить в число кращих вин планети. У нього багата історія і традиції. Вино "Ламбруско" - це вишуканий…
Коли починають розповідати про абхазьких винах, то дуже часто намагаються в одну купу звалити і грузинські, але це…
Грузинське вино Хванчкара відрізняється багатою і насиченою історією. Можливо, саме це і надає безпосередньо всьому…
Запаморочливий гірське повітря, сліпуча краса неосяжних виноградників, протяжні грузинські наспіви і зачаровує давнину…
Загальні відомості про напій Любителі вина більше звикли вживати цей напій, вироблений з різних сортів винограду, хоча…
Трохи про вермутіВермут є виноградне вино, яке має специфічний смак і аромат за рахунок того, що в нього додаються…
Як приготувати домашнє вино з винограду? Для початку визначимося - а воно вам треба? Якщо ви живете на Кубані або…
Залити 1 л червоного вина в каструлю і довести до кипіння на середньому вогні. розрізати фрукінгредієнти:червоне вино -…
Лук обсмажити, але до кольору не доводити - заливаємо вино - лавровий лист, перець - випаровуємоінгредієнти:Лук ріпа -…
Що може бути краще, ніж стаканчик теплого ароматного глінтвейну в компанії друзів після веселої лижної прогулянки?…
Раніше вино прийнято було вживати тільки з сиром, але сьогодні стало можливим поєднувати цей напій з шоколадом. Шоколад…
Випити за обідом трохи сухого вина - легкого, з кислинкою - і лікарі радять. Головне, щоб вино це було справжнім,…
Грузія є однією з попередниць виноградної лози. Знайдені скам`янілі відбитки листя винограду і старовинні глечики з…
Вино - це божественний нектар і до того ж, досить унікальний продукт. У світі існує величезна кількість думок про…
Італія - спадкоємиця древнього Риму, країна, що має давню історію виробництва та вживання вина. Вважається, що перша…