Бруква фарширована
Вашій увазі пропонується один з рецептів приготування брукви фаршированої. Пінгредієнти:Бруква - 3-5 ШтукБорошно - 2…
У 18-му столітті бруква була повсюдно поширена на території Росії: її їли сирої, гасили, запікали, годували худобу. Цей продукт використовували для приготування традиційних російських страв. Сьогодні цей корисний і поживний овоч забутий марно. У народній медицині є досвід застосування брукви в лікарських цілях. У цій статті розглянемо хімічний склад продукту бруква і його цілющі властивості.
Брукву отримали схрещуванням білокачанної капусти і ріпи. Існують різні версії походження цього овоча. Одні дослідники вважають батьківщиною брукви Середземномор`ї, інші - Швецію.
Рослина є трав`янистим, дворічним, представник сімейства хрестоцвітних. У перший рік після посадки виростає корінь і розетка листя, в другій - плоди і квіти. Плоди - багатонасінні стручки. На другий рік корінь стає овальним або круглим, схожим на ріпу, але трохи крупніше. Під червоно-фіолетовою або зелено-сірої шкіркою розташована біла, жовта або помаранчева м`якоть.
Бруква добре переносить будь-яку погоду - і холод, і спеку з посухою. Насіння рослини вже при 1 ° С починають проростати, а сходи переносять невеликі заморозки. Щоб в районах з теплим кліматом урожай дозрів до настання спеки, овоч висівають ранньою весною. При дозріванні брукви в спеку і посуху коренеплоди стають несмачними і сухими. Хороші врожаї отримують на родючих вологих суглинистих і супіщаних грунтах.
У брюкве містяться білки, крохмаль, цукру, вітаміни групи В, клітковина, пектини, рутин, каротин (провітамін А), ефірну олію, мінеральні солі (калій, фосфор, сірка, залізо, натрій, мідь). Інформація, що міститься в брюкве аскорбінова кислота (вітамін С), зберігається при тривалому зберіганні і термічній обробці.
Корисні речовини, що входять до складу продукту, сприяють нормальній роботі шлунково-кишкового тракту, очищенню кишечника, зменшенню набряків в результаті сечогінну дію, послаблення стільця. Також бруква розріджує мокротиння - володіє муколітичних властивістю.
Брукву можна застосовувати в вареному, печеному, свіжому і тушкованому вигляді. Свіже листя брукви додають в салати з овочів, а сушені листя - у вигляді приправ при приготуванні супів і других страв. При кашлі вживають сік брукви.
Кілька століть тому в російських селах брукву вживали взимку. Вона вважалася особливо корисною для літніх людей, оскільки допомагає підтримання життєвих сил. Вживання брукви при простудних захворюваннях сприяє швидкому одужанню, що пояснюється великим вмістом аскорбінової кислоти, яка зміцнює імунітет. При сухому кашлі бруква діє як розріджує засіб, особливо добре допомагає при хронічних захворюваннях легенів і бронхів.
Бруква також має сечогінні властивості (виводить зайву рідину з організму) і її приймали при ниркових і серцево-судинних захворюваннях для зняття набряків.
Бруква рекомендується при атеросклерозі, оскільки вона покращує обмінні процеси і виведення холестерину з організму.
Інформація, що міститься в брюкве клітковина допомагає нормалізації стільця (це властивість використовується при запорах). Вона здатна посилити перистальтику, поліпшити процес травлення, обміну речовин, а це дуже корисно при ожирінні.
Сік цього продукту має антибактеріальні властивості, і його здавна застосовували при лікуванні гнійних ран і опіків.
Але існують і протипоказання: загострення хронічних шлунково-кишкових захворювань.
Бруква може бути використана для приготування лікарських засобів і різних страв:
натирають на терці очищену невелику брукву, додають півсклянки консервованого зеленого горошку, зелень петрушки і кропу, натерте на тертці яблуко, лимонний сік і сіль - за смаком, заправляють все сметаною;
вимиту брукву слід просушити рушником, потім близько трьох годин запікати в духовці - до размягченія- подавати до столу з сіллю і маслом;
очистити від шкірки вимиту брукву, потім, порізавши на невеликі кубики, скласти в каструлю з розтопленим маслом. Гасити до готовності, додавши цукор за смаком, після цього заправити борошном, додати сметану;
вимити середню за величиною брукву, зняти шкірку, подрібнити, а потім пропустити через м`ясорубку. Додавши одну частину меду на дві частини брукви, перемішати. Приймати 4-5 разів на день по 1 десертній ложці при сильному і сухому кашлі, запивати теплою водою.
Бруква - цінний продукт для правильного і раціонального харчування, який незаслужено забутий.
Вашій увазі пропонується один з рецептів приготування брукви фаршированої. Пінгредієнти:Бруква - 3-5 ШтукБорошно - 2…
1. Масло і жир порізати кубиками і залишити на півгодини. Покласти масло і жир в більшу миінгредієнти:борошна - 220…
1. Розрізати цибулю навпіл, якщо він невеликий, або на 4 частини, якщо він великий. нарізати Моркінгредієнти:лука - 180…
Репяние щі - найпростіший рецепт російських щей. Від звичайних щей вони відрізняються лише добавінгредієнти:ріпа - 2…
Зараз незаслужено мало страв ми готуємо з брукви, хоча це дуже корисний і смачний проінгредієнти:Бруква - 1…
Якщо Ви дотримуєтеся пост або стежте за своєю фігурою, то простий рецепт бруквяної кашіінгредієнти:Бруква - 2…
1. Дрібно порізати цибулю і часник. Порубати морква і брукву на дрібні шматочки. дрібно нарезаінгредієнти:Баранячий…
Гарбуз - овоч, який вперше був вирощений більш ніж 5000 років тому. Він має масу корисних властивостей, завдяки яким…
Квасоля, корисні властивості якої незамінні, володіє досить великим спектром вживання в народній традиційній медицині…
Корінь селери багато вживають в їжу. Його почали використовувати в їжу тільки в 18 столітті, а до цього він…
Такий досить рідкісний овоч на наших столах, як бруква, в народній медицині давним-давно не тільки широко…
Сьогодні я хочу розкрити вам всю користь ще однієї ягоди - це чорниця. Всі знають, що чорницю додають в різні йогурти і…
Страви з креветок і самі креветки є одними з популярних в кулінарії морепродуктів, завдяки своєму неповторному смаку.…
У північних слов`ян на протязі багатьох тисячоліть головним продуктом харчування була ріпа. Її парили, смажили, з неї…
За вікном пора «підземних» овочів. Вершкам вже холодно, зате корінці продовжують потихеньку рости і…
Тихим червневим ввечері на дачі, в колі близьких, буде дуже до речі чашка теплого ароматного, корисного і смачного…
Важливість капусти для організму доведена численними дослідженнями. У наш час існує понад 100 видів капусти. Це листова…
Вважається, бруква сталася сотні років назад від випадкового перехресного запилення ріпи і листової капусти. Вона…