Шашлички з яловичої печінки

Цибулю і часник очистити і подрібнити. Перець вимити і крейда до нарізати, видаливши насіння. З лімо

інгредієнти:

• яловичої печінки - 800 Грам
• рослинного масла - 100 мілілітрів
• свіжої подрібненої м`яти - 1 Ст. ложка
• свіжої подрібненої кінзи - 1 Ст. ложка
• часнику - 2 Зубчики
• невеликий гострий перчик - 1 Штука
• цибулина - 1 Штука
• лимона - 0,5 Штуки
• сіль, перець - 1 Штука (за смаком)
• червоних солодких перцю - 2 Штуки (для сальси)
• помідора - 2 Штуки (для сальси)
• часнику - 2 Зубчики (для сальси)
• солодкої гірчиці - 1 Ст. ложка (для сальси)
• білого винного оцту - 2 Ст. ложки (для сальси)
• оливкового масла - 100 мілілітрів (для сальси)
• гілочка м`яти - 1 Штука (для сальси)
• гілочки кінзи - 2 Штуки (для сальси)
• сіль, перець - 1 Штука (за смаком, для сальси)

Цибулю і часник очистити і подрібнити. Перець вимити і крейда до нарізати, видаливши насіння. З лимона зняти терткою цедру, з м`якоті вичавити сік. З печінки зняти тонку плівку. Нарізати печінку смужками шириною 3 см. Змішати подрібнені цибулю, часник, перець, м`яту і кинзу з рослинним маслом. Додати цедру і сік лимона, сіль і чорний мелений перець. Покласти в маринад смужки печінки і залишити при кімнатній температурі на 1 год. Час від часу перемішувати. Приготувати сальсу. Перці і помідори вимити, помістити на деко, скропити 1 ст.л. оливкового масла і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 10 хв. Помідори перекласти на блюдо, а перці готувати ще 10 хв. Перекласти перці в миску, щільно накрити плівкою і дати охолонути. Тим часом часник очистити і з дрібнити. Зелень вимити, розібрати на листочки і дрібно нарізати. Змішати в мисці гірчицю, оцет, оливкова олія, часник і зелень. Приправити сіллю і перцем за смаком. Зняти з помідорів і перців шкірку, видалити серцевину. Нарізати шматочками середньої величини. Додати в миску з заправкою. перемішати і поставити в холодильник на 30 хв. Смужки печінки, що не обсушівая від маринаду, нанизати на дерев`яні шпажки і обсмажити на розпеченій сковороді або на грилі, по 3 хв. з кожного боку. Подавати з сальсою.

Кількість порцій: 4