Грузинський рецепт чахохбілі з курки: доступно і смачно

Як приготувати чахохбілі з курки

"Страви кухні народів Кавказу користуються особливою популярністю. Напевно, тому, що смак їх нагадує про сонячних краях, де «в краю магнолій гримить море», де рікою тече вино і люблять смачно поїсти. візитною карткою грузинської кухні вважається чахохбілі. Його можна приготувати як з курки, так і з будь-якої іншої домашньої птиці. Якщо все зробити правильно, вийде неймовірно смачне, ситне і соковите блюдо. Подавати м`ясо слід з яким-небудь нежирним гарніром. Чахохбілі з курки з картоплею нітрохи не гірше, ніж з рисом або макаронами. Зараз ми навчимося готувати це просте блюдо: ніяких екзотичних інгредієнтів для нього не потрібно.

Попередня підготовка продуктів

"Рецепт чахохбілі з куріципредполагает використання цілого курчати вагою близько кілограма. Але якщо ви не бажаєте возитися з оброблення тушки, то можна обмежитися тим же кількістю стегенець або стегенець. Головне, щоб в шматочках було м`ясо на кістці. Курку ми миємо й розрізаємо на невеликі частини по 40-80 грам кожна. Далі нам потрібно працювати, що викликає у багатьох плач - ріжемо півкільцями або навіть дрібніше три великі цибулини. У двох болгарських перців обрізаємо плодоніжки і видаляємо насіння, подрібнюємо їх кубиками. Чотири-п`ять помідорів надрезаем хрестоподібно, кладемо на хвилину в окріп, після чого легко знімаємо з них шкірку.

Головний секрет страви

"Рецепт чахохбілі з куріциотлічается від керівництва з приготування тушкованого м`яса або рагу тим, що пропонує просто обсмажування шматочків птиці на абсолютно сухій сковороді. Неможливо? А ось і ні! Насправді м`ясо не пристане до днища і не пригорить, якщо ви візьмете справжню чавунну сковорідку. Добре її розігрійте, а курчати обсушити паперовим рушником. Викладайте не надто купчасто, щоб шматочки не стикалися один з одним, і часто перевертайте. Таким способом потрібно обсмажити до рум`яної скоринки все м`ясо. Складайте його в утятницу під кришку, щоб курча залишався теплим. Саме ця обсмажування всуху надає чахохбілі неповторний аромат і смак.

складаємо блюдо

" Отже, що ж далі? Паралельно з приготуванням м`яса рецепт чахохбілі з куріцисоветует нам на іншій сковорідці обсмажити на вершковому маслі цибулю. Але краще спочатку розібратися з птахом, а потім братися за овочі. Заощадите на одній сковороді. Коли цибуля стане м`яким, солимо його і викладаємо до курки. У тому ж маслі пасеруємо перець і теж приєднуємо його до м`яса (разом з розтопленим маслом). Помідори без шкірки подрібнюємо, трохи подсаливаем. Товстостінну сковороду з високими бортиками або сотейник з куркою і овочами ставимо на вогонь. Крім томатів, які пустять сік, доливаємо півсклянки сухого вина - білого або червоного.

заключний етап

"Тепер залишилося все це гарненько згасити. Коли через п`ять хвилин алкоголь випарується, слід закрити посуд кришкою і зменшити до мінімуму вогонь. Даємо покипіти близько 20 хвилин. Тим часом подрібнюємо 3-4 зубчики часнику, миємо й рубаємо зелень кінзи і базиліка, дістаємо приправи: червоний гострий перець, хмелі-сунелі (обов`язково) і шафран (факультативно). Кидаємо часник, зелень і по чверті ложки приправ в сотейник. Після цього рецепт чахохбілі з куріцирекомендует ще потримати ємність на вогні близько п`яти хвилин. Потім зняти з плити і дати настоятися ще стільки ж часу.