Червона капуста: корисні властивості

Червона капуста, корисні властивості якої відомі багатьом, має величезну історію в Росії. У XVII столітті її завезли із Західної Європи під назвою «синя капуста». Росіяни відразу зрозуміли всю користь цього овоча. У червоної капусти є свої подібності та відмінності з білокачанної. «Синя капуста», як і білокачанна, буває пізньої, ранньої і середньої. Також у червонокачанної капусти качан поменше, ніж у білій.

У червонокачанної капусти синьо-фіолетові з різними відтінками листя. Це обумовлено тим, що в цій капусті міститься особлива речовина - антоціан. Ця речовина найкращим чином впливає на людський організм. Проникаючи в кров, антоціан потовщує стінки судин, підвищує пружність капілярів і запобігає білокрів`я.

Червонокачанна капуста не завжди така ж соковита, як її прародителька. Зате поживних речовин і вітамінів в ній набагато більше. Калій, магній, залізо, фітонциди, ферменти, білки і клітковина - все це містить червона капуста. Відомо, що в Древньому Римі захворювання легенів лікували соком червоної капусти. Туберкульозна паличка в нашому організмі не зможе розвинутися, якщо є краснокочанную капусту - в ній містяться фітонциди, які перешкоджають розвитку туберкульозу.

Червону капусту, її сік застосовують для лікування людей з жовтяницею. Вона володіє очисними властивостями - виводить шкідливі речовини з організму людини, в тому числі з печінки. Її також можна їсти перед святами або подіями, де ви збираєтеся пригубити пару чарочок. Червона капуста віддаляє дію алкоголю.

Данські вчені довели, що червона капуста знижує ризик розвитку у жінок раку грудей вдвічі. Червоної капусті надають гіркуватий смак глюкозинолати, які до того ж перешкоджають поділу ракових клітин.

Людям, що страждають на гіпертонічну хворобу, важливо включати в свій раціон краснокочанную капусту, тому що вона знижує кров`яний тиск. Доведено, що її потрібно застосовувати для профілактики захворювань судин. У соку капусти міститися біофлавоноїди, які необхідні для запобігання ламкості капілярів, при кровотечах.

Червона капуста володіє зміцнюючою дією, сприяє попередженню млявості шлунка. Але в червонокачанної капусти знаходиться досить багато важко-перевариваемой клітковини, тому людям з порушеннями в шлунково-кишковому тракті від неї краще відмовитися.

Народна медицина теж не обійшла стороною корисні властивості червонокачанної капусти. При головних болях голову обкладають капустяними листами, їх накладають на рани, порізи і опіки. Сік червоної капусти робить дівчат рум`яні, а чоловіків повними сил.

Антоціан, що міститься в червоній капусті, надає їй особливої гостроти. Саме тому багато господинь відмовляються вирощувати її на своїх ділянках. Звичайно, ця капуста не така універсальна, як білокачанна. У неї специфічний смак і біохімічний склад. Але користь від її використання набагато більше. До того ж, сік червонокачанної капусти можна з легкістю використовувати в тих рецептах, де потрібна біла капуста. Часто використовується для приготування маринадів.

У червоній капусті вміст вітаміну С удвічі більше, ніж в білокачанної, а каротину - в 4 рази. Застосування цієї капусти сприяє оздоровленню організму. При кашлі рекомендується використовувати її сік з додаванням цукру. Одержаний сироп потрібно вживати по кілька ложок в день.

При вирощуванні червоної капусти необхідно звернути увагу на наступні моменти:

1. Червона капуста більш холодостійка, ніж білокачанна.

2. Вона схильна до меншого пошкодження садовими шкідниками і захищена від хвороб.

3. Щільні качани червонокачанної капусти відмінно зберігаються в зимовий час.

4. Розсада повинна бути вирощена на відкритому ґрунті. А в травні-червні капусту слід висаджувати.

5. Культивуються червона капуста також, як і білокачанна.

Звичайно, у червонокачанної капусти своя специфіка використання її в кулінарії. Але більшість рецептів підходять як для червоної, так і для білої капусти. Отже, як можна використовувати краснокочанную капусту? Щоб приготувати смачний, ситний і корисний гарнір до м`яса, курки або грибів досить загасити капусту з морквою і цибулею. Але для збереження всіх корисних засобів, краще готувати капусту на пару. Червона капуста відмінно піддається квашенню і соління, як і білокачанна. Якщо ви не знаєте, що додати в овочевий салат, то не забудьте про терту сиру червону капусту. Заправивши салат оливковою олією, лимонним соком і сіллю, ви отримаєте корисне і апетитне блюдо.

Необхідно враховувати, що червона капуста і властивості, які в ній містяться, впливають на час приготування: готується вона довше, ніж білокачанна.

У червонокачанної капусти дуже красивий фіолетовий колір листя. Барвники представлені каротином, ксантофиллом і ціаніном. Також червона капуста багатша метіоніном, ніж інші капустяні овочі. Відтінок листя цієї капусти залежить від кислотного рівня грунту. У лужної грунті капуста синіє, а кислої - червоніє. Важливо пам`ятати, що в страві вона може забарвити сусідні продукти. Для збереження цього фантастичного кольору можна додати трохи оцту або лимонного соку. Капуста стане ще смачніше і красивіше.

Червона капуста відмінно поєднується з фруктами, особливо з яблуками. Вона особливо апетитна з яблуками в червоному вині. Також при квашенні або солінні червонокачанну капусту готують з яблуками і журавлиною.

Кожен качан червоної капусти - це джерело вітамінів і мікроелементів. Кожній жінці важливо виглядати красивою і стрункою. Червонокачанна капуста допомагає зробити турботу про фігуру легкої. Нескладні рецепти приготування приносять величезну користь жіночому організму. Красива і пружна шкіра, здорове серце, захист від раку і туберкульозу - все це приносить червонокачанна капуста її пожирачів. Велика кількість клітковини дає відчуття ситості без додаткових калорій. Речовини, що містяться в червонокачанної капусти нормалізують обмінні процеси. Всім бажаючим схуднути без шкоди для здоров`я важливо готувати і вживати краснокочанную капусту.