Грибний суп з печериць: базові рецепти

Печериці, мабуть, одні з найпоширеніших грибів. Вони використовуються в кухнях різних національностей і входять в авторські страви кулінарів зі світовим ім`ям. Грибний суп з печериць має безліч варіантів приготування. З такого різноманіття ми запропонуємо вам два цікавих рецепта.

Вишуканий французький рецепт

"

Легкий грибний суп з печериць родом з країни справжніх гурманів готується на подив просто і швидко. Для нього вам знадобляться:

- печериці (500 г);

- курячий бульйон (Близько 2-х літрів);

- цибуля (одна середня цибулина);

- вершкове масло (100 г);

- борошно (3 столові ложки);

- яєчні жовтки (2 штуки);

- вершки (100 мл);

- лимонний сік (1 чайна ложка);

- приправи: сіль і перець;

- петрушка (для прикраси).

Суп з грибів-шампіньйонів готується на курячому бульйоні. Ретельно промийте гриби і очистіть їх від землі, після чого відключіть ніжки від шапочок. Перші наріжте невеликими кубиками, другі - тонкими смужками. Дрібно порубати цибулю і, розтопивши на дні каструлі вершкове масло, обсмажте його на повільному вогні близько 10 хвилин до м`якості (ні в якому разі не слід доводити до коричневого кольору). Всипте туди ж просіяне борошно і розмішайте до однорідної маси так, щоб не залишилося грудочок. Влийте киплячий бульйон і додайте грибні ніжки. Суміш повинна нудитися при невеликій температурі близько 30 хвилин. Швидко обсмажте в сковороді шапочки печериць з сіллю, перцем і лимонним соком. Потім накрийте кришкою і залиште гаситися ще на 5 хвилин, після чого з`єднайте з супом. Окремо збийте курячі жовтки з вершками, після чого влийте отриману суміш в каструлю. Тримайте ще п`ять хвилин на вогні, але не доводите до кипіння (інакше можуть згорнутися жовтки). Отже, страва готова. Оформіть грибний суп з печериць в тарілці, прикрасивши гілочками свіжої петрушки.

ситний рецепт

"Немає нічого кращого, ніж зігрітися вогким осіннім вечором, покуштувавши ароматний і ситна вечеря. Грибний суп з печериць консервованих, незважаючи на зовсім не дієтичні інгредієнти, напрочуд легкий для шлунка. Для його приготування вам знадобляться:

- печериці консервовані (1 банка);

- курячий бульйон (близько 2-х літрів);

- картопля (2 середніх картоплини);

- морква (1 невелика);

- цибуля (1 середня цибулина);

- вершкове масло;

- пармезан;

- оливкова олія;

- багет (для сухариків);

- приправи: базилік, чорний перець, сіль.

Картопля поріжте кубиками і відваріть до напівготовності в підсоленій воді. Тушкуйте порізані великими шматочками гриби. З`єднайте продукти і залийте їх готовим курячим бульйоном, доведіть до кипіння. Обсмажте окремо цибулю і дрібно натерту моркву на вершковому маслі до золотистого відтінку, додайте в каструлю. Приправте ароматним базиліком, посоліть і поперчіть. Варіть на середньому вогні ще 30 хвилин до готовності. У цьому час приготуйте сухарики з білого хліба: наріжте його кубиками і обсмажте на сковороді з оливковою олією до утворення хрусткої скоринки. Їх слід додавати в блюдо безпосередньо перед подачею разом з натертим на крупній тертці пармезаном. Тепер ви знаєте, як приготувати грибний суп з печериць. Візьміть наші рецепти за основу, додайте натхнення і будьте впевнені в неперевершено смачне результаті!