Як приготувати чахохбілі з курки

Грузинське національне блюдо чахохбілі традиційно готується з фазана. Однак сучасні рецепти часто використовують не фазана, а курку. І можна з упевненістю сказати, що чахохбілі, приготоване з курки, нітрохи не гірше за свого варіанту з м`ясом фазана.

Для приготування чахохбілі з курки будуть потрібні наступні продукти: півтора кілограма курки, три-чотири головки цибулі, п`ять-шість помідорів, один стручок гострого червоного перцю, три-чотири зубчики часнику, пара пучків кінзи, один пучок базиліка, одна столова ложка хмелі-сунелі, одна столова ложка вершкового масла і сіль за смаком.

Для приготування чахохбілі найкраще взяти домашню курку, але можна і іншу. Це не принципово. Курку потрібно ретельно вимити з усіх боків, обсушити і порізати на порційні шматки середньої величини.

Потім потрібно викласти шматки курки на сильно розпечену сковороду суху і близько п`ятнадцяти хвилин обсмажувати з усіх боків. При цьому потрібно весь час перевертати шматки курки для того, щоб вони випадково не пригоріли.

Потім потрібно зайнятися помідорами. Їх потрібно вимити і очистити від шкірки. Для цього робиться хрестоподібний надріз на помідорі і потім потрібно обдати окропом помідори. Після такої нескладної процедури дуже легко зняти шкірку з помідора. Після цього помідори потрібно нарізати і додати до курки. нагрівання необхідно зменшити і готувати блюдо хвилин десять.

Для приготування чахохбілі потрібно дуже багато цибулі. При визначенні його кількості найкраще покладатися на свій смак. Лук потрібно нарізати на півкільця і обсмажити окремо до золотистого відтінку на вершковому маслі. Після обсмажування цибуля додається до курки і помідорів, сковорода накривається кришкою і блюдо гаситься близько півгодини на середньому вогні. При цьому слід звернути увагу на кількість рідини в сковороді. Якщо рівень рідини недостатній, то можна долити води, додати помідорів або трохи червоного вина.

Перед закінченням приготування чахохбілі необхідно додати в блюдо зелень і спеції. Базилік і кінзу потрібно вимити, обсушити і нарізати дрібно. Кількість зелені також визначається на смак. Комусь подобається більше кінза, кому-то петрушка. Можна використовувати і те, і інше. Часник потрібно очистити, вимити і пропустити через спеціальний прес. Стручок гострого перцю потрібно також ретельно вимити, очистити від насіння і порізати на дрібні шматочки. Зелень, часник і гострий перець разом з хмелі-сунелі додається в сковороду, все перемішується і готується ще близько десяти хвилин.

Готове чахохбілі з курки потрібно подавати на стіл в гарячому вигляді. На гарнір відмінно підійде відварну картоплю або рис.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Новини