Салат з ріпи - забуте страву наших предків
Ріпа була відома на Русі задовго до появи картоплі. З неї готували масу корисних і смачних страв. Перевагою ріпи є…
У північних слов`ян на протязі багатьох тисячоліть головним продуктом харчування була ріпа. Її парили, смажили, з неї варили каші та супи. Ріпа не тільки годує нас, але і захищає від багатьох захворювань. В ході сучасних досліджень було виявлено, що ріпа містить в собі глюкорафанін, цей компонент рідко де міститься і здатний запобігти від цукрового діабету і раку. Наявність цього і багатьох інших корисних елементів і обумовлюють корисні властивості ріпи.
Ріпа (Brassica rapa L.) - це трав`яниста дворічна рослина з сімейства хрестоцвітних або капустяних. Близько 4000 років тому ріпа була окультурена і з того часу вона всім полюбилася парена, варена, смажена з маслом, з квасом, чи свіжа з грядки. Наприклад, на Русі на столах завжди була присутня ріпа, так як вона була основним харчовим продуктом, поки в Росії за часів Катерини II не завезли картоплю.
Ріпа тривалий час в Росії і в Європі була найбільш доступним овочем, особливо в зимовий період. «Репніци» вважалася найпоширенішою старовинної юшкою приготованою з ріпи і солоду. Відбулася ріпа з Сибіру і вважається близьким родичем капусти. У світі налічується багато різновидів цієї рослини, які один від одного відрізняються за кольором, формою і розміром коренеплодів.
Ріпу можна назвати «золотим» овочем і все завдяки тому, що в ній містяться і поєднуються різні вітаміни і мінеральні речовини.
Ріпа містить в собі вуглеводи, вітаміни, мікроелементи, глюкорафанін - рідкісний компонент, який є рослинним «попередником» сульфорафана і який володіє сильними антидіабетичними і протиракові властивості.
І хоча глюкорафанін і зустрічається в багатьох видах капусти, але ріпі, цвітній капусті, брокколі і кольрабі він міститься в біологічно значній кількості. До складу ріпи входять і вітаміни А, С, РР, В1, В5, В2, калій, каротин, кальцій, магній, фосфор, сірка, натрій, залізо, йод і марганець в невеликих кількостях.
У ріпі вітаміну С міститься удвічі більше ніж в апельсинах, лимонах і капусті. А адже саме вони за кількістю аскорбінової кислоти є чемпіонами. Фосфору в ріпі міститься більше ніж у редьці і редисці. Ріпа містить в собі мінеральні солі, які необхідні організму людини, і які наділяють її цілющими властивостями.
Наприклад, солі сірки знезаражують і очищають кров, розщеплюють камені в сечовому міхурі і в нирках. Крім того, сіль сірки при шкірних захворюваннях, різних інфекціях і бронхіті надає корисну дію.
До складу ріпи входить магній і тому вона використовується як профілактичний засіб проти онкологічних захворювань. Варто врахувати і той факт, що магній здатний допомогти кістковим тканинам акумулювати кальцій, а це в свою чергу розвиває і зміцнює скелет, що дуже важливо для розвиваючого організму підлітка. Цей факт має велике значення і літнім людям, так як у них починають слабшати кістки, а значить, збільшується ризик розвитку остеопорозу.
Лікувальні властивості ріпи широко застосовуються в народній медицині для попередження і лікування цілого ряду захворювань. У народній медицині ріпа використовується з давніх часів. І це зрозуміло, адже вона здатна очистити і оздоровити кишечник і шлунок. Ріпа має сечогінні і антисептичні властивості. Людям, що страждають ожирінням, а також при діабеті рекомендується вживати страви з ріпи. Ріпа низькокалорійна, до того ж вона сприяє скидання зайвих кілограмів. Ріпу радять вживати і при захворюваннях жовчного міхура і печінки. Вживання ріпи стимулює роботу шлунково-кишкового тракту. Також є у ріпи властивості, які нормалізують обмін речовин.
Свіжовичавлений сік ріпи використовується як діуретичну і відхаркувальний засіб. Використовується ріпа і для профілактики гіповітамінозів і авітамінозів, а як лікувальний засіб використовується при спастичному коліті, гіпоацидний гастрит.
Ріпа була відома на Русі задовго до появи картоплі. З неї готували масу корисних і смачних страв. Перевагою ріпи є…
З давніх-давен на Русі використовували ріпу для приготування багатьох страв. Це був один з основних продуктів не тільки…
Корисні властивості ріпи"рецепти приготування ріпи на Русі передавалися з покоління в покоління. З неї робили салати,…
У великій сковороді нагріти масло на середньому вогні. Додати пастернак і ріпу, готувати,Складові: рослинного масла -…
1. Вимити ріпу, очистити і крупно натерти на тертці. 2. Подрібнити цибулю і додати його до терінгредієнти:ріпа - 4…
Ріпа має багатовікову історію, і перші згадки про неї відносяться до Стародавнього Єгиптуінгредієнти:ріпа і моркву в…
Репяние щі - найпростіший рецепт російських щей. Від звичайних щей вони відрізняються лише добавінгредієнти:ріпа - 2…
1. В першу чергу вибираємо ріпу, і потім гарненько її промиваємо. 2. Тепер ріпу очищаємоінгредієнти:Вода - 6-8 ст.…
Квасоля, корисні властивості якої незамінні, володіє досить великим спектром вживання в народній традиційній медицині…
Еслів відчуваєте себе млявою і дратівливою, у вас мішки під очима і опухшіевекі, якщо у вас різні розлади шлунка і…
У 18-му столітті бруква була повсюдно поширена на території Росії: її їли сирої, гасили, запікали, годували худобу. Цей…
Сьогодні я хочу розкрити вам всю користь ще однієї ягоди - це чорниця. Всі знають, що чорницю додають в різні йогурти і…
Найкращий продукт, що допомагає відновлювати сили при різних хворобах і після складних операцій - це курячий бульйон.…
Зелена редька - це споріднений вид чорної редьки, що виростає в середземноморських південних краях. Користь зеленої…
За вікном пора «підземних» овочів. Вершкам вже холодно, зате корінці продовжують потихеньку рости і…
Дуже корисним продуктом є плоди чорносливу. Чорнослив, крім прекрасних смакових якостей, також має цілющий вплив на…
Важливість капусти для організму доведена численними дослідженнями. У наш час існує понад 100 видів капусти. Це листова…
З давніх часів овочі для людини займають одне з головних місць в харчуванні. Тому давайте поговоримо про те, що ж таке…