Ніжний суп-пюре з печериць

Приготування супу-пюре - справжнє мистецтво. Мало хто може похвалитися вмінням створити таке блюдо, яке сподобається всім без винятку. Але ми все ж спробуємо. Будемо робити грибний суп, а щоб він не був так нудний, додамо вершків. Суп-пюре з вершками завжди ніжний і смачний. Отже, мабуть, почнемо.

Суп-пюре з печериць

Для приготування страви вам знадобиться півкіло свіжих печериць, дві цибулини, п`ятдесят грамів масла вершкового, трошки борошна (пшеничного), півкіло (або трохи більше) курячого бульйону, двісті грамів вершків (жирність двадцять відсотків), сіль і перець червоний мелений.

Перший етап

Суп-пюре з печериць грунтується на грибах, так що все, що стосується їх обробки, дуже важливо. Добре промийте печериці, наріжте їх тонкими пластинками. Обидві цибулини позбавте від лушпиння і поріжте на маленькі кубики. Тепер вам знадобиться товстостінна каструля. У ній необхідно розігріти і розтопити дві ложки масла.

Другий етап

У каструлю киньте нарізану цибулю. Помішуючи, смажте його протягом чотирьох хвилин. Потім треба додати до цибулі гриби. Коли вони стануть м`якими, тобто приблизно хвилин через сім, зніміть їх з плити. Порада: не потрібно намагатися випарувати всю воду. Все одно вона піде в суп-пюре з печериць.

третій етап

Дістаньте ще одну каструлю. У ній-то і будемо готувати наш смачний суп-пюре з печериць. Так само як і в першій каструльці, розтопіть в ній масло. Потім треба зробити дивну для багатьох річ - обсмажити борошно. Так-так, саме борошно. Її повинно бути трохи, буквально пара ложок, а смажити слід не довше двох хвилин. Помішуючи борошно ложкою, поступово вливайте курячий бульйон. Дозвольте йому закипіти.

четвертий етап

Настав час додати до бульйону цибулю з печерицями. Все ще раз перемішайте. Якщо вміст каструлі перестало кипіти - це нормально. Знову дочекайтеся, поки воно завирує. Готову страву подрібніть в блендері до однорідної маси. Не страшно, якщо суп охолов, поперчіть, посоліть і знову поставте на вогонь хвилин на вісім-десять. Фінальний штрих - влийте вершки і знову доведіть суп до кипіння. Закипів? Негайно знімайте з плити! Тепер можна розлити по тарілках. Зверху суп-пюре зазвичай прикрашається рубаною зеленню, подрібненими сухарями, насінням або нарізаними волоськими горіхами. Це все не тоне і прекрасно контрастує зі світлим відтінком супу.

Підрахуємо калорії страви

У сучасному житті люди не тільки люблять стежити за тим, що вживають в їжу, але і розраховують калорійність порцій! З одного боку, це правильно і корисно, а з іншого - занудно і нудно. Тому ми все зробили за вас. Отже, в ста грамах супу-пюре міститься приблизно 75 калорій. Багато це чи мало? Вирішувати вам. Насправді це трохи для людини, яка веде активний спосіб життя. Також на сто грамів продукту доводиться три грами вуглеводів, стільки ж білків і в два рази більше жирів. Якщо ви думаєте, що такий суп-пюре дуже жирний, то спробуйте ще відшукати суп, в якому буде менше калорій. Навряд чи вам це вдасться. Загалом, удачі вам на кулінарному терені! І приємного апетиту.