Вітаміни та мінеральні речовини в раціоні малюка
Основа правильного збалансованого харчування для малюка - це його різноманітність. Щоб бути здоровим малюкові…
Організм людини влаштований дуже складно. Він складається з величезної кількості різних речовин, клітин, вітамінів. Мінеральні речовини повинні постійно перебувати в організмі людини, так як їх роль в різних процесах велика. Вони беруть участь в утворенні гормонів, ферментів, допомагають людині активно жити і функціонувати. Жоден орган не може обійтися без цих речовин, так як вони в певній кількості повинні бути присутніми майже в кожній клітинці.
Багатьом з тих, хто стежить за своїм здоров`ям, знайоме твердження, що вітаміни і мінеральні речовини є основою правильного харчування. Вітаміни практично ніколи не синтезуються організмом самостійно, тому повинні надходити разом з їжею. У той же час вони є важливим біологічним регулятором багатьох життєво важливих процесів організму. Вітаміни та мінеральні речовини дуже тісно пов`язані між собою, так як за своїм хімічним складом вони можуть доповнювати один одного, іноді замінювати, забезпечуючи повноцінне життя людині.
Важливу роль виконують мінеральні речовини: тканестроітельную функцію, беруть участь в пластичних біопроцесів, а також забезпечують і підтримують багато ферментативні реакції людського організму. Але найбільш важливою їх функцією є проведення електрохімічних імпульсів в нервових волокнах і м`язових тканинах.
Всі мінеральні речовини поділяють на макроелементи і мікроелементи. До мікроелементів зараховують цинк, йод, фтор, марганець, а до макроелементів - кальцій, магній, фосфор, калій, залізо, хлор. Не завжди людина може поповнити запас мінеральних речовин в організмі тільки за допомогою харчування, іноді доцільним є застосування різних добавок до харчування і лікарських препаратів. Це відбувається при інтенсивних фізичних навантаженнях, періоді авітамінозу навесні, а також, коли життєві умови не відповідають загальноприйнятим нормам. У таких випадках мінеральні речовини клітини зменшуються в своїй кількості, що призводить іноді до незворотних наслідків.
Кальцій є надзвичайно важливим макроелементом. Він забезпечує нормальну провідність нервової і м`язової тканин, кислотно-лужний баланс, а також виконує будівельну функцію для кісткової і хрящової тканин, в яких знаходиться до 98% всіх запасів кальцію в організмі людини. Середньоденна його норма для організму дорослої становить 800-1000 мг. Для забезпечення потреби в кальції необхідно вживати сир, молоко, яйця, сир, цвітну капусту, горіхи, насіння кунжуту і маку, пшеничні висівки, овочі та зелень.
Всупереч загальній думці, в продуктах з високим вмістом молочного жиру (вершкове масло, сметана, вершки), вміст цієї речовини низька. Правильне засвоєння кальцію організмом відбувається в поєднанні з вітаміном D. Найоптимальнішим умовою для вступу цього елемента в організм є вода і мінеральні речовини, а саме поєднання кальцію, магнію, фосфору, вітаміну C і вітаміну D. Особливу увагу фахівці приділяють змісту Са в організмі дітей . Адже цей елемент забезпечує зростання і розвиток практично всіх органів підростаючого організму. Якщо вміст кальцію у дітей нижче норми, можуть виникнути серйозні проблеми з опорно-руховим апаратом (рахіт), порушуються зростання і здоров`я зубів, з`являються тенденції до патологічних процесів в шлунково-кишковому тракті. Але високий показник наявності в організмі цього мікроелемента також загрожує проблемами зі здоров`ям, особливо він шкідливий для нирок і печінки. Тому важливий баланс цієї речовини в клітинах і системах.
На прикладі фосфору також легко оцінити значення мінеральних речовин для здоров`я людини. Як ми зазначили вище, баланс фосфору тісно залежить від балансу кальцію. У біологічних процесах фосфор відповідає за освіту ферментів, завдяки яким вивільняється і засвоюється енергія з їжі. Крім цього, фосфор підтримує правильний ліпідний та енергетичний обмін, а також стабілізує рівень холестерину в крові. Денна норма фосфору становить 1000-1500 мг. Краще даний макроелемент засвоюється з продуктів тваринного походження. Для отримання добової потреби бажано включити в раціон рибу, кисломолочні продукти, пивні дріжджі, гарбузове насіння, вівсяні пластівці, горіхи, яловичу печінку, яйця, м`ясо кролика, буряк, картоплю, капусту, моркву, яблука, полуницю, смородину, кавун, груші. Денна норма фосфору міститься, наприклад, в 150 грамах твердого сиру, 350 грамах вівсяних пластівців або 125 грамах гарбузового насіння.
Магній, на відміну від фосфору, засвоюється краще якраз з продуктів рослинного походження. Він сприяє правильному засвоєнню фосфору, кальцію, балансує інші мінеральні та органічні речовини. Магній важливий для роботи серцево-судинної системи, оскільки допомагає зміцнювати стінки кровоносних судин і має сечогінний ефект, що сприяє стабілізації артеріального тиску.
Особливо важливий цей мікроелемент для роботи нервової системи. Всі мінеральні речовини в організмі так чи інакше впливають на її роботу. Але від кількості магнію в нервових клітинах залежать такі процеси, як збудливість, гальмування, швидкість нервових імпульсів, сприйняття їх мозком і реакція на них. Магній передає інформацію від периферії до відділів центральної нервової системи. Багатьом вагітним рекомендують приймати лікарські препарати з вмістом цієї речовини для поліпшення роботи нервової і серцево-судинної систем. Для тих, хто відчуває постійні стреси на роботі чи вдома, виснажений фізично і морально, також корисний цей елемент.
Як показує таблиця мінеральних речовин, представлена нижче, добова норма магнію коливається в межах 300-500 мг. Алкоголь, нікотин, жирна їжа і кофеїн суттєво погіршують засвоєння магнію. Найбільш багаті на його утримання гречана каша (одна її порція забезпечить для організму добову потребу), банани, гарбузове насіння. Крім цього, магній міститься в пшеничних висівках, вівсянці, кальмарів і креветках, сухих бобах, камбалі, шпинаті, картоплі білокачанну капусту.
Важливим є той факт, що в кухонної солі мінеральні речовини теж містяться. За добу потрібно вжити 10-15 грам кухонної солі, щоб забезпечити організму денний запас натрію (3-6 грам). В організмі цей макроелемент транспортує мінеральні речовини клітини і бере участь в регулюванні водно-сольового обміну. Але важливо не переборщити з вживанням цього продукту, так як його надмірна кількість згубно впливає на роботу деяких органів і може спровокувати накопичення піску і утворення каменів в нирках, жовчному міхурі і так далі.
Калій є важливим елементом для підтримки здорової роботи серця і судин. Правильне співвідношення калію і кальцію дозволяє налагодити повноцінне функціонування серцевого м`яза. Калій і натрій міститься в хлібі, бобових, куразі, яблуках.
Залізо - ще один життєво важливий мікроелемент. Завдяки йому в організмі утворюється білок гемоглобін, який з`єднується з киснем і доставляє його в клітини, а потім виводить вуглекислий газ. Таким чином, роль мінеральних речовин, зокрема заліза, складається в кисневому харчуванні організму. Залізо також сприяє правильної кровотворної функції. В організмі дорослої людини знаходиться 10-30 мкмоль / літр заліза. Дуже багатий залізом такий фрукт, як айва, велике його вміст у яблуках, червоному м`ясі і субпродуктах.
Жінкам залізо потрібніше, ніж чоловікам, так як представниці слабкої статі живуть циклічно і приблизно раз на місяць втрачають цей мікроелемент у великій кількості. Для поповнення його запасів потрібно вживати вищевказані продукти. Брак заліза в організмі призводить до анемії.
Важливість хлору для організму полягає в тому, що він є складовим шлункового соку і плазми крові. Разом з натрієм і калієм цей макроелемент підтримує водно-сольовий і кислотно-лужний обмін. До 90% денної норми хлору надходить в організм разом зі звичайною кухонною сіллю. При порушенні обміну хлору, натрію і калію порушується робота серця, з`являються набряки, і людина страждає від перепадів артеріального тиску.
Йод з дитинства знайомий кожному завдяки своїм антисептичним властивостям. Але ще він є корисним мікроелементом. Їжу, багату йодом, необхідно вживати для правильної роботи щитовидної залози. Йод входить до складу гормонів, що продукуються щитовидною залозою, тому безпосередньо впливає на правильну роботу ендокринної системи. Денна норма вживання йоду становить 100-200 мг. Найбільш багаті йодом морська капуста і риба, але в сучасних умовах життя досить важко забезпечити баланс йоду в організмі. Тому рекомендується приймати спеціальні препарати, що підвищують його вміст.
Це мікроелемент, який входить до складу емалі поверхні зубів, а значить, відповідає за їхнє здоров`я і красу. Організму необхідно 2-3 міліграма фтору в добу, ця потреба забезпечується завдяки вживанню різних сортів чаю, морепродуктів і горіхів.
Складена нами таблиця мінеральних речовин містить основні елементи і допоможе краще розібратися в потреби організму в мікро- і макроелементів.
Найменування | денна норма |
кальцій | 300-500 мг |
магній | 300-500 мг |
фосфор | 1000-1500 |
хлор | 5-7 г |
Залізо | 15-25 мг |
натрій | 3-5 г |
фтор | 850 мкг |
йод | 150 мкг |
Крім названих вище, до списку життєво необхідних елементів відноситься цинк і марганець. Цинк є складовим ферментів, що підтримують окислювально-відновні реакції організму, а марганець бере участь в енергетичних реакціях і впливає на засвоєння багатьох вітамінів.
Можна відзначити, що мінеральні речовини в харчуванні дуже важливі для вашого здоров`я, оскільки забезпечують всі процеси життєдіяльності. Вживання правильної добової норми мінералів - це запорука здоров`я.
Основа правильного збалансованого харчування для малюка - це його різноманітність. Щоб бути здоровим малюкові…
Мало хто замислюється, що фосфор - це життєво необхідна речовина для людини, яка бере участь у багатьох процесах в…
Ніхто не стане сперечатися, що вітаміни грають величезну роль в нормальному функціонуванні всього організму. Без цих…
Вода для здоров`я! У загальному балансі мінеральних складових, які повинні отримувати вагітні жінки та матері,…
Під час вагітності багато жінок сумніваються, які продукти для них корисні, а які - шкідливі. З цим питанням варто…
В організмі жінки під час вагітності особливо зростає потреба в мінеральних речовинах і вітамінах. Тому вагітним…
Зміст магнію в організміВ організмі дорослої людини міститься близько 25 г магнію. Основна його частина знаходиться в…
Страви з кукурудзи мають високу харчову цінність, і тому вони широко використовуються в лікувальному, дієтетічеських і…
Як надходять в організм живильні речовини, мікроелементи, вітаміни? Звичайно ж, шляхом вживання їжі і, зрозуміло,…
Серце є саме тим головним органом, від якого залежить життя людини. Серце складається з фіброзно-м`язової тканини і…
Зміст мінеральних речовин в тварин тканинах (кількісний склад) залежить від харчування цих тварин. Для рослин…
Під час масових спалахів простудних захворювань в найбільш безпечному положенні знаходяться ті з нас, хто володіє…
Жінки, які мають серйозні наміри скинути зайві кілограми, крім виконання фізичних вправ намагаються дотримуватися…
Багато в міжсезоння відчувають нездужання, сонливість, занепад сил і дратівливість. А виною всьому - нестача вітамінів.…
У сучасному суспільстві люди стурбовані тим, як продовжити свою красу і здоров`я на довгі роки. Вони відвідують різні…
Дуже часто погане самопочуття і нервозність пов`язані з недоліком будь-якого вітаміну або мікроелемента. Щоб виключити…
Щодня в організм людини має надходити більше сотні різних поживних речовин, які беруть участь у всіх біохімічних…
Щоб заповнити недолік необхідних організму речовин, зовсім не обов`язково поспішати в аптеку за різнокольоровими…