Другі страви з грибів

Замінюйте м`ясо грибами три-чотири рази на тиждень, і схуднете. В дарах лісу міститься стільки ж білка, скільки і в м`ясі, але вони менш калорійні. Наші рецепти других страв з грибів вам дуже сподобаються.

Суп по-східному з луко

• куряча грудка 500 г
• кукурудзяна олія 1 ст. л.
• зелена цибуля невеликий пучок
• часник-1 зубчик
• гриби (бажано шиітаке, але можна замінити білими, лисичками, опеньками, печерицями) -100 г
• соєвий соус - 1/4 склянки
• імбир-10 г

приготування страви

1. Щоб зняти у зеленої цибулі білі кінці і поріжте їх кільцями. 2. Обсмажте в розігрітій каструлі на кукурудзяній олії протягом хвилини, помішуючи, білу частину цибулі і подрібнений часник. 3. Додайте до цибулі порізані гриби і готуйте їх хвилини три, поки вони не стануть м`якими. Влийте в каструлю 4 склянки води. 5. Очистіть корінь імбиру, поріжте кружечками і замочіть в соєвому соусі на 2 хвилини, потім имбирно-соєву заправку влийте в грибний суп. 6. Поріжте куряче філе кубиками і акуратно покладіть в каструлю. Зменшіть вогонь, накрийте суп кришкою і варіть, поки грудка не буде готова. 7. Перекладіть шматочки курки в глибоку тарілку, залийте їх супом. Прикрасьте блюдо зеленими стрілками цибулі.

Паста з тушкованою індичкою

• філе індички - 500 г
• макарони «спіральки» - 230 г
• цибулина- 1 шт.
• білі гриби - 250 г
• оливкова олія - 2 ч. л.
• помідори - 800 г
• оливки - 40 г
• часник-1 зубчик
• сіль, чорний перець,
• чебрець

приготування страви

1. Поріжте гриби поперек, філе індички - кубиками, цибулину подрібніть. Розігрійте сотейник і протягом 5 хвилин обсмажте на олії цибулю і гриби. Додайте шматочки індички і, постійно помішуючи, тушкуйте птицю з грибами ще 3 хвилини. 2. Ошпарьте помідори, видаліть шкірку і насіння і дрібно порубати м`якоть. Додайте 3/4 ч. Л. солі, 1/4 ч. л. чорного перцю, 1/4 ч. л. чебрецю, подрібнений зубчик часнику і оливки. Овочеву суміш влийте в сотейник і залиште на вогні ще на 5 хвилин (поки індичка не буде готова). 3. Відваріть макарони, воду злийте. Розкладіть пасту по тарілках, зверху викладіть м`ясо з грибами в томатному соусі.

Кіш зі спаржею та ТОФ

• знежирений тофу- 350 г
• яйця-2 шт.
• соєвий твердий
• сир-100 г
• базилік-3 гілочки
• оливкова олія - 2 ч. л.
• гриби - 70 г
• молода спаржа - 350 г
• цибуля-шалот-4 шт.
• сіль перець

приготування страви

1. Збийте тофу, порізаний кубиками, разом з яйцями в блендері до однорідної маси. Викладіть масу в глибокий посуд. 2. Натріть сир, подрібніть базилік і змішайте з яєчно-тофовой масою, додавши 1/4 ч. Л. чорного перцю і дрібку солі. 3. Змастіть розігріту сковороду оливковою олією. Порізані гриби, спаржу і цибулю-шалот обсмажте протягом 5-8 хвилин. Дайте їм охолонути і з`єднайте з тофовой масою, ретельно перемішавши. 4. Заповніть масою глиняні горщики. Розігрійте духовку до 170 градусів. Поставте горщики в духовку і запікайте киш протягом 20 хвилин. Перед подачею прикрасьте блюдо базиліком.

Курча з естрагону

• філе курчати - 4 шт.
• оливкова олія -2 ст. л.
• борошно - 1/4 склянки
• цибуля-шалот- 1 шт.
• гриби-50 г
• мадера - 4 ст. л.
• помідори - 2 шт.
• курячі тельбухи -50 г
• естрагон - 4-5 гілочок
• сіль перець

приготування страви

1. Отбейте кожен шматочок птиці калаталом по обидва боки. Розігрійте масло на глибокій сковороді і обсмажте грудку до золотистої скоринки. Перекладіть м`ясо в тарілку, а на звільнену сковороду викладіть цибулю, порізану кільцями, і гриби, влийте вино. Обсмажте протягом 1-2 хвилин. 2. Додайте до грибів помідори, порізані кубиками (шкірку бажано видалити), гілочки естрагону і курячі тельбухи. Посоліть і поперчіть соус. Залиште його на вогні, поки він не увариться вдвічі. 3. Викладіть філе курчати на тарілку і полийте соусом. Як гарнір до ескалоп подавайте відварну кольорову капусту або кабачки.