Як приготувати сидр? Виготовлення сидру в домашніх умовах: рецепти
Технологія виготовлення слабоалкогольного напою з яблук відома вже кілька століть. Справжній сидр роблять без додавання…
Загальні відомості про напій
Любителі вина більше звикли вживати цей напій, вироблений з різних сортів винограду, хоча яблуні в країнах СНД ростуть практично повсюдно. Чому не зробити вдома альтернативний напій з цих смачних і корисних фруктів? Вино з яблук - відмінний вибір для будь-якого застілля. Його виробництво почалося в найдавніші часи. Вино з яблук (так званий "сидр") пили ще древні євреї і греки. Чому б і нам не відродити цю багатовікову традицію? Вино з яблук популярно у всьому світі, але в країнах СНД його майже не виробляють, тому краще зайнятися його приготуванням самостійно.
Яка сировина краще вибирать
Для того щоб напій вийшов смачним і корисним, необхідно підібрати «правильні» плоди. Сорти яблук поділяють на кислі, солодкі, гіркі, солодко-гіркі. Кожен з них має свої смакові та органолептичні властивості. Вино з яблук краще готувати з поєднання різних сортів цього фрукта. Гіркі плоди багаті танинами, тому вони додають напою хорошу структуру. Солодкі фрукти сприяють процесу бродіння і перетворення цукрів у спирт. Кислі яблука надають сидру необхідну кислотність, тому цей напій втамовує спрагу. Домашнє вино з яблук найкраще готувати тоді, коли повністю дозрілі і зібрані плоди трохи полежать в сховище.
Як приготувати вино з яблук
Ніхто не сперечається про те, що найкращою тарою для приготування будь-якого спиртного напою є дубова бочка. Але мало хто має її у себе вдома, тим більше в невеликій квартирі. Як же тоді приготувати вино з яблук в домашніх умовах? З роллю тари для соку відмінно справляються скляні бутилі, емальовані ємності або балони. Головне правило при їх виборі: на емалі не повинно бути відколів. Тару заздалегідь промивають содовим розчином, обполіскують водою і висушують. Для приготування сусла вибирають зрілі плоди декількох сортів. На виробництво вина йдуть тільки якісні плоди, без червоточини і гнилі. Яблука подрібнюють будь-яким способом. Утворену масу, звану мезгой, обробляють в соковижималці або під пресом. Не можна допускати зіткнення мезги і соку з металевими поверхнями, оскільки вони руйнують вітаміни і погіршують смак сидру. віджатий яблучний сік розливають в підготовлені ємності (на 3/4 їх об`єму) і додають до нього цукор і спеціальну закваску, яку готують з ягід суниці та малини. Розім`яті ягоди в обсязі 2 склянок засипають цукром (100 г) і заливають 200 мл води. Така закваска готова за 3 дні.
Зброджування соку і приготування сидру
Необхідно пам`ятати певні правила приготування яблучного вина: надлишок цукру загальмовує процес броженія- кожні 20 г цукру на 1 л соку підвищують міцність на 1 градус- для приготування сухого вина цукор вводять один раз-для отримання десертного напою цукор вводиться розведеним в бродячому соку на 1, 4, 7, 10 день. На бутель надягають герметичну кришку з трубочкою, другий кінець якої опускається в банку з водою. Через цю трубку буде віддалятися газ, що виникає в процесі бродіння. Краща температура для процесу бродіння становить 18-20 ° С. Коли бродіння зупиниться, вино з яблук пробують на смак. Готове вино фільтрують і переливають в скляні пляшки. Яблучний сидр в добре закупорених пляшках зберігається 0,5 - 2 роки.
Технологія виготовлення слабоалкогольного напою з яблук відома вже кілька століть. Справжній сидр роблять без додавання…
Вино - це напій, відомий з давніх часів. Якісне вино володіє не тільки хорошими смаковими якостями, але і має корисні…
Варення, зроблене на зиму, як правило, не з`їдається повністю. Настає новий ягідний сезон, ми заготовляємо нову партію…
користь винаВино - один з найкорисніших і древніх напоїв. Його готували і вживали ще в Стародавньому Єгипті за кожною…
Як приготувати яблучне вино (сидр) в домашніх умовах?"У цій статті ми розповімо вам, як самостійно приготувати такий…
виноробня будинку"Домашній алкоголь має безліч переваг: використання натуральної сировини, відсутність хімічних…
Як приготувати домашнє вино з винограду? Для початку визначимося - а воно вам треба? Якщо ви живете на Кубані або…
Вино з сливи"Таке вино має глибокий смаком і приємним п`янким ароматом стиглого фрукта. Якщо у вас є слива (зростає у…
Відмінні смакові характеристики відрізняють домашнє вино зі смородини. Воно має яскравий ароматом і приємним насиченим…
Пару слів про напій"Вино - один з найдавніших і популярних алкогольних напоїв. З чого тільки його не роблять! Є навіть…
Червона і чорна смородина дуже корисні для здоров`я. Особливо добре вони допомагають при проблемах зі шлунком і…
Алкогольні напої ще з давніх часів міцно увійшли в життя людини. Без них не обійтися під час святкування, вони мають…
Домашнє вино з чорної смородини. Рецепт приготуванняВам знадобиться:Чорна смородина - три-чотири кілограми.Цукор - один…
У наш час на прилавках магазинів існує величезний вибір спиртних напоїв. Так би мовити, на будь-який смак і гаманець. Я…
Чудесне перетворення: з варення в вино"Іноді трапляється, що заготовлені на зиму баночки з варенням ставляться в темну…
Історія виноробного мистецтва триває вже кілька тисячоліть, і за цей час технологія приготування «напою…
Випити за обідом трохи сухого вина - легкого, з кислинкою - і лікарі радять. Головне, щоб вино це було справжнім,…
Яблука як сировину для слабоалкогольного напою давно цікавили людини. У всякому разі, вже в древньому Єгипті намагалися…