З історії какао
"Вам цікаво, звідки взагалі береться какао? Тоді ми розповімо вам кілька цікавих фактів. Какао-боби були відкриті іспанськими конкістадорами в Перу і Мексиці. Причому спочатку вони використовувалися не для заварювання напою, а як валюта. Вперше в Європі какао-боби з`явилися в Іспанії, де з них стали готувати гарячий шоколад, а вже в 1657 напій в перший раз спробували у Лондоні. Тобто, практично тоді ж, коли в Англії з`явився кава і чай. З тих пір какао стало улюбленим напоєм у багатьох народів.
Розрізняють три основних види какао. Перший розводять на території від Венесуели до Нікарагуа, це дуже ароматний тип какао, який називається «Criollo». Другий тип - «Forastero» - складає більше 80% від світового врожаю какао. Найнижче якість у какао з назвою «Calabacillo». Втім, на більшості плантаціях вирощують суміші цих видів. До основних експортерам какао відносять Нігерію, Камерун, Бразилію, Кот-д`Івуар і Гану.
збір плодів
"Какао-боби збирають тільки після їх повного дозрівання. Плоди збирають у великі кошики, а потім весь урожай звалюють в одну купу і розрізають плоди на дві-чотири частини. Плоди відокремлюють від м`якоті або вручну, або як, наприклад, в Південній Америці за допомогою спеціального інструменту, зробленого з коров`ячого ребра. Потім какао-боби розкладають на піддонах для ферментації під дією диких дріжджів або власних ферментів на 2-9 днів. Після цього плоди сушать під сонцем, потім сортують і упаковують для переробки.
Переробка та отримання какао
"Висушені плоди очищають, обсмажують, обрушують, змішують і розмелюють. Обсмажують какао-боби в обертових барабанах - так вони обсмажуються рівномірно. Обсмажені плоди дроблять в спеціальній машині, яка одночасно відсіває шкірку і пропускає крихти какао через кілька сит. З обсмаженої крихти, розмелюючи її між жорнами, отримують тягнеться густу масу. Коли вона при охолодженні застигає, виходить гіркий шоколад. Змішуючи масу з ваніллю і цукром, отримують солодкий шоколад, при додаванні сухого молока виходить улюблений багатьма молочний шоколад. А ось порошок какао отримують з шоколадної маси гідравлічним пресуванням, причому під час цього процесу з маси видаляється весь жир.
Какао і його корисні властивості
Користь какао відома багатьом, адже не дарма ж мільйони людей так люблять цей напій. І тут справа навіть не в його ароматі і приголомшливому смаку. Виявляється, в какао міститься велика кількість речовин, корисних для організму. користь какао проявляється і в його дії на наш настрій - після випитої чашки солодкого какао на душі стає тепло і добре. І все завдяки тому, що в какао міститься природний антидепресант - фенілефіламін. Є в ньому і кофеїн, тільки в менших кількостях, ніж у каві. Напій багатий білком, вітамінами і фолієвою кислотою (а в цьому проявляється користь какао для вагітних жінок). Більш того, в какао містить велику кількість цинку і заліза. Важко знайти інший продукт, який містив би більше цих елементів, ніж какао.
Відомо і те, що какао-порошок містить природний пігмент меланін, який захищає шкіру від дії ультрафіолетових променів. Випита чашка какао покращує настрій і підвищує життєвий тонус, а все завдяки тому, що вона стимулює вироблення ендорфіну - гормону радості. Також в напої містяться біологічно активні речовини, які стимулюють розумову діяльність і покращують працездатність. Какао насичено проціанідіни, які покращують стан шкіри, підвищують її еластичність і захищають від передчасного старіння. Продукти з какао корисно вживати людям, які страждають на гіпертонічну хворобу, оскільки ці продукти здатні знижувати кров`яний тиск.
Тепер поговоримо про шкоду какао, тому що існує безліч суперечливої інформації. Насправді шкода какао може бути обумовлений тільки поганою якістю продукту. Наприклад, якщо какао згіркле - його пити категорично не можна, втім, як є і прогірклий шоколад. Відрізнити прогоркшее какао можна за смаком - такий напій буде більш кислим. Однак виробники часто маскують закисший продукт ароматизаторами, тому краще купувати какао у перевірених фірм. Зазвичай протипоказаннями до вживання какао вважають захворювання нирок і подагру.
Не знаєте, як варити какао правильно, щоб вийшла смачна повітряна пінка? журнал aboutginka.ru навчить вас, як варити какао за класичним рецептом. Отже, в наявності какао-порошок, вода, цукор, молочка і віночок. Кип`ятимо воду, потім засипаємо в неї какао і цукор, і починаємо гарненько збовтувати його віночком. Вже в самому кінці додаємо молоко, обов`язково гаряче. Запам`ятайте, що порошок потрібно обов`язково збовтати віночком, інакше на напої не буде повітряної пінки, за яку ми його так любимо.
Какао і дієта
"журнал aboutginka.ru не може залишити поза увагою питання, який, як ми впевнені, цікавить мільйони жінок: чи можливо поєднання какао і дієта? Відповідаємо - можливо! На відміну від шоколаду напій какао Ніяк не впливає на фігуру. І якщо вам хочеться випити чашечку ароматного солодкого какао, не відмовляйте собі в задоволенні - фігуру воно вам не зіпсує.
Какао - це напій, який продовжує нам життя і дарує чудовий настрій. Пийте його на здоров`я!
