Кизил і журавлина

Кизил згадується в найбільш ранніх джерелах. З нього римляни і греки виготовляли рукоятки для своїх мечів, наконечники для копій і стріли. Використовувалася деревина цього чагарнику і в господарських цілях - сувеніри, шкатулки, тростини і багато іншого.
Жінки по осені збирали ягоди кизилу для приготування десертних страв і охолоджуючих напоїв.

Ягоди кизилу дуже корисні. У них міститься багато цукру. При повному дозріванні глюкози і фруктози в ягодах стає в два рази більше, ніж в несозревшіх ягодах.
За вмістом вітамінів кизил стоїть в перших рядах серед ягід. Вживання його в їжу допомагає при лікуванні таких захворювань, як цукровий діабет, ревматизм, шкірні і простудні.

Відома ця чудодійна ягода також і при лікуванні цинги. На Кавказі користується широкою популярністю лаваш, який має лікувальні властивості проти цього захворювання. Кажуть, що під час воєн, завдяки лаваш з кизилових ягід, вдалося врятувати від цинги тисячі солдатів. За вмістом заліза і вітаміну С він поступається лише шипшині.

Кизил дуже поширений на Кавказі, в Криму, в Карпатах і на території Молдови. Різноманітний він і за смаковими якостями, і за виглядом. Ягоди можуть бути не тільки червоного кольору, але і чорного, жовтого і навіть рожевого. А їх форма, в залежності від місця зростання, варіюється від круглої до грушоподібної, включаючи звичну для середньої смуги Росії циліндричну форму.

А який він у кулінарії! На кухні йому немає рівних! Вина, коктейлі, кондитерські вироби - тут сушений кизил просто незамінний. Використовується він і як приправа до рибних і м`ясних страв, і при приготуванні супів. А при гарній обсмажуванні кизил може виступати в ролі сурогатної кави або чаю.

Не менш корисна і журавлина. Відома нам з дитинства по пришвинским розповідями, вона стелиться під ноги м`яким килимом, і здається, ніби ягоди лежать прямо на моху. Зовні схожа на кизил, журавлина мало чим поступається йому в корисних властивостях. Величезна кількість вітаміну С, а також речовин, що сприяють виходу важких металів з організму, муколітичні властивості, роблять її незамінною при легеневих захворюваннях, а також бактерицидні властивості роблять її справжнім джерелом народної медицини.

Мало хто знає, що журавлина дуже корисна при лікуванні і профілактики захворювань ротової порожнини. "Цариця боліт" дуже корисна під час вагітності. Вітаміни, що містяться в ній, корисні і дітям, цю ягоду потрібно обов`язково включати в раціон маленького школяра.

Журавлина використовується для приготування соків, квасу, морсів, киселю, варення і джему. З неї ж виготовляються чудові пахучі лікери і настоянки.

У деяких рецептах журавлину пропонують використовувати як гарнір до м`яса птиці. З неї виходять відмінні кисло-солодкі соуси.

На Русі здавна листя журавлини заварювали і пили «чай». дуже корисний напій, яким не варто нехтувати і в наш час.

Кизил і журавлина - ягоди, знайомі нам з дитинства. Про їх корисні властивості можна говорити годинами, але найголовніше те, що сама матінка-природа дарує людині свої прекрасні плоди, треба тільки вміти правильно ними скористатися.