Смачне вино з агрусу

Пару слів про напій

"Вино - один з найдавніших і популярних алкогольних напоїв. З чого тільки його не роблять! Є навіть відомості про те, що японці стали виробляти цей напій з морської капусти. Безсумнівно, стаканчик хорошого вина може принести чимало задоволення нашим смаковим рецепторам і підняти настрій.

Яка ягода краще

"Сьогодні поговоримо про те, як приготувати цей напій самостійно. Домашнє вино з агрусу за своїми особливостями ні в чому не поступається традиційному, з винограду. сортів цієї ягоди дуже багато, але всі вони без винятку придатні для того, щоб готувати з них цей напій. Краще брати трохи недозрілі. Справа в тому, що переспілі ягоди швидко втрачають свої властивості - аромат і смак. Після збору їх потрібно негайно переробити. Попередньо необхідно відібрати все зіпсовані і гнилі. Далі найкраще вчинити так. Подрібнивши ягоди, відіжміть з них стільки соку, скільки зможете. Вичавки ні в якому разі не викидайте. Залийте їх водою, додайте туди дріжджі чистої культури. В результаті бродіння клітини ягоди будуть зруйновані, і можна буде легко віджати їх вміст.

сусло

"На наступному етапі роблять «заготовку» під вино з агрусу. Не варто сік сильно розбавляти рідиною, оскільки він тоді може піддатися всіляким хворобам, придбати неприємний запах і ін. Тому змішувати з водою потрібно в пропорції не більше ніж 1: 1.

Рецепт. приготування

"Отже, розібравшись з теоретичною частиною, перейдемо до практики. Тепер безпосередньо поговоримо про те, як приготувати вино з агрусу в домашніх умовах. Наведений рецепт досить простий. Вам знадобиться агрус (1,5 кг), вода (півтора літра) і цукор (1 кг). Отже, розімніть ягоди ложкою, потім покладіть отриману масу в балон зі скла. Приготуйте сироп з води і цукру і додайте його в оброблений вами агрус. Отриману суміш варто ретельно розмішати і зберігати тиждень при температурі трохи нижче кімнатної (16-18 градусів). Щоб ваш сік при бродінні не став переливатися через край, не менше 20% обсягу пляшки, в якій він знаходиться, має залишатися незаповненим. Щоб не з`явилося цвілі, кілька разів на добу помішуйте сусло дерев`яною ложкою. Сік відокремте від плодової маси рівно через тиждень. Потім майбутнє вино з агрусу перелийте в інші ємності. Там бродіння продовжиться, але вже не так бурхливо. Пляшки закупорьте пробками з натурального матеріалу. У кожній з них виконайте дірку, туди засуньте гумову трубку так, щоб вона була дуже щільно зафіксована. Її кінець опустите в банку з водою. Таким чином, з одного боку будуть виходити гази, утворені при бродінні, з іншого - в ємність не потраплять небажані мікроорганізми з навколишнього середовища. Ще через п`ять-шість тижнів дно пляшок з напоєм має покритися осадом. Тоді перелийте вино з агрусу в інші ємності, щільно їх закупорте. Дотримуйтеся вимог напій ще два місяці. Вино, яке у вас вийде, буде мати фортеця від 16 до 18 градусів. Його варто зберігати при температурі від 8 до 12 ° С. Це вино з агрусу потрібно вжити протягом року. Довше його не можна зберігати, воно може зіпсуватися.