Біла риба холодного копчення: шкода і користь

Коли людина вперше взяв у руки дерев`яну палицю і зробив з неї метальний спис, почалася ера полювання на все їстівне, що бігає по лісах і горах або плаває у воді. Рибу спочатку їли сирої, потім додумалися запікати на вогні, а пізніше і солити. Зараз вже відомо, кому спало на думку коптити рибу про запас, але копчена риба, особливо біла, до сих пір бажаний гість на будь-якому столі.

Взагалі, біла риба - це будь-яка риба з білим м`ясом, наприклад, палтус, есколар (масляна риба), короп, тріскові риби (пікша, сайда і хек) і смугастий окунь. Потрошать білу рибу прямо в море, після вилову, щоб зберегти незвичайний білий колір м`яса. У морі білу рибу ловлять переважно в холодних північних водах Атлантичного океану.

Особливо любимо норвезький палтус. М`ясо його ніжне, пружне і жирне. У ньому містяться білки, вітаміни групи В, мінерали, Омега-3 жирні кислоти і амінокислота триптофан. Палтус холодного копчення в нарізці - ніжний делікатес.

Найкорисніше в палтусі - це, звичайно, Омега-3 кислоти, які запобігають утворенню тромбів і зміцнюють мембрани клітин. Ці кислоти здатні захистити людину від раку, наприклад, від раку грудей. Для цього вживати рибу потрібно кілька разів на тиждень, але обов`язково не рідше 2 разів. Омега-3 кислоти необхідні жінкам - вони продовжують молодість і наповнюють тіло енергією.

У палтусі міститься магній, який захищає серце і судини від вільних радикалів, продовжуючи нам життя. А вітаміни групи В захищають нервову систему і попереджають деградацію нейронів.

Ще один делікатес з білим м`ясом - есколар, або масляна риба. На смак вона нагадує вершкове масло або устриці. У цій рибі немає кісток, тільки хрящі. Вона настільки жирна, що рибалки підвішують її для того, щоб стік зайвий жир, перш ніж відправляти на подальшу обробку.

Масляна риба - джерело вітамінів, кальцію, фосфору і йоду. Шлунок людини, на жаль, не в змозі переварити весь міститься в Есколар жир, тому є його потрібно з обережністю.

Вибирати масляну рибу холодного копчення потрібно з розумом. Не женіться за дешевизною, звертайте увагу на колір м`яса - воно повинно бути пружним і білим.

Риба натурального холодного копчення повинна бути золотистою, блискучою і гладкою, з невимовним ароматом. Для тривалого зберігання краще купувати оброблену рибу. Однак більше одного тижня не варто зберігати рибу навіть у холодильнику.

Незважаючи на свою корисність, є білу рибу холодного копчення можна далеко не всім. Не варто пробувати таку рибу насамперед маленьким дітям, людям з хворобами шлунка та кишечника, печінки і нирок.

Рибу можна їсти в складі інших страв, робити з неї салати і бутерброди. Знайте міру, тоді біла риба холодного копчення принесе організму тільки користь.

Внимание, только СЕГОДНЯ!