Келих хорошого вина

Випити за обідом трохи сухого вина - легкого, з кислинкою - і лікарі радять. Головне, щоб вино це було справжнім, живим.

Подарувати здоров`я і освіжаючий смак здатне тільки натуральне вино. Його головні відмінні риси - легкість і приємний характер.

Найчастіше вино подають як аперитив, а до нього - легкі закуски: м`який сир, горішки, креветки на шпазі. В процесі трапези можна продовжити, подавши до білого вина м`ясо курки або індички (краще - філе грудинки), а також рибні страви і морепродукти. Червоне сухе вино любить м`ясо, сири вже гостріше та серйозніше, овочі з яскравим смаком (наприклад, перці або баклажани). Але взагалі описати все вина відразу-справа непроста. Адже кожне вино має свій неповторний характер, смак, аромат, навіть виготовлене з одного сорту винограду і по одній і тій же технології.

Суть натурального столового вина в тому, що виноград, точніше, виноградний сік, бродить без залишку і без будь-якого втручання в процес. Ще кажуть: "бродить насухо". А від того, бродить тільки виноградний сік або ще і шкірка з кісточками (мезга) домішується, залежить біле буде вино або червоне. Білі сухі вина роблять з таких сортів винограду, як шардоне, рислінг, совіньон, Фетяска. Для червоних використовують піно нуар, сапераві, мерло. Звідси і назви отриманих з них вин.

Ще кажуть, що червоне - більш корисне. Адже саме в шкірці сконцентровані всі цілющі речовини, які переходять потім в напій. І похвалитися виноградним ягодам є чим: безліч мікроелементів (калій, кальцій, магній, фосфор, мідь, залізо), 30 амінокислот, 8 з яких-незамінні, вітаміни С, В, Р і PP. Але найцінніше, що є у вині, - це антиоксиданти, які не дають постаріти завчасно нашому організму, допомагають працювати серцю і судинам, підвищуючи рівень "хорошого" холестерину. До речі, те, що французи люблять пропустити за обідом по стаканчику гарного сухого винця, допомагає їм справлятися з серцевою недостатністю і інфарктами (доведено статистикою), а також бути, завжди підтягнутими і енергійними. І це при тому, що вони відомі любителі поїсти. А ще вином лікують. Є ціла наука - винотерапия, яка рекомендує пити вино в розумних дозах, "прописаних" індивідуально, і навіть робити ін`єкції з його екстракту. Виноматеріали застосовують в косметології: у вигляді ванн і обгортань, а масло з кісточок винограду додають в косметичні засоби.

Мало хто з нас зважиться на домашнє виноробство, швидше відправляться за пляшкою сухого вина в найближчий супермаркет. І тут нас може підстерігати даний розчарування, якщо ми випадково купимо порошкове вино. Роблять його не по традиційної технології, а шляхом випарювання сусла і потім розведення його водою, спиртом, з додаванням ароматизаторів. Погодьтеся, виробнику легше додати в концентрат воду, дріжджі і спирт, ніж створювати натуральне вино. Таким напоєм ви навряд чи отруїтеся, але це не той смак, аромат, та й користь не та.

Насторожити повинен і занадто явний аромат