Найпростіші італійські страви

Найпростіші італійські страви - до вашого столу і до ваших гостям!

Піца «Неаполь

• Борошно - 500г
• Дріжджі -25 г
• Оливкова олія 1 ст. ложка
• сіль

Для начинки страви:

• Картопля - 280 г
• Ріпчасту цибулю -150 г
• Ковбаски -150 г
• Моцарелла - 150 г
• Помідори - 5 шт.
• Каперси -1 ст. ложка
• Оцет - 1 ст. ложка
• Оливкова олія -2 ст. ложки
• сіль

Вимісити тісто, змішавши інгредієнти і додавши 250 мл теплої води, накрийте серветкою і залиште на годину. Наріжте картоплю скибочками, відварити в підсоленій воді, додавши оцет. Обсмажте нарізану цибулю, дрібно поріжте ковбаски. Розділіть тісто на 4 частини, розкачати заготовки. Покладіть їх в круглі форми, намажте м`якоттю помідорів, зверху покладіть цибулю, ковбаски, картопля, каперси, посоліть і збризніть маслом. Запікайте кожну заготовку в розігрітій до 250 ° духовці 15 хвилин. Потім посипте моцарелою і поставте в духовку ще на 10 хвилин.

Кролик, тушкований в червоному вин

• Кролик - 1,5 кг
• Ріпчасту цибулю -300 г
• Червоне сухе вино - 250 мл
• Сало -80 г
• Каперси - 1 ст. ложка
• Лавровий лист 2 шт.
• Борошно -100 г
• Цукор - 1 ст. ложка
• Винний оцет - 6 ст. ложок
• Селера - 1 стебло
• Оливки без кісточок - 100 г
• Бульйон - 300 мл
• Оливкова олія - 2 ст. ложки
• Чорний перець горошком - кілька зерен
• Сіль, мелений чорний перець

Підготуйте маринад для страви. Для цього закип`ятіть червоне вино, додайте дрібно порізану цибулю, лавровий лист, 1 ст. ложку солі, горошини перцю. Тушку кролика розріжте на шматочки, покладіть в широке блюдо, залийте маринадом і залиште на 6 годин. Обваляйте шматочки м`яса в борошні й обсмажте. Обсмажте цибулю з маринаду, додайте оливки, каперси, лавровий лист, дрібно нарізані сало і селеру. Викладіть суміш в м`ясо, посоліть, поперчіть, посипте цукром, збризніть оцтом, залийте бульйоном і готуйте на повільному вогні 30 хвилин.

Пиріг з курки

• Курка - 2,2 кг
• Борошно вищого сорту - 350 г
• Кукурудзяне борошно - 150 г
• Вершкове масло - 500 г
• Вершки - 100 мл
• Яйця - 2 шт.
• спеції
• Біле сухе вино - 100 мл
• Сіль, мелений чорний перець

Змішайте для страви 375 г м`якого масла з борошном, додайте 170 мл води, посоліть і замісіть тісто щільне. Залиште на 10-15 хв. Розкачайте тісто, в центрі покладіть масло, що залишилося, накрийте його краями тесту. Розкачайте і покладіть в холодильник на 30 хв. Поверніть тісто в 3 шари, розкачайте. Покладіть на годину в холодильник. Повторіть це 4 рази, після чого загорніть тісто в харчову плівку і тримайте її в холодильнику 2 дні. Обробити курку. Зніміть шкіру, відокремте кістки. Відріжте грудку, розділіть її на 4 частини: 2 великих і 2 маленьких. Великі грудки розрізати вздовж не до кінця і розкрийте. Час, що залишився м`ясо пропустіть через м`ясорубку і змішайте з вершками, яйцем, сіллю і перцем. Шкіру і кістки залийте 6 л води, додайте приправи, сіль, перець і вино. На велику розкриту грудку викладіть фарш. З двох сторін покладіть грудки поменше і накрийте фарш великий грудкою. Загорніть в папір для запікання, зв`яжіть ниткою і варіть в бульйоні 45 хв., Потім дістаньте і охолодіть. Розкачайте тісто завтовшки 3 мм. Звільніть фарш від ниток та паперу і загорніть його в тісто, змазане збитим яйцем. Запікайте в розігрітій до 200 ° духовці 35 хвилин.

Кальціоне з шампіньйонів

• Дріжджове тісто - 500 г
• Печериці - 300 г
• Сир «Рікотта»
• Тертий пармезан - 30 г
• Петрушка кілька гілочок
• Часник - 3 зубчики
• Оливкова олія - 2 ст. ложки
• сіль

Розкачайте тісто і залиште на 10 хвилин. Обсмажте шампіньйони в оливковій олії, додавши роздавлений часник і подрібнену петрушку. Посоліть. Остудіть суміш і викладіть на одну сторону заготовки з тіста. Зверху рівномірно розподіліть сир «Рікотта». Посипте тертим пармезаном. Акуратно закрийте начинку вільним краєм тіста, запечатайте краю і поставте в розігріту до 200 ° духовку на 30 хвилин.

Картопля по-сицилійському

• Тріска - 1 кг
• Картопля - 500 г
• Протерті помідори -400 г
• Кабачки - 100 г
• Маслини - 100 г
• морква
• Каперси -50 г
• Стебло селери - 50 г
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Оливкова олія - 2 ст. ложки
• Сіль, мелений чорний і червоний перець

Наріжте рибу на невеликі шматочки. Наріжте цибулю і злегка обсмажити його разом з шматочками тріски. Наріжте картоплю кружечками. Додайте маслини, каперси, протерті помідори, трохи води, порізані скибочками кабачки, моркву і стебла селери. Поперчіть двома видами перцю, посоліть і поставте на повільний вогонь на годину. У процесі приготування додайте ополоник гарячої води.

Піца з лососем і помідорів

• Борошно для піци - 400 г
• Рисове борошно - 120 г
• Дріжджі - 15г
• сіль

Для начинки страви:

• Маринований лосось в скибочках - 200 г
• Помідори - 2 шт.
• Базилік - кілька гілочок
• Оливкова олія -2 ст. ложки
• Сіль, мелений чорний перець

Піца з лососем і помідорів

Змішайте два види борошна, дрібку солі, дріжджі, 250 мл води. Вимісити тісто і помістіть його на 2 години в тепле місце, накривши серветкою. Розкачайте тісто, викладіть на деко II залиште на 30 хвилин. Збризніть тісто оливковою олією і поставте в розігріту до 250 ° духовку на 25 хвилин. Наповніть піцу начинкою. Викладіть порізані на скибочки помідори, листя базиліка, зверху покладіть шматочки лосося, збризніть маслом. Перед подачею на стіл рясно посипте піцу перцем.

каннеллоні

• Свинина - 500 г
• Пармезан - 80 г
• Каннеллоні -24 шт.
• Солодкий перець -4 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Білий хліб -2 шматочка
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Чебрець - щіпка
• Томатна паста-100 мл
• Молоко - 50 мл
• Оливкова олія - 2 ст. ложки
• Мускатний горіх
• Сіль, мелений чорний перець

Пропустіть м`ясо через м`ясорубку, додайте розмочений в молоці хлібний м`якуш, яйце, тертий пармезан, мускатний горіх, посоліть. Перемішайте. Наріжте перець скибочками. Подрібніть цибулю, часник, додайте оливкову олію, перець, сіль, чебрець. Обсмажте суміш на повільному вогні 30 хв. Збийте і змішайте з м`ясним фаршем. Розведіть томатну пасту 100 мл води, підігрійте і половину додайте у фарш. Ретельно перемішайте і наповніть фаршем каннеллони. Трохи томатного соусу рівномірно розподіліть па дні форми, викладіть па нього каннеллони і залийте залишками соусу. Накрийте форму листом фольги і поставте в розігріту до 200 ° духовку на 30 хвилин.

Піца з м`яким сиром «Брі

Для тіста страви:

• Борошно вищого сорту - 300 г
• Борошно грубого помелу - 50 г
• Топлений жир 30 г
• дріжджі
• сіль

Для начинки страви:

• Яйця - 2 шт.
• Помідори - 5шт.
• Латук -70 г
• Сир «Брі» (м`який) - 100 г
• Анчоуси - 1 банка
• Оливкова олія -1 ст. ложка
• Сіль, мелений чорний перець

Піца з м`яким сиром «брі

Змішайте 2 види борошна, топлений жир, додайте дрібку солі, дріжджі, 170 мл води, замісіть тісто і поставте його на 2 години в тепле місце, накривши серветкою. Розділіть тісто на 2 частини і покладіть у форми. Викладіть на тісто м`якоть помідорів і залиште на 30 хв. Поставте в розігріту до 250 ° духовку на 25 хв. Викладіть дрібно нарізаний латук, анчоуси, шматочки сиру «Брі». Прикрасьте кружечками варених яєць. Посипте сіллю, перцем, збризніть маслом.

Равіолі під білим соусом

• Борошно-200 г
• Яйця - 2 шт
• Відвареної шпинат - 120 г
• Кабачки - 140 г
• М`який сир -60 г
• Тертий пармезан - 30 г
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Оливкова олія - 2 ст. ложки
• сіль

Для соусу страви:

• Бульйон - 300 мл
• Вершки-100 мл
• Вершкове масло -400 г
• Яйце -1 шт.
• Петрушка, сіль

Змішайте борошно з яйцями, посоліть і вимісити тісто. Обсмажте на оливковій олії шпинат, нарізані дрібними шматочками кабачки, подрібнену цибулю. Додайте м`який сир, посоліть, посипте пармезаном. Тонко розкачайте тісто, виріжте з нього квадрати зі стороною 11 см. Викладіть на них начинку, запечатайте краю, відваріть в підсоленій воді. Змішайте інгредієнти для соусу. Полийте їм равіолі перед подачею на стіл.

Паста з артишоку

• Паста - 300 г
• Артишоки - 3 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Лимон -1 шт.
• Тертий пармезан - 3 ст. ложки
• Оливкова олія - 4 ст. ложки
• Майоран, сіль, мелений чорний перець

Очистіть артишоки, наріжте їх тонкими пластинками і опустіть на кілька хвилин у воду з соком лимона. Злийте воду і підсмажте артишоки в невеликій кількості масла. Відваріть пасту в підсоленій воді. Змішайте яйце з 2 ст. ложками оливкової олії, додайте трохи води, що залишилася від варіння пасти, тертий пармезан. Посоліть, додайте подрібнений майоран. Викладіть в миску пасту, додайте артишоки, злегка посипте чорним перцем.

сирний піро

• Дріжджове тісто -1,5 кг
• М`який сир - 500 г
• Вершки - 200 мл
• Оливкова олія -2 ст. ложки
• сіль

Розділіть тісто на 2 частини, розкачати 2 прямокутника. Покладіть один прямокутник на деко, змащене невеликою кількістю масла. Залиште на 10 хвилин. Ретельно розмішайте м`який сир з 100 мл теплої вершків. Акуратно розподіліть начинку на заготівлі з тіста, накрийте другим шаром тіста і запечатайте краю. У чашці змішайте 100 мл вершків, щіпку солі, столову ложку оливкової олії, ретельно перемішайте. Отриманою сумішшю змастіть пиріг. Запікайте пиріг в розігрітій до 220 ° духовці 30 хвилин.

макарони

• Помідори - 800 г
• Макарони - 400 г
• Баклажани - 3 шт.
• Філе телятини - 200 г
• Моцарелла - 100 г
• Яйця - 2 шт.
• Горошок - 150 г
• Ковбаса - 50 г
• Твердий сир - 50 г
• Філе курки - 200 г
• Ріпчаста цибуля
• Оливкова олія - 4 ст. ложки
• Базилік - кілька листочків
• Сіль, мелений чорний перець

Наріжте баклажани смужками. Обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте шматочки телятини, горошок, очищені від шкірки помідори. Гасіть суміш 20 хв. додайте шматочки курячого філе, посоліть, поперчіть. Відваріть макарони до неповної готовності. Викладіть їх в підготовлювану суміш дайте просочитися. Додайте шматочки сиру, ковбаси, відварені нарізані кружальцями яйця, базилік. Обваляйте скибочки баклажанів в борошні й обсмажте. У змащену форму укладіть баклажани, потім начинку, зверху шматочки моцарели. Запікайте в розігрітій до 180 ° духовці 20 хв. Переверніть форму і викладіть блюдо на тарілку.

паста орієнтації

• Паста тальятеллі - 300 г
• Свинина - 450 г
• Китайська капуста - 300 г
• Ріпчасту цибулю 2 шт.
• Креветки -100 г
• Лук-шалот -25 г
• Яйця - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Оливкова олія - 4 ст. ложки
• Подрібнений імбир 1ч. ложка
• Соєвий соус
• Сіль, мелений чорний перець

Відваріть тальятеллі в підсоленій воді до неповної готовності. Викладіть на серветку і дайте підсохнути. Збийте яйця з дрібкою солі і обсмажте на сковороді. Яєчний млинець згорніть рулетиком і наріжте на шматочки. Наріжте свинину на тонкі скибочки, обсмажити їх в 2 ст. ложках олії і відкладіть. У цю ж сковороду підлити ложку масла і обсмажте дрібно нарізану цибулю, часник, імбир, а потім дрібно нашатковану капусту. Додайте креветки і обсмажуйте ще 2 хв. Покладіть шматочки м`яса, подрібнений цибулю-шалот, соєвий соус, посоліть, поперчіть. Викладіть в сковороду з сумішшю тальятеллі, перемішайте і трохи обсмажте. Подавайте блюдо з шматочками обсмаженого яйця.

Вегетаріанська піц

• Тісто для піци -500 г
• Моцарелла - 300 г
• Баклажани - 250 г
• Помідори - 200 г
• Оливкова олія - 2 ст. ложки
• Материнка - щіпка
• базилік листочок
• Сіль, мелений чорний перець

Наріжте баклажани скибочками, збризніть маслом. Обсмажте з двох сторін на грилі. Підготуйте круглу сковороду без ручки (26 см діаметр). Тонко розкачайте тісто, акуратно викладіть тісто за формою сковороди. Наріжте моццарелою невеликими шматочками, викладіть на тісто. Також наріжте скибочками помідори, викладіть на тісто. Далі укладіть баклажани. Посоліть, поперчіть, на завершення приправте дрібкою материнки, збризніть маслом. Поставте заготовку в розігріту до 200 ° духовку на 30 хв. Перед подачею прикрасьте піцу листочками базиліка.