Рецепти: другі страви з індички

Пропонуємо вашій увазі рецепти, другі страви з індички.

фарширована індичка

• Індичка - 1 шт.
• Імбир - 1 шт.
• Яблуко - 1 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Апельсиновий сік -150 мл
• Мед - 1 ст. ложка
• Рослинна олія - 2 ст. ложки
• Лук-порей - 100 г
• Сіль, чорний мелений перець

Приготування страви:

Корінь імбиру очистіть від шкіри і дрібно наріжте. У сотейник налийте 200 мл води, апельсиновий сік, додайте імбир і мед. Варіть до отримання соусообразной маси і процідіть. Індичку натріть сіллю і перцем зовні і зсередини, змастіть імбирним соусом, всередину покладіть дрібно порізані яблуко, апельсин і цибулю-порей. Викладіть на змащений олією лист і запечіть в розігрітій до 180 ° духовці протягом 1,5-2 годин до утворення хрусткої золотистої скоринки. Прикрасьте крупно порізаною цибулею-пореєм, скибочками яблука і апельсина.

Для прикрас:

• яблуко, апельсин, цибуля-порей

варіанти начинки

З рисом

Відваріть рис до напівготовності, посоліть. Обсмажте в маслі близько 5 хвилин родзинки, курагу, мигдаль, змішайте з рисом, додайте топлене масло, корицю і гвоздику.

З журавлиною

Свіжі роздавлені ягоди журавлини засипте цукром і через годину змішайте з підсмаженими на олії кубиками пшеничного хліба. Посоліть, поперчіть і обережно перемішайте.

З горіхами

Змішайте товчені волоські горіхи, протерту телячу печінку, розм`якшений в молоці білий хліб, яйця, вершкове масло, лимонний сік, цукор і борошно.

З родзинками

Змішайте вимочені в молоці печінку індички і білий хліб, вершкове масло, жовтки, цукор, сіль, перець, збиті білки, панірувальні сухарі і родзинки.

З каштанами

Відваріть очищені каштани, змішайте з білими сухариками, селерою і спасерувати на вершковому маслі ріпчастою цибулею. Приправте чебрецем.

Індичка в вин

• Гомілку і стегно індички - 3,5 кг
• Борошно - 1 склянка
• Рослинна олія - 2 ст. ложки
• Вершкове масло -2 ст. ложки
• Херес-300 мл
• Сметана - 200 г
• Приправа -2 ч. Ложки
• Сіль, чорний мелений перець

Приготування страви:

У неглибокому посуді змішайте 3/4 склянки борошна, 1/2 ч. Ложки солі і 1/4 ч. Ложки перцю. Обваляйте в цій суміші індичку. Обсмажте індичку в суміші рослинного і вершкового масла протягом 10 хвилин, перевертаючи, до рум`яної скоринки. Перекладіть індичку в форму для запікання. У сковороду, де смажилася індичка, влийте вино і доведіть до кипіння. Вилийте вино в форму з індичкою і накрийте її фольгою. Поставте в духовку, нагріту до 160 °, на 1,5 години. Діставши з духовки, накрийте і тримайте в теплі. Щоб приготувати підливу, злийте виділився при смаженні сік. Зніміть жир і додайте води, щоб вийшло 2 склянки. Змішайте сметану, борошно, що залишилося і приправу. Злегка посоліть і поперчіть. Акуратно влийте бульонную суміш і варіть на середньому вогні до загусання і появи бульбашок. Тримайте на вогні ще хвилину. Перед подачею на стіл полийте індичку соусом.

Фетучіні з індичкою в сметанному соус

• Фетучіні 120 г
• Нежирна сметана - 50 г
• Борошно - 1 ст. ложка
• Курячий бульйон -50 мл
• Шавлія - 1 ч. Ложки
• Філе індички (грудки) - 170 г
• Гриби - 150 г
• Зелена цибуля - кілька пір`їнок
• Часник - 1 зубчик
• Сіль, мелений чорний перець

Відваріть фетучіні, як зазначено на упаковці. Відкиньте на друшляк. У маленькій мисці змішайте сметану і борошно. Продовжуючи розмішувати, повільно влийте бульйон, додайте шавлія і чорний мелений перець. Наріжте філе індички смужками, посоліте.Обжарьте індичку, тонко нарізані гриби, подрібнену зелену цибулю і рубаний часник, помішуючи, 3-4 хвилини. Додайте сметанно-бульонную суміш і тушкуйте до загусання. Потримайте на вогні ще хвилину і подавайте на стіл з фетучіні.

Сендвічі з індичкою по-техаський

• Маслини без кісточок - 1 банка
• Сухий чілі- 1 ч. Ложка
• Мелений кмин -1 ч. Ложки
• Зелена цибуля - кілька пір`їнок
• Сметана - 50 г
• Майонез або заправка для салату -50 г
• Булочки для гамбургерів - 8 шт.
• Сир «Чеддер»
• Варена індичка (філе грудки) - 350 г
• Помідор - 1 шт.
• М`який сир з перцем - 110 г
• сіль

Приготування страви:

У невеликій мисці перемішайте порізані на шматочки маслини, мелений перець чилі, кмин, сіль. Додайте подрібнену зелену цибулю, сметану і майонез. Варену індичку поріжте невеликими скибочками, а помідор - тонкими кружечками. Розріжте булочки для гамбургерів навпіл і намажте отриманою сумішшю нижні половинки. Зверху покладіть тонкий скибочку Чеддер, шматочок індички, гурток помідора і тонкий скибочку м`якого сиру з перцем. Накрийте булочки другими половинками, загорніть кожну в фольгу. Запікайте на грилі 10-15 хвилин, кілька разів перевертаючи, щоб вони пропеклися рівномірно.

Тропічна індички

• Морква - 1 шт.
• Вершкове масло - 2 ст. ложки
• Стручки цукрового гороху -100 г
• Біле сухе вино - 3 ст. ложки
• Грудка індички - 500 г
• Консервовані ананаси - 500 г
• М`ята - 2 гілочки
• Цукор-1ч. ложка
• Курячий бульйон в кубиках - 1 шт.
• Гарячий кускус
• Чорний мелений перець

Обсмажте нарізану соломкою моркву на вершковому маслі на середньому вогні близько 2 хвилин. Розріжте стручки гороху поперек на половинки, додайте в сковороду і смажте, помішуючи, 2 хвилини. Викладіть овочі зі сковороди. Наріжте філе індички, поперчіть і обсмажте в тій же сковороді по 5-6 хвилин з кожного боку. Додайте шматочки ананаса, подрібнену м`яту, цукор і бульйонний кубик, влийте сироп з банки з ананасами. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Додайте горох і морква до індички і тушкуйте ще 1-2 хвилини. Подавайте з гарячим кускус.

Манікотті з індички

• Паста манікотті -12 шт.
• М`який сир - 230 г
• Молоко - 150 мл
• Тертий пармезан - 50 г
• Відварене м`ясо індички - 300 г
• Заморожена брокколі - 300 г
• Стручковий зелений перець -100 г
• Мелений чорний перець

Приготування страви:

Відваріть пасту, як зазначено на упаковці. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Для приготування соусу в маленькій сковорідці розтопіть м`який сир, постійно помішуючи, і повільно влийте молоко. Додайте тертий пармезан. Розмішайте до отримання однорідної маси. Для начинки в мисці змішайте 150 г соусу, нарізане шматочками м`ясо індички, броколі, подрібнений стручковий перець і чорний мелений перець. Акуратно заповніть кожну мушлю начинкою. Викладіть фаршировані манікотті в форму для запікання, залийте соусом, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 24 години. Дістаньте манікотті з холодильника, зніміть кришку і накрийте фольгою. Випікайте в розігрітій до 180 ° духовці протягом 35-40 хвилин. При бажанні можна за кілька хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Індичка з рисо

• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Солодкий перець - 1 шт.
• Бекон - 6 скибочок
• Рослинна олія - 1 ст. ложка
• Копчена індичка - 200 г
• Коричневий рис - 300 г
• Гострий перцевий соус -2 ч. Ложки
• Сушений розмарин - 1 ч. Ложка
• Відварна грудка індички - 250 г
• Сіль, мелений чорний перець

Обсмажте в рослинному маслі до м`якості нарізану шматочками солодкий перець, подрібнений ріпчаста цибуля, дрібно порізаний бекон і нарізану невеликими скибочками копчену індичку. Додайте 700 мл води, коричневий рис, гострий перцевий соус, розмарин, чорний мелений перець і сіль. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 45-50 хвилин, поки рис не стане м`яким. Покладіть в каструлю нарізану кубиками відварену грудку індички, потримайте на вогні 1-2 хвилини. Подавайте з підігрітими скибочками французької булки і гострим соусом.

Салат з індички з ріпкою і заправкою з лайм

• Кінза-кілька гілочок
• Сік лайма - 70 мл
• Оливкова олія - 70 мл
• Кмин - 1 ч. Ложки
• Грудка індички - 700 г
• Салатна суміш - 100 г
• ріпка - 1 шт.
• Редис - 6 шт.
• Червоний цибуля - 1 шт.

Приготування страви:

Для соусу змішайте в банку подрібнену кінзу, сік лайма, масло, тмин, сіль і чорний мелений перець. Накрийте кришкою і добре струсіть. Замаринуйте м`ясо в 1/4 соусу, поклавши його в поліетиленовий пакет. Щільно закрийте і покладіть в холодильник на 2-4 години. Що залишився соус накрийте кришкою і теж поставте в холод. Запечіть м`ясо індички на грилі. Перемішайте листочки салату, порізану тонкими смужками ріпку, дрібно нарізані редис і червоний лук. Додайте соус і добре перемішайте. Перекладіть на велике блюдо. Зверху викладіть тонкі шматочки авокадо і манго. Наріжте невеликими скибочками м`ясо індички і викладіть на овочі. Полийте соусом і посипте гарбузовим насінням.

Гороховий суп з копченою індичкою

• Горох - 400 г
• Копчена індичка - 300 г
• Морква - 2 шт.
• Зелена цибуля - пучок
• Часник -1 зубчик
• Базилік - 1 гілочка
• Орегано - 1 ч. Ложка
• Курячий бульйон - 1,3 л
• В`ялені помідори - 5 шт.

Промийте горох. У великій каструлі змішайте горох, нарізану невеликими шматочками копчену індичку, натерту на крупній тертці моркву, подрібнену зелену цибулю, роздавлений часник, базилік і орегано. Влийте курячий бульйон і 500 мл води. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 3-4 години. Покладіть в`ялені помідори, накрийте кришкою, дайте постояти 10 хвилин і розливайте по тарілках.