Секрети смачної бадьорості: в якому посуді варити і подавати каву

Кава - один з тих напоїв, чий смак і аромат безпосередньо залежить від того в якому посуді його приготували і подають. Про всі тонкощі варіння і подачі кави ми спробуємо розповісти вам в цій статті, підготовленій спільно з відомою торговою маркою Melitta - одним з кращих світових виробників цього дивовижного напою.

В якому посуді краще варити каву

Найголовніше правило смачного натуральної кави - якісні зерна, приготовані належним чином. Під «належним чином» мається на увазі не тільки кулінарний рецепт, а скільки посуд, в якій напій варять. Існує кілька основних способів приготування, у кожного з яких є свої шанувальники, плюси і мінуси.

Почнемо з найпростішого - заварювання меленої порошку в чашці. Цей спосіб також називають каву по-польськи, хоча самі поляки досить рідко ним користуються. Полягає він в заварюванні 1-2 чайних ложок порошку крутим окропом у порцеляновій чашці з наступним настоюванням напою протягом 4-5 хвилин. Швидкий і дуже легкий метод, серед мінусів якого можна відзначити невідфільтрованого гущу і ненасичений смак. Крім того, кава по-польськи не відрізняється особливим ароматом, а елітний сорт, приготований в такий спосіб, що не розкриє всі свої тонкі смакові межі.

На замітку! Якщо ви віддаєте перевагу заварювати каву, то робіть це в порцеляновій чашці з товстими стінками, які краще тримають тепло і смак напою вийти більш насиченим. Крім того, вибирайте зерна тонкого помелу, наприклад, як Melitta Caf Excellent.

За цим же принципом каву готують і у французькому пресі, лише з тією різницею, що поршень відфільтровує гущу і вона не потрапляє в чашку. Використовуючи френч-прес, обов`язково віддавайте перевагу фірмовому посуді з міцного вогнетривкого скла, наприклад, як французький прес на 8 чашок від Melitta. Для нього також підійде порошок дрібного чи середнього помелу.

Найпопулярніший і як стверджують справжні кавомани, кращий спосіб - варіння в турці (джезві). Саме специфічна форма цього посуду (широке дно і вузьке горлечко) дозволяє напою дійти до потрібної температури.

Увага! Кава не можна кип`ятити! Його потрібно знімати з вогню в той момент, коли піна піднімається, а на поверхні ось-ось з`являться бульбашки. В іншому випадку готовий напій втратить не тільки в смакових якостях, а й в корисних властивостях.

Ідеальною вважається турка з міді з товстим дном і дерев`яною ручкою. Мідь вважається кращим теплопровідником, а ручка з дерева виключає можливість обпектися в процесі варіння. Тільки прослідкуйте, щоб усередині мідна турка була покрита харчовим оловом.

Хороші і глиняні джезві, в яких, завдяки високій пористості матеріалу, кава насичується киснем і набуває багатий і виражений аромат.

На замітку! Специфічний спосіб варіння в турці вимагає зерен більш грубого помелу як, наприклад, як Bella Crema Espresso.

В якому посуді подавати каву

Але правильно зварити напій мало, потрібно ще й подати його в правильній посуді, в якій він остаточно розкриє всі свої смакові межі. Найкраще для цих цілей підходять порцелянові кавові чашки з товстими стінками. Примітно, що для різних видів кави потрібні чашки різних розмірів. Наприклад, міцний еспрессо потрібно подавати в невеликій чашці бажано еліптичної форми усіченої всередині. Класична чашка для еспрессо всього 5 см в діаметрі і в висоту, а об`ємом 50 мл.

На замітку! Перед тим як подати напій до столу обов`язково нагрійте посуд. Навіть такий елітний кави, як Bella Crema Selection Des Jahres від Melitta втратить в смаку, якщо подати його в холодній чашці.

Для капучино знадобиться посуд з того ж матеріалу і тієї ж форми, але більшого обсягу - приблизно 120 мл. А ось американо потрібно подавати в найбільших кавових чашках - 180-200 мл.