Грузинське вино: назви, виробники, фото, відгуки та ціни. Червоні і білі сухі грузинські вина

Грузія відома як країна з найбільшою культурою, наповнена яскравими моментами і подіями. Грузинське вино займає особливу нішу, за рахунок цього цінується у багатьох країнах. Грузинське виноробство - це особлива культура: вирощування, догляд за виноградною лозою, процес виноробства та вживання напою.

«Чхавері», «Качич», «Ркацителі», «цолікуорі» - не просто іноземні слова, а назва найвідоміших сортів винограду, вирощуваного на сонячних плантаціях в гарячій Грузії. Виноград, з якого винороби роблять ваблять своїм смаком відомі грузинські вина.

Знамениті вина Грузії

Популярність грузинських вин поширюється широко за межами країни, це цілком обумовлено цілим рядом причин:

1. Клімат в досконало відповідає тому, щоб виноградна лоза росла в необхідних для її життя умовах.
2. Протягом багатьох століть тягнеться історія вирощування винограду.
3. Вражаюче і мудре ставлення народу до алкогольних напоїв, вміння пити алкоголь правильно - в цьому процесі простежується особлива нотка шарму, притаманна, мабуть, тільки жителям Грузії.

Червоне грузинське вино: назви

Коли мова йде про Грузію і червоних винах, то мимоволі в голові утворюється поєднання «кахетинське червоне вино». І це не дивно, адже початок минулого століття славиться знаменитим висловом: «Кахетія - батьківщина червоного вина». Країна володіє найбільшими благодатними умовами для вирощування винограду червоних сортів, яких в будь-якій країні просто не знайти. Думка експертів про процес виноробства говорить про те, що нинішні грузинські вина дуже схожі з винами Бордо і Бургундії.

Подібна паралель наводиться для людей, які не знайомі з винами Грузії і їх смакові якості. Деякі можуть помилково вважати, що винороби Кахетії беруть вина Франції за якийсь еталон, якого дотримуються у своїй роботі. Це в корені невірно, вино з Грузії наділене особливими смаковими якостями, яких немає в інших винах, їх смак своєрідний і навіть оригінальний.

«Хванчкара»

Грузинське вино «Хванчкара» - справжня королева вина натурального і напівсолодкого. Це вино можна сміливо вважати гідністю виноробів Грузії. Вино, яке було багаторазово лідером конкурсів дегустації вин на міжнародному рівні. Зачаровує колір, що нагадує вишневий рубін, прозоре з неперевершеним ароматом і сильним букетом, оксамитовий смак і малинова нотка - ідеальне і гармонійне поєднання смакових якостей. З надійних джерел відомо, що «Хванчкара» було улюбленим вином самого Сталіна.

Для виготовлення відбирається виноград з сортів «Александроулі» і «Муджуретулі», зростаючих в західній частині країни. На землі Колхіди, відомою світу історією про золоте руно, яке було викрадено з цієї стародавньої землі.

Темний колір приваблює своєю стійкістю. Насичений і розвинений букет з приємним смаком і легкою ноткою малини, поєднаних в ідеальній гармонії.

Тонке і вишукане вино, що підходить для страв з дичини, білого м`яса. Чудово поєднується з сортами сиру, горіхами і навіть десертом.

«Теліані»

Кращі грузинські вина «Теліані» відомі своїми відмінними характеристиками і високою якістю. Мабуть, це найпопулярніше вино, виготовлене в Грузії. Для його виробництва використовується «Кабарне Савіньон», сорт винограду, завезений на територію Грузії з Франції ще в XIX столітті. У смаку простежуються тонкі нотки барбарису і вишні, що послужило візитною карткою цього вина. Для отримання такого букета необхідна витримка більше трьох років. Найбільш часте поєднання при подачі на стіл з м`ясом яловичини, у відварному вигляді і додаванням зелені.

«Мукузани»

Червоне вино грузинське «Мукузани» відомо поціновувачам вин з 1888 року. Подається зазвичай до добре просмажене м`яса з великою кількістю гострих приправ, соковитої зелені. Для виготовлення відбирається виноград сорту «сапераві».

«Напареулі»

Це вино виготовляється також з винограду «сапераві». У смаку простежується явне домінування насиченого тону чорної смородини. Рекомендується при вживанні дичини.

«Кварелі»

Вино відомо не більше півстоліття тому, однак зуміло завоювати перевагу багатьох любителів цього напою. Кращі грузинські вина цієї марки сміливо заявили про себе у всьому світі.

«Сапераві»

Широко відоме і популярне вино. Молоде вино має запах мацоні, національного кисломолочного продукту Грузії. У старого вина відзначається легка гірчинка у смаку. Краще вживати зі смаженою і соковитим м`ясом і лавашем, обов`язкова умова - лаваш повинен бути теплим.

«Кіндзмараулі»

Грузинське вино «Кіндзмараулі», яке дуже подобалося генералісимусу СРСР Йосипу Віссаріоновичу Сталіну, вперше з`явилося в Кахетії, селі Кіндзмараулі, розташованому в Алазань-Агрічайской рівнині біля підніжжя Кавказьких гір. Саме від цього грузинського селища напій і отримав свою назву. Територія виноградників займає 120 гектарів. Це мальовниче містечко знаходиться на березі Дуруджі, лівої притоки Алазани - основний річки в землях Алазань-Агрічайской рівнини. Через регулярних затоплень чистої річковою водою тут утворилися прекрасні піщані ґрунти. Якраз ці особливі природні умови створили чудовий терруар для зростання винограду сорту «сапераві», з якого по Імеретинській технології отримують грузинське вино «Кіндзмараулі».

У 1942 році кращі винороби Грузії випустили партію вина дворічної витримки. В основу технологічного процесу виробництва нового напою були покладені старовинні традиції місцевих виноробів, перевірені століттями. Чи не одне століття збиралися краще рецепти виноробства - тепер вони змогли внести свій внесок у виникнення і перетворення актуального напою.

Винні заводи Кахетії

Сьогодні це вино виробляють майже на всіх кахетинських винних заводах:

1. «Кіндзмараулі-Марані». Це один з найбільших заводів Кахетії, розташований в самому в центрі кіндзмараульского виноградника.
2. «Хареба» - виноробна компанія випускала непоганий «Кіндзмараулі» в 2011-2012 рр., А ось вино врожаю 2013 року в них не вийшло.
3. «Шато-Мухрані» став високоякісно виготовляти цей популярний напій з 2014 року, хоча ціна у них на нього трохи вище, ніж у інших виробників.

Особливості червоного напівсолодкого вина «Кіндзмараулі»

«Кіндзмараулі» - грузинське вино, фото якого розташоване нижче, наділене бархатистими і ніжними нотками вишні, особливо незабутнє враження на сомельє виробляють гранатові відтінки смаку і аромату винного букета.

Справжні цінителі вин Грузії стверджують, що напівсолодке червоне вино «Кіндзмараулі» найкраще поєднується з національними м`ясними стравами. Крім того, його досить часто рекомендують в якості десертного вина до фруктів і солодощів.

Фортеця справжнього напою зазвичай не перевищує 12%. Грузинське вино «Кіндзмараулі» високопрофесійні винороби зараховують до сортам червоних напівсолодких вин.

Для заощадження справжніх ароматичних і смакових властивостей червоного напівсолодкого вина «Кіндзмараулі», як національного надбання Грузії, урядом країни було прийнято низку заходів, за якими воно може випускатися в строго певній зоні, а саме в Кінзмараульском районі, розташованому в Кварелльском районі Кахетії.

Біле грузинське вино: назви

Винороби Грузії в дев`ятнадцятому столітті виготовляли вина, використовуючи старовинний метод. За цим методом сусло для білого вина зброджують разом з мезгой. Вино, вироблене за таким методом, мало сильний інтенсивний терпкий смак. З минулих часів спосіб виробництва вина змінився, підлаштовуючись під європейський смак. Згідно з європейською технологією, вина стали виготовляти шляхом зброджування сусла без мезги, її відокремлювали. Цей метод виготовлення білого вина в Грузії прижився. Використовуючи метод європейською технологією, стали виготовляти різні вина. Далі представлені найбільш відомі колишнє вина.

«Цинандалі»

Біле грузинське вино «Цинандалі» по праву вважається кращим, на міжнародних виставках воно заслужено отримало гідні нагороди. У цього напою дуже красивий золотистий колір. У ньому присутній легка жирність. Зберігається таке вино в дубових бочках близько 3 років до розливу. Може, тому його особливий легкий медовий смак не сплутаєш з іншими винами. Вино охолоджують до 15 градусів і подають до холодних страв з овочів і горіхів, до риби.

«Вазісубані»

«Вазісубані» - це порівняно молоде вино. Перший раз його виготовили в 1978 р Вино стрімко набуло заслуженої популярності. Винороби передбачили напрямок змін смаку споживачів. Смак у цього вина відрізняється свіжої ноткою меду і польових квітів. Колір вина незвичайний з зеленуватою забарвленням. Воно залишає легке приємний післясмак. «Вазісубані» добре подавати з морепродуктами, салатами, стравами з птиці.

«Гурджаані»

Від інших сортів білих вин «Гурджаані» відрізняється приємною гіркуватістю, яка не псує його багатий смак. Його солом`яний колір і плодовий аромат з нотками горіхів і спецій не залишать нікого байдужим. Подають його з дичиною, м`ясом ягняти, овочами.

«Ркацителі»

«Ркацителі» - вино грузинське, відгуки про який найпозитивніші. Виготовляється за старовинними технологіями. У нього приємний бурштиновий темний колір. аромат чайної троянди прекрасно поєднується зі смаком стиглих плодів, а легкий терпкий смак зовсім його не псує, а додає вишуканості. Це вино відмінно підійде до грузинської гострої солянки і до шашлику.

Тут описані далеко не всі сорти білих грузинських вин. Їх багато. Говорити про вина Грузії можна нескінченно. А якщо до бесіди додати шашличок і келих відмінного білого вина, то розмова буде не тільки змістовним, а й приємним.

Вино в квеврі

У Грузії для зберігання і бродіння вина використовують глиняні двометрові глечики. Зазвичай ці глечики закопані в землю. Такі глечики називають квеврі. При зберіганні вина кришку квеврі засипають землею або добре обмазують глиною. Ченці Шавнабадський монастиря виготовляють найсмачніше вино в глечиках квеврі. Всі виноградники ченці обробляють самі. До виготовлення вина жінок не допускають. Ченці вважають Шавнабадський вино найсмачнішим, тому що робиться воно з чистим серцем, благими намірами і божою поміччю. Таке грузинське вино виготовляється маленькими партіями, його вважають ліками від усіх хвороб. Шавнабадський вино навіть в монастирі коштує дуже дорого, а в магазинах не продається взагалі.

Виробники вина в Грузії

На світовій арені користуються великим попитом грузинські вина. Виробники цього напою займають лідируючі положення - все це обумовлено тим, що на її території налагоджений повний цикл виробництва вин і представлено багато виробників, які позитивно зарекомендували себе протягом багатьох десятиліть.

В першу чергу варто відзначити, що в Кахетії - найбільш відомому «винному» регіоні Грузії - розташоване містечко Кіндзмараулі. Саме на честь цього містечка і названо знамените і улюблене багатьма цінителями вино. З 2000 року компанія «Кіндзмараулі Марані» бере свій початок.

Особливе місце у винній історії Грузії займає Алавердский монастирський погріб. Історія виробництва вин, що постачаються з погребів Алавердського монастиря, налічує в собі тисячу років, саме вино виготовляють з кахетинських виноградних сортів. Воно розливається монахами саме в глиняні глечики і витримується в льохах монастиря, зведених в 11-м столітті.

На винному ринку Грузії компанія «Кімеріоні» - молодий виробник, і її спрямованість розрахована на створення якісних вин як з урахуванням винних традицій Грузії, так і технологій Європи.

У той же час компанія «Дугладзе» була заснована в 2004 р на базі діючого підприємства «Гомі», яке бере свій початок з 1903 року і спеціалізується на виготовленні не тільки вин, але і коньяків.

Компанія «Виноробство Хареба» в своєму виробництві застосовує принципи давніх традицій Грузії. Саме це дозволяє зберегти унікальність культури виноградної лози і технології виробництва вина. Все це в сукупності дозволяє поставляти на ринок не тільки Грузії, але і світу високоякісний продукт.

Сьогодні акціонерне товариство «Багратіон», засноване в 1882 році, займає лідируюче положення на ринку вин Грузії - саме йому належать три винні поставки країни. Даний бренд славиться ігристими винами як на ринку Грузії, так і за її межами.

Компанія «Теліані Велі» у виробництві вин дотримується традицій грузинського виноробства, при цьому не забуваючи і про новації в технологічному процесі і знаннях молодих фахівців.

Основним завданням і метою компанія «Георгій Міріанашвілі» служить поставка на ринок вин високоякісного, натурального і чистого в екологічному аспекті продукту. Все це і формує основну політику компанії - завойовувати авторитет не кількістю, а якістю поставляються на ринок вин.

Компанія з виробництва вин «Шумі» є лідером у винній галузі країни - саме вона має можливість виробляти вина за повним циклом виноробства, починаючи з вирощування виноградної лози і до розливу в фірмову тару і поставки в торгові точки. Саме за рахунок цього компанія користується чудовою репутацією.

Винний завод компанії «Вініверія» розташований на території винного комплексу «Шато Мері». Цей завод збирає сировину - сам виноград - на спеціально обраних виноградниках, які ростуть на певному місці не менше чверті століття.

Як вибрати грузинське вино

Далі будуть представлені кілька рекомендацій, покликаних допомогти вам при виборі грузинського вина.

Зверніть увагу на етикетку. Переконайтеся, що вино було вирощено і розлито в Грузії, а не де-небудь ще. Також звертайте увагу на великих виробників - відомі компанії пильніше стежать за якістю свого продукту. Проте, на сьогодні в Грузії утворилося багато дрібних приватних виробників, іменованих за французькою традицією «шато» (або ж по-грузинськи «Марані»), в яких фермер і безпосередньо винороб є одним і тим же людиною. Вина даних компаній також можуть бути чудової якості, хоча, як правило, і коштують вони дорожче, ніж продукт масового виробництва.

Краще пити сортові вина, що були зроблені з одного сорту винного винограду.

Гарне грузинське вино - ціна якого не нижче 400 рублів. Не забувайте про це при виборі напою.

Як пити вино правильно

Безумовно, можна пити вино з будь-якого склянки або навіть з «горла», закушуючи тим, що є, в разі якщо це допустимо в умовах компанії, місця або часу. Проте, подібне вживання благородного напою не розкриває глибину вина, внаслідок чого виникли власні правила, покликані не тільки ускладнити процес пиття, скільки допомогти п`є досягти повного задоволення від напою.

Все починається з правильних келихів для вина. Вино грузинське сухе і червоне традиційно п`ють з високих келихів, виконаних з прозорого скла. Напівсолодкі сорти прийнято пити з широких келихів, які зазвичай роблять без додаткових прикрас.

Потім слід визначити, до якої їжі підходить яке вино. Рибу і птицю найкраще подавати разом з білими сортами вин, для червоного м`яса або ж жирної риби (як лосось або короп) - червоні. Рожеві вина прийнято подавати до вишуканих закусок. До устриць, омарам або лангустів добре подавати біле ігристе вино або ж шампанське. також ігристі вина добре поєднуються з десертами, морозивом, паштетом і фруктами. Поганим тоном вважається пити вино разом з супом, допустимо зробити лише пару ковтків до початку трапези. Якщо говорити про сир, то тут все залежить від сорту сиру. Грузинське вино сухе червоне часто подається з гострими сирами, а ніжні і легкі сири поєднуються з білим вином.

У разі якщо ви забули, який сорт вина краще пити з тих чи інших блюдом, можна запам`ятати два простих правила. Перше: червоне вино подають до червоного м`яса, а біле - до білого. Інколи це не так, але частіше за все ви виявитеся праві. І друге: проста їжа чудово поєднується зі складними сортами вин, в той час як багато вишукані страви, навпаки, вимагають подачі простих вин, які не зможуть перебити смак страви.