Готуємо грибний суп-пюре з печериць

Грибний суп-пюре з печериць у Франції вважається класичним національним першою стравою. Його включають в меню більшість кафе, ресторанів, закусочних і так далі. Ця страва настільки припало до смаку, що його можна зустріти і далеко за межами Франції. В даний час грибний суп-пюре з печериць став традиційним європейським стравою. Завдяки своїй консистенції він дуже добре засвоюється організмом.

Класичний суп-пюре з печериць

Це поживна і, безумовно, смачна страва має м`який та ніжний вершковий смак. Рецепт приготування грибного супу докладно описує всі етапи приготування. Щоб його зробити, нам знадобиться наступне:

1. Півкілограма свіжих печериць.

2. Півтора літра курячого бульйону. Через брак можна обійтися чистою водою.

3. Одна столова ложка вершкового масла.

4. Довести мілілітрів вершків.

5. Одна цибулина.

приготування

Печериці вимити і ріжемо на тонкі пластинки. Також нарізаємо цибулю і часник і обсмажуємо на сковороді з оливковою олією, поки вони не придбають золотистий відтінок (приблизно десять хвилин). Потім додаємо гриби і все разом тушкуємо ще десять хвилин, весь час помішуючи. Далі додамо до печериць бульйон. Солимо, перчимо, ретельно все перемішуємо і залишаємо трохи потомитися. Потім в блендері подрібнюємо масу до консистенції пюре. Знову ставимо на плиту отриману масу, додаємо вершкове масло і ще варимо близько десяти хвилин. Грибний суп-пюре з печериць готовий! При подачі прикрашаємо зеленню петрушки і тертим "пармезаном".

Смачний грибний суп з сиром

Це один з кращих рецептів вишуканою французької кухні. Готується такий супчик легко і швидко, а на смак подобається всім. Нам знадобиться півтора літра курячого бульйону, дві головки ріпчастої цибулі, три картоплини середнього розміру, одна морква, вісімсот грам печериць, одна упаковка вершкового сиру, сто грам твердого сиру, трохи кропу і кореневої селери, сіль і спеції за смаком.

приготування

Картоплю чистимо і розрізаємо. Моркву натираємо на середній тертці, а гриби ріжемо на пластинки. Все це відправляємо в киплячий бульйон і протягом десяти хвилин варимо. Потім плавлений і твердий сир ріжемо на кубики і порційно відправляємо в киплячий бульйон. Дуже важливо постійно помішувати вінчиком, щоб сир повністю розчинився. Готуємо під кришкою ще три хвилини. Знімаємо з вогню каструлю і за допомогою блендера подрібнюємо наш грибний суп-пюре з печериць. Як і в попередньому рецепті, доводимо до кипіння отриману суміш. Подаємо прикрашеним свіжою зеленню і крутонами.

Грибний суп-пюре з печериць з морквою і цибулею

Ця страва легке не тільки в приготуванні, але і по калорійності. Його чудовий смак і аромат мало кого залишать байдужим! Отже, для приготування візьмемо один стакан овочевого бульйону, шістсот грамів печериць, чотири склянки молока, одну моркву, одну невелику цибулину, одну столову ложку борошна і три столові ложки рослинної олії. Для льезона окремо підготуйте два яєчних жовтки і одну столову ложку вершків. Промиємо і очистимо гриби. Залиште декілька дрібних штучок, а решта поріжте і пропустіть через м`ясорубку. Морква нарізаємо смужками уздовж і викладаємо в каструлю разом з грибами.Туди ж кладемо цілу цибулину і додаємо одну ложку масла. Всі разом тушкуємо під кришкою приблизно сорок п`ять хвилин, а потім вводимо бульйон. Доводимо до кипіння. Відкладені грибочки варимо. Окремо злегка підсмажити на маслі, що залишилося борошно, а потім розводимо підігрітим молоком і бульйоном. Варимо, помішуючи, поки не закипить. Потім, додаємо тушковані печериці без моркви і цибулі. Продовжуємо варити ще хвилин 20. Далі все подрібнюємо в блендері, солимо і заправляємо маслом. Змішуємо вершки і жовток. Додаємо в суп і нарізані зварені грибочки. Подаємо в чашках з грінками. Смачного!