Вино домашнє: рецепт. Прості рецепти приготування домашніх вин
Домашнє виноробство на просторах нашої Батьківщини - досить звичайна річ. У багатьох є дачі, де ростуть ягоди і фрукти,…
користь вина
Вино - один з найкорисніших і древніх напоїв. Його готували і вживали ще в Стародавньому Єгипті за кожною трапезою. Таку популярність перебродивший напій набув тому, що не псувався в жаркому кліматі, на відміну від соків і компотів. При цьому, щоб сильно не захмеліти, вино розбавляли значною кількістю води. Сам виноград володіє відмінними лікувальними, смаковими властивостями. Вітаміни не тільки містяться в ягодах, а й утворюються при бродінні. Науково доведено, що 100 гр сухого вина в день здатне вивести з організму всі радіонукліди. Звичайно, домашні напої поступаються промисловим по фортеці і гармонії букета. Але виноградне вино в домашніх умовах, без сумніву, більш запашне і корисне. Воно зберігає тепло рук і повністю натуральне. У той же час сам процес приготування не дуже трудомісткий і не вимагає наявності спеціального обладнання і агрегатів. Отже, як зробити виноградне вино в домашніх умовах?
Технологія виготовлення. приготування сусла
Приготування виноградного вина в домашніх умовах вимагає, перш за все, відповідного сировини. Воно повинно бути стиглим, солодким і соковитим. Кращий час для достигання такого винограду - кінець вересня. Ягоди необхідно відокремити від гілок і ретельно перебрати, прибравши гнилі. В іншому випадку одна зіпсована виноградинка здатна надати неприємний присмак всієї готової продукції. Не варто занадто активно мити виноград під проточною водою, оскільки на його шкірці містяться особливі бактерії, завдяки яким вино буде бродити. Щоб зробити виноградне вино в домашніх умовах, вам знадобиться велика тара - оптимальною буде бутель об`ємом 20 літрів. У ємність необхідно помістити ягоди, попередньо їх роздавав. Робити це можна вручну. Тара повинна бути заповнена приблизно на 3 4, щоб залишилося місце для цукру. Підготовлене майбутнє вино необхідно поставити в тепле місце на пару днів, щоб сусло піднялося вгору і стало грати (пускати бульбашки). Потім ягоди необхідно віджати, і, за бажанням, додати цукор. Слід пам`ятати, що кожні 20 грамів цукру на 1 літр сусла збільшують міцність напою на 1 градус. Але не варто додавати більше 1 кілограма цукру на 10 літрів вина.
бродіння
Після виконання вказаних вище дій необхідно надіти на шийку бутля рукавичку, щоб контролювати процес бродіння, і поставити ємність знову в тепле місце. Якщо рукавичка надута - вино бродить. Як тільки поникне - можна переливати в чисту скляну тару і щільно закупорювати кришками. Замість рукавички багато досвідчених винороби радять використовувати спеціальну кришку з отвором. Її нескладно купити в магазині. На отвір в кришці надаватися гумова трубка, другий кінець якої занурюється в ємність з водою. Важливо, щоб ємність була нижче основного бутля. При цьому кришку слід ретельно обмазати пластиліном. Такі хитрощі необхідні для того, щоб газ, що виділяється в процесі бродіння, йшов через трубку і виходив у вигляді бульбашок в ємності з водою. Виноградне вино в домашніх умовах найкраще зберігати в темному місці: погребі, коморі. Дегустацію можна починати вже через кілька місяців. При цьому варто пам`ятати, що домашнє вино не зберігається довго, протягом року його необхідно вжити. Втім, це не особливо засмучує досвідчених виноробів.
Домашнє виноробство на просторах нашої Батьківщини - досить звичайна річ. У багатьох є дачі, де ростуть ягоди і фрукти,…
Дуже смачна і ароматна ягода, яку любить практично кожен, - це малина. Її використовують для приготування багатьох…
На сьогоднішній день в магазинах представлена величезна кількість різноманітних вин, однак, як і в давні часи, люди…
Полуниця використовується в кулінарії дуже широко. З цієї ягоди роблять компоти, варення та джеми, нею прикрашають…
Вельми ароматна і смачна ягода, слабкість до якої живить практично будь-яка людина, це малина. Чи не перелічити…
Як відомо, вино робиться переважно з винограду. Але насправді його можна виготовити з безлічі інших ягід і фруктів.…
З старовинного льоху в наші дні"З давніх-давен вина робили домашнім способом. У багатьох господарствах були власні…
Загальні відомості про напій Любителі вина більше звикли вживати цей напій, вироблений з різних сортів винограду, хоча…
Вино - це напій, відомий з давніх часів. Якісне вино володіє не тільки хорошими смаковими якостями, але і має корисні…
Варення, зроблене на зиму, як правило, не з`їдається повністю. Настає новий ягідний сезон, ми заготовляємо нову партію…
Як приготувати яблучне вино (сидр) в домашніх умовах?"У цій статті ми розповімо вам, як самостійно приготувати такий…
виноробня будинку"Домашній алкоголь має безліч переваг: використання натуральної сировини, відсутність хімічних…
Як приготувати домашнє вино з винограду? Для початку визначимося - а воно вам треба? Якщо ви живете на Кубані або…
Відмінні смакові характеристики відрізняють домашнє вино зі смородини. Воно має яскравий ароматом і приємним насиченим…
Пару слів про напій"Вино - один з найдавніших і популярних алкогольних напоїв. З чого тільки його не роблять! Є навіть…
Червона і чорна смородина дуже корисні для здоров`я. Особливо добре вони допомагають при проблемах зі шлунком і…
Алкогольні напої ще з давніх часів міцно увійшли в життя людини. Без них не обійтися під час святкування, вони мають…
Домашнє вино з чорної смородини. Рецепт приготуванняВам знадобиться:Чорна смородина - три-чотири кілограми.Цукор - один…