Кольрабі: вид, склад і калорійність

Вперше про кольрабі заговорили в Північній Європі. Зовні вона схожа на редьку, а на смак солодка і приємна. Екзотичності цій капусті додає і її забарвлення: вона може бути від світло-зеленого кольору до темно-фіолетового. У ній міститься велика кількість сахарози, що робить кольрабі більш поживною і солодкої в порівнянні з білокачанної капустою. Для того щоб поповнити запаси вітаміну С, достатньо з`їсти всього 100 г кольрабі в день, адже в ній вітаміну міститься набагато більше, ніж в цитрусових. У капусті міститься велика кількість і інших вітамінів (А, К, РР, В), макроелементів (магній, калій, кальцій, хлор, фосфор), мікроелементів (цинк, йод, фтор, бор, алюміній).

Кольрабі можна додавати в раціон тих, хто страждає від надмірної ваги, сидить на дієті, так як вона низькокалорійна (45 ккал на 100 г) і містить тартроновую кислоту. ця кислота не дозволяє вуглеводів перероблятися в жир. А салат з кольрабі, огірками та яблуками - прекрасний початок дня для тих, хто хоче скинути кілька зайвих кілограмів. У деяких країнах Європи їдять не тільки стеблеплод, а й молоде листя, оскільки вони містять багато корисних речовин.

Крім того, що кольрабі смачна, що містить масу корисних речовин, у неї є і ряд лікувальних властивостей. Вона має сечогінну дію, знімає запалення, зміцнює імунну систему організму. Регулярно вживаючи в їжу кольрабі, знижується ризик розвитку раку прямої кишки, раку легенів, молочної залози. Крім того, капуста сприяє швидкому засвоєнню основної їжі, покращує апетит, нормалізує обмін речовин. Дітям для зміцнення зубів і ясен поряд з морквою і яблуками рекомендується їсти кольрабі. Корисна вона і для вагітних. Сік кольрабі може бути використаний при захриплості, кашлі, захворюваннях печінки, селезінки, недокрів`ї та ін.

Існують два різновиди капусти кольрабі: блідо-зелена і фіолетова. Але у цих видів м`якоть буває тільки білого кольору. Найкраще для реалізації вжити невеликі і молоді плоди. Більші плоди часто бувають волокнистими і жорсткими.

Кольрабі, як і білокачанну капусту, можна смажити, готувати в пароварці, тушкувати, робити салати. Для приготування страв її вибирають середніх розмірів і очищають від шкірки.