Дієта шелтона - так чи так уже корисна?

Однойменна дієта була розроблена американським професором-дієтологом Х. Шелтоном. Основа даної дієти - роздільне харчування, так як на думку професора, травлення людини не розраховане на те, щоб перетравлювати одночасно різні види продуктів. Давайте дізнаємося докладніше, в чому полягає роздільне харчування по Шелтону, а також дізнаємося думку опонентів даної дієти.

Суть дієти Шелтон

Шелтон вказує, що для розщеплення кожного продукту потрібна певне середовище - кисла, нейтральна або лужна, активізує діяльність відповідних ферментів. Так, продукти, що містять переважно крохмаль, несочетаемостью з продуктами, що мають багато білка. Так як розщеплення крохмалю відбувається завдяки ферментам, які виробляються тільки в лужному середовищі, тоді як білок навпаки - в кислому, а якщо продукти надійдуть в шлунок одночасно, то повноцінно не буде переварений жоден з них. Може статися й така ситуація, коли організм добре переварить лише продукт, який вимагає, скажімо, кислого середовища, а інший, для розщеплення якого необхідна лужне середовище, буде засвоєний гірше, ніж при роздільному їх вживанні (через деякий час). Одночасний прийом несумісною в понятті Шелтона, викликає в шлунку і кишечнику процеси гниття і бродіння, спостерігається підвищене газоутворення і отруєння організму шлаками. Роздільне ж харчування дозволяє цього уникнути. Шелтон вказує, які продукти можна поєднувати, а які ні. Однак все ж переважна більшість продуктів харчування дієтолог рекомендує споживати окремо, не змішуючи їх з іншими. За один прийом їжі, припустимо, можна з`їсти тільки м`ясо, через якийсь час - тільки борошняні вироби. Ковбасу треба їсти без хліба, м`ясо без гарніру, пироги з начинкою виключені. Не можна їсти рибу разом з картоплею, кашу з сосисками, м`ясо з макаронами, хліб з молоком. Такі страви, як борщі, м`ясні супи, м`ясо і котлети з гарніром піддаються їм різкій критиці. У роздільне харчування Шелтон бачить основу здоров`я людини.

Що кажуть опоненти дієти Шелтона

А чи треба дотримуватися подібних дієтичних обмежень тим, хто здоровий? Що думають про них інші дієтологи? Більшість вважає, що багато рекомендацій Шелтона не мають серйозного наукового обгрунтування. Ось, наприклад, він не радить поєднувати прийом молока з іншими продуктами. Хоча давно доведена відмінна сполучуваність молока до гречаною крупою. Його білки дуже вигідно доповнюють її амінокислотний склад. Білки молока збагачують і хімічний склад білого хліба і різних круп. З тих же причин, як вважають фахівці, немає сенсу відмовлятися від одночасного прийому каші з м`ясом, м`ясної їжі з овочами і т.д. (Тваринні білки більш багаті за амінокислотним складом і добре доповнюють рослинні, покращують їх засвоєння). Подібне поєднання продуктів забезпечує одночасне надходження в організм багатьох цінних речовин. Так, харчові волокна, яких багато в овочах та хлібі, надають що регулює вплив на мікрофлору кишечника, покращують його рухову функцію, попереджають розвиток процесів гниття (при харчуванні тільки м`ясом в кишечнику різко посилюються гнильні процеси). Звичайно, поєднання овочів і молока, жирної їжі та солодощів може викликати розлад кишечника, і все ж, в основному, все залежить не стільки від поєднання продуктів, як від їх кількості та переносимості кожного конкретного продукту.

Змішане харчування, як вважають його прихильники, є запорукою роботи всього травлення, так як вимагає виділення всіх ферментів травної системи. На його користь приводять вони і той факт, що в травленні і засвоєнні корисних речовин з їжі беруть активну участь крім ферментів ще гормони і вітаміни. Забезпечити ж організм достатньою кількістю вітамінів можливо лише при змішаному харчуванні. Грунтуючись на подібних поглядах, більшість фахівців з харчування рекомендують максимально урізноманітнити кожен прийом їжі. Роздільне ж харчування призводить до того, що більшість ферментів, що виділялися у відповідь на харчовий подразник, залишаються "безробітними". У холосту спрацьовують і деякі ендокринні залози. Все це може призвести до порушення функції системи травлення, її захворювань. Крім того, перетравивши один продукт, організм стикається з проблемою засвоєння великої кількості одноманітних компонентів.

Внимание, только СЕГОДНЯ!