Мочена журавлина

Всі пам`ятають з дитинства кислуватий присмак журавлини в цукрі ... Журавлина - кисла північна яго

інгредієнти:

• журавлини - 5 Кілограм
• води - 2,5 Литра
• цукру - 5 ст. ложок
• солі - 1 Ст. ложка

Всі пам`ятають з дитинства кислуватий присмак журавлини в цукрі ... Журавлина - кисла північна ягода, корисність якої обумовлена наявністю в ній безлічі органічних кислот і вітаміну С. На Русі журавлину додавали до складу взварца, який пили вранці, коли ще не з`явився чай. Журавлину використовують в свіжому і замороженому вигляді, з неї роблять соки, морси, квас, варення, джем, кисіль, вина, лікери і настоянки. Журавлина довго зберігається завдяки наявності в ній бензойної кислоти, а всі корисні властивості цієї ягоди зберігаються протягом року. Це справжній цінний дарунок лісу. Осіння журавлина більш кисла і насичена вітамінами, ніж весняна. Мочену журавлину можна додавати в салат або використовувати як гарнір до других страв, а мочена журавлина в поєднанні з журавлинним соусом ідеально підходить до м`яса і дичини. Замочують журавлину в скляній або емальованому посуді. Приготування: Ягоди журавлини ретельно перебрати і промити під холодною водою. Висипати ягоди в посуд і струснути. Додати 2,5 літра холодної кип`яченої води, щоб вона злегка покривала журавлину. Замість води ви можете приготувати цукровий сироп, прокип`ятивши разом 2,5 літра води, 5 столових ложок цукру і 1 столову ложку солі. Отриманий сироп охолодити і залити ягоди. Для додання аромату і смаку ви можете додати корицю, духмяний перець або антонівські яблука. Поставити мочену журавлину в прохолодне місце. За кілька годин до подачі на стіл посипати журавлину цукром.

Кількість порцій: 10